एक आदर्श डिनर पार्टी की मेजबानी कैसे करें: चरण-दर-चरण मार्गदर्शक

अतिथि सूची बनाएँ और निमंत्रण भेजें

एक डिनर पार्टी में अतिथियों की आदर्श संख्या योजना बनाई जा रही शाम के प्रकार पर निर्भर करती है। मेजबानी मार्गदर्शिका The Gourmet Host के अनुसार, एक अंतरंग बैठी हुई रात छह से आठ अतिथियों के साथ सबसे अच्छी तरह काम करती है, क्योंकि यह आकार सभी को एक बातचीत में शामिल होने की अनुमति देता है; एक कॉकटेल के चारों ओर बनी हुई एक आकस्मिक सभा आराम से बारह से पंद्रह लोगों तक फैल सकती है।

1. निर्धारित करें कि क्या शाम एक बैठी हुई रात (६–८ अतिथि) है या एक आकस्मिक कॉकटेल-शैली की सभा (१२–१५ अतिथि), The Gourmet Host के अनुसार।
2. निमंत्रण दो से तीन सप्ताह पहले भेजें; घनिष्ठ मित्रों के लिए एक आकस्मिक कॉल या टेक्स्ट एक औपचारिक आमंत्रण की जगह ले सकता है, The Gourmet Host नोट करता है।
3. तारीख, समय, स्थान, ड्रेस कोड, और एलर्जी या आहार प्रतिबंधों के बारे में एक सीधा सवाल आमंत्रण में ही शामिल करें बजाय बाद में टेक्स्ट द्वारा अनुवर्ती कार्रवाई करने के, जैसा कि The Gourmet Host और Food Network की शिष्टाचार समीक्षा दोनों सलाह देते हैं।
4. पार्टी के कुछ दिन पहले एक मैत्रीपूर्ण संदेश के साथ अंतिम उपस्थिति की पुष्टि करें, The Gourmet Host के अनुसार।

Emily Post Institute की Lizzie Post, जिन्हें Food Network की छुट्टी-शिष्टाचार गाइड में उद्धृत किया गया है, ने कहा कि मेजबानों को कार्यक्रम की समय सीमा स्पष्ट करनी चाहिए ताकि अतिथि जान सकें कि यह कब समाप्त होगी — उदाहरण के लिए, यह नोट करते हुए कि यदि कॉकटेल शाम ५ बजे से ७ बजे तक चलती है, तो अतिथि शाम ७ बजे के बाद नहीं रहना चाहिए।

एक मेनू की योजना बनाएं जो आप ज्यादातर पहले से बना सकते हैं

दोनों मेजबानी मार्गदर्शिकाएँ सहमत हैं कि सबसे बड़ा तनाव-निवारक खाना चुनना है जिसे आखिरी मिनट की सावधानी की आवश्यकता नहीं है। Paperless Post की मेजबानी-सुझाव मार्गदर्शिका ऐसे व्यंजनों पर टिके रहने की सिफारिश करती है जिन्हें पकाने वाला पहले से जानता है और एक या दो अतिथियों को मिठाई सौंपते हैं।

• भीड़-सुखद व्यंजन चुनें जिन्हें आपने पहले पकाया हो बजाय पार्टी की रात को एक नई रेसिपी आजमाने के (Paperless Post)।
• एक दिन पहले, सामग्री धोएँ, प्रोटीन को अचार में डालें, और घटकों को मापें ताकि खाना पकाना और सभा खुद दिन के लिए बनी रहे (Paperless Post)।
• आमंत्रण के माध्यम से आहार प्रतिबंधों को एकत्र करें बजाय व्यक्तिगत संदेशों के, और मेज पर एक स्वाभाविक रूप से सामंजस्यपूर्ण व्यंजन रखें — जैसे कि सब्जियों वाला सलाद या अनाज का व्यंजन (The Gourmet Host)।
• भारी पनीर-आधारित स्टार्टर्स पर हल्के हाथ रखें; जैतून, नट्स, अचार की सब्जियां, या हम्मस मुख्य पाठ्यक्रम के लिए अधिक भूख छोड़ते हैं (Paperless Post)।

