پرورش سبزیجات در خانه: راهنمای مبتدی برای برنامه‌ریزی، کاشت و مراقبت
انتشار:
بهطور خلاصه
یک باغ سبزی پرمحصول خانگی با انتخاب مکانی آفتاب‌خورشید و خوب تخلیه‌شونده، آزمایش و تنظیم pH خاک به حدود 6.0-6.5 و تطبیق برنامه آبیاری و کاشت با نیازهای هر محصول شروع می‌شود. خدمات توسعه دانشگاهی می‌گویند که بیشتر سبزیجات تقریباً به 4 تا 8 ساعت یا بیشتر نور آفتاب مستقیم نیاز دارند که به نوع بستگی دارد و حدود یک اینچ آب در هفته در تابستان.
این نسخه ترجمهٔ ماشینی متن اصلی (English) است. خواندن متن اصلی
کتابخانه ملی کشاورزی وزارت کشاورزی ایالات متحده پرورش سبزی خانگی را به شش مرحله اساسی تقسیم میکند: برنامه‌ریزی، انتخاب مکان، آماده‌سازی خاک، کاشت، نگهداری باغ و برداشت. همان منبع یادآور می‌شود که باغبانانی که حیاط ندارند میتوانند از طریق کاشت در ظروف روی حیاط، بالکن یا پنجره‌سیل، یا از طریق کاشت همراه برای بهتر کردن عملکرد و دفع آفات، غذا بکارند.
مرحله 1: مکان را انتخاب و برنامه‌ریزی کنید
طبق ایستگاه آزمایش کشاورزی نیوجرسی Rutgers Cooperative Extension (NJAES)، مکان مهم‌ترین عامل در برنامه‌ریزی باغ سبزی است، و باغبانان باید مکانی با نور آفتاب کامل، تخلیه خوب و بدون آب‌گیری انتخاب کنند. راهنما اضافه میکند که هیچ سبزی نمی‌تواند در سایه کامل رشد کند، اما حداقل میزان نور آفتاب متفاوت است بر اساس نوع محصول.
حداقل نور خورشید مستقیم بر اساس نوع سبزی
نوع سبزی
نمونه‌ها
حداقل نور خورشید مستقیم مورد نیاز
سبزیهای برگی
کاهو، اسفناج
4-5 ساعت
سبزیجات ریشهای
هویج، لاب، تربچه
5-6 ساعت
سبزیجات میوهای
گوجهفرنگی، خیار، کدو
8 ساعت یا بیشتر
Rutgers NJAES همچنین توصیه میکند که محصولات بلندتر مثل ذرت شیرین، گوجهفرنگی و لوبیا‌های خزنده را در سمت شمال زمین بکاشند تا نور خورشید را از گیاهان کوتاه‌تر سلب نکنند، و فاصله کافی بین ردیف‌ها برای گردش هوا بگذارند تا بیماری کاهش یابد. پیشنهاد می‌شود یک نقشه نوشتاری که نشان‌دهنده موقعیت محصول، فاصله و تاریخ کاشت است، همراه با چرخش خانواده‌های محصولات از سال به سال، قبل از اینکه اولین بذر در زمین گذاشته شود، تهیه شود.
مرحله 2: خاک را آماده کنید
مرکز اطلاعات خانه و باغ Clemson University (HGIC) توصیه میکند قبل از کود دادن یا آهک ریختن، نمونه خاک بگیرید، ترجیحاً حداقل سه ماه قبل از کاشت، زیرا آهک به زمان برای تنظیم pH خاک نیاز دارد. HGIC اعلام میکند که دامنه pH بهینه برای بیشتر سبزیجات 6.0 تا 6.5 است؛ زیر pH 6.0، ماکروعناصر غذایی کمتر در دسترس می‌شود، درحالی که بالای 6.5 ریزعناصری مثل آهن و روی برای جذب توسط گیاهان سختتر هستند. آهک باید در 6 اینچ بالایی خاک شخم خورده شود، و آزمایش خاک جدید هر سال پیشنهاد می‌شود زیرا اعمال کود و آهک محتوای عناصر غذایی خاک را تغییر می‌دهند.
برای کود دادن، Clemson HGIC پیشنهاد میکند که تمام فسفر و پتاسیم توصیه‌شده، به اضافه 30-40% نیتروژن، قبل از کاشت اعمال کنید، سپس نیتروژن باقی‌مانده را 3-4 هفته پس از کاشت، در فاصله 4-6 اینچ از گیاهان قرار دهید تا از آسیب ریشه اجتناب شود.
مرحله