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Kultur · Glossar

Pastırma Sıcakları: Türkeis Herbstwärmephase erklärt

Veröffentlicht:

бастурма, Basturma or Pastroma from Armenia, luftgetrockneter Schinken im Paprikamantel, Paprika leicht scharf, mit etwas Knoblauch im Paprika
Bild: RosarioVanTulpe · Public domain · Wikimedia Commons

Kurz gesagt

Pastırma sıcakları ist der türkische Name für einen kurzen Zeitraum mit ungewöhnlich warmen, trockenen und sonnigen Wetter, der den Abkühlungstrend des Herbstes unterbricht – das türkische Äquivalent eines "Altweibersommers". Er tritt normalerweise zwischen Ende Oktober und Mitte November auf, dauert von einigen Tagen bis etwa eine Woche und ist nach den idealen Fleisch-Trocknungsbedingungen benannt, die er schafft.

Diese Fassung ist eine maschinelle Übersetzung des Originals (English). Original lesen

Was bedeutet der Begriff?

Pastırma sıcakları bedeutet wörtlich "Pastırma-Hitze". Es beschreibt einen vorübergehenden Anstieg der Tagestemperaturen im Herbst, nachdem der erste Kälteschock bereits eingetreten ist, wenn sich der Himmel für mehrere Tage wieder klar und sonnig zeigt, bevor kühleres Wetter für längere Zeit zurückkehrt. Türkische Medien beschreiben es als ein wiederkehrendes saisonales Muster und nicht als ein einzelnes festes Kalenderdatum, so Hürriyet und Sözcü.

In der Berichterstattung von Hürriyet wird das Phänomen neben ähnlichen Begriffen anderer Regionen erwähnt: "Indian summer" in Nordamerika, "Altweibersommer" in Deutschland und "Brittsommar" (Sommer der heiligen Birgitta) in Schweden.

Wann beginnt es und wie lange dauert es?

Sözcü und Evrensel berichten, dass Pastırma sıcakları im Allgemeinen zwischen den letzten Oktobertagen und der ersten Novemberhälfte beobachtet wird, wobei der 15. November in den meisten Jahren als ungefähre Obergrenze genannt wird. Hürriyet gibt dasselbe Fenster von Ende Oktober bis Mitte November an und weist darauf hin, dass in manchen Jahren auch frühe Wärmephasen um den 9.–13. Oktober aufgetreten sind.

Das genaue Startdatum ist nicht festgelegt; es hängt vom atmosphärischen Druckmuster des jeweiligen Jahres ab, daher bestätigen türkische Meteorologen den Zeitraum erst, wenn sich ein warmer Hochdruckausgleich tatsächlich entwickelt. Sözcü gibt die typische Dauer mit drei bis sieben Tagen an, während Hürriyet es allgemeiner als mehrere Tage bis etwa eine Woche beschreibt.

Was verursacht es und warum heißt es "Pastırma"?

Sözcü schreibt die Wärme Hochdrucksystemen zu, die klare Himmel und wenig Wind bringen und es den Tagestemperaturen ermöglichen, deutlich über dem saisonalen Durchschnitt zu liegen, während die Nächte wegen des klaren Himmels still stark abkühlen, manchmal bis zum Frost.

Dieser tägliche Wechsel zwischen warmen, trockenen Nachmittagen und kalten Nächten ist genau die Bedingung, die traditionell zum Trocknen von Pastırma, einem würzigen, luftgetrockneten Rindfleisch, verwendet wird. Im Bericht von Hürriyet wird erklärt, dass die Hitze des Tages hilft, die Würzpaste (çemen) eindringen zu lassen, während die Poren des Fleisches offen sind, und die Kälte der Nacht hilft, sie zu setzen und zu trocknen; dieses saisonale Wetter wurde von Produzenten historisch verwendet, um das Fleisch vorzubereiten, was der Wärmephase seinen Namen gab.

Ähnliche Herbstwärmephasen auf der ganzen Welt

Namen für das gleiche saisonale Wettermuster
Land/RegionLokaler NameQuelle
TürkeiPastırma sıcakları ("Pastırma-Hitze")Sözcü, Hürriyet
Vereinigte Staaten/KanadaIndian summerHürriyet
DeutschlandAltweibersommer ("Altweibersommer")Hürriyet
SchwedenBrittsommar ("Sommer der heiligen Birgitta")Hürriyet

Kulturelle Bedeutung

Jenseits der Wettervorhersage ist der Begriff an eine Lebensmitteltradition gebunden: Die Pastırma-Produktion verließ sich historisch auf dieses kurze Herbstfenster mit warmen Tagen und kalten Nächten, um das Fleisch unter freiem Himmel zu trocknen und zu reifern, wie Hürriyet berichtet. Der Begriff wird nun im Herbst breit im türkischen Alltag und in den Medien verwendet, um jede unerwartete milde, sonnige Spanne vor dem Winter zu beschreiben, unabhängig davon, ob jemand tatsächlich Fleisch trocknet.

Gesundheits- und Lifestyle-Berichterstattung, einschließlich Sözcü, weist auf den starken Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen in diesem Zeitraum hin und empfiehlt schichtige Kleidung, da der Wechsel von milden Nachmittagen zu nahezu gefrorenen Nächten als Belastung beschrieben wird, besonders für Menschen mit schwächeren Immunsystemen.

Fragen

Was bedeutet Pastırma sıcakları?
Es ist ein türkischer Begriff für eine kurze Zeit mit ungewöhnlich warmen, trockenen, sonnigen Wetter während des Herbstes, vergleichbar mit einem "Altweibersommer", benannt, weil er traditionell ideale Trocknungsbedingungen für das Pökeln von Pastırma bot.
Wann tritt Pastırma sıcakları normalerweise auf?
Nach Sözcü, Evrensel und Hürriyet fällt es typischerweise zwischen die letzten Oktobertage und die erste Novemberhälfte, bis etwa zum 15. November, obwohl sich die genauen Daten jedes Jahr mit dem Wetter verschieben.
Wie viele Tage dauert es?
Sözcü gibt die typische Dauer mit drei bis sieben Tagen an; Hürriyet beschreibt es allgemeiner als mehrere Tage bis etwa eine Woche dauern, und beide bemerken, dass es je nach Region variiert.
Warum heißt es speziell 'Pastırma'-Hitze?
Hürriyet erklärt, dass die Kombination von warmen, trockenen Tagen und kalten Nächten in diesem Zeitraum die gleiche Bedingung ist, die traditionell zum Würzen und Trocknen von Pastırma, einem würzigen luftgetrockneten Rindfleisch, verwendet wurde, was der Ursprung des Namens ist.
Ist Pastırma sıcakları ein festes Datum wie ein Feiertag?
Nein. Die türkische Meteorologie-Berichterstattung beschreibt es als ein Wettermuster, das an Hochdrucksysteme gebunden ist, daher bestätigen Meteorologen den Zeitraum nur, wenn sich die Wärmephase jedes Jahr tatsächlich entwickelt, so Sözcü.

Wie die Welt darüber berichtet

Quellen

  1. Sözcü — Pastırma sıcakları ne zaman başlıyor, hangi ay oluyor ve kaç gün sürer?
  2. Evrensel — Pastırma sıcakları 2026 ne zaman başlayacak?
  3. Hürriyet — Pastırma sıcakları ne demek, ne zaman, Ekim'de mi Kasım'da mı başlar?
  4. RestProperty — Autumn in Turkey: The Indian Summer Has Begun

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