मेज और माहौल सेट करें

The Gourmet Host की मार्गदर्शिका वातावरण को छोटे, नियंत्रणीय विवरणों से जोड़ती है: सामान्य क्षेत्रों से अव्यवस्था साफ करना, कोई भी आने से पहले मेज सेट करना, और मंद रोशनी के साथ मोमबत्तियों या गर्म लैंप का उपयोग करना। छह या अधिक अतिथियों के लिए, यह नियुक्त सीटें सलाह देता है — जोड़ों को अलग करना, अधिक बातूनी अतिथियों को मेज के विपरीत सिरों पर रखना, और नए आने वालों को सबसे बातचीत करने वाले अतिथियों के बगल में बैठाना।

Beaumont Etiquette की Myka Meier, जिन्हें Food Network द्वारा उद्धृत किया गया है, एक "पाँच इंद्रियाँ" दृष्टिकोण का वर्णन करती हैं: अतिथियों को अपने घर में पहले मिनट के भीतर एक गर्म स्वागत, एक सुखद गंध, एक पेय या नाश्ता, संगीत, और एक आमंत्रणपूर्ण दिखावट के साथ पंजीकृत होना चाहिए।

शाम के दौरान मेजबानी

• हर अतिथि का दरवाजे पर व्यक्तिगत रूप से स्वागत करें — The Swann School of Protocol की Elaine Swann ने Food Network को कहा कि यह एक मेजबान की मूल जिम्मेदारी है।
• शुरुआत से ही शराब और गैर-शराब दोनों पेय की पेशकश करें, Food Network की शिष्टाचार मार्गदर्शिका के अनुसार।
• एक बातचीत शुरुआत के साथ अतिथियों को एक दूसरे से परिचित कराएँ, जैसे कि एक हाल की यात्रा का उल्लेख, बजाय परिचय को सामान्य रखने के (The Gourmet Host)।
• अतिथियों के साथ मौजूद रहें बजाय बार-बार रसोई में लौटने के, जैसा कि Paperless Post और Food Network दोनों सलाह देते हैं।

देर से आने वाले और छोटी दुर्घटनाओं को संभालना

The Gourmet Host देर से आने वाले अतिथि से जैसे ही वह कॉल करे एक ईमानदार नई आगमन का समय पूछने की सलाह देता है। लगभग दस मिनट की छोटी देरी के लिए, मेजबान पहले से मौजूद समूह को पेय या हल्के नाश्ते परोस सकते हैं; लंबी देरी के लिए, मार्गदर्शिका एक निश्चित डिनर शुरुआत का समय घोषित करने और जो भी देर से आए उसके लिए एक प्लेट अलग रखने की सिफारिश करती है, जबकि गर्म भोजन को 60°C पर या उससे ऊपर रखा जाए और प्रशीतित वस्तुएँ 4°C पर या उससे नीचे रखी जाएँ। जले हुए भोजन या गिरे हुए गिलास जैसी दुर्घटनाओं को दिखाई देने वाले तनाव के बजाय शांति और हल्के-फुल्के अंदाज़ में संभाला जाना चाहिए, मार्गदर्शिका जोड़ती है।

अतिथि चले जाने के बाद

दोनों मार्गदर्शिकाएँ अनुवर्ती को मेजबानी का हिस्सा मानती हैं। The Gourmet Host २४ घंटों के भीतर एक धन्यवाद संदेश या नोट भेजने और अनुरोधित रेसिपी साझा करने की सिफारिश करता है। Food Network आचार-सलाहकार Chloé Crane-Leroux को उद्धृत करता है, जिन्होंने कार्यक्रम के बाद एक धन्यवाद नोट या हार्दिक संदेश को "एक सुंदर इशारा" कहा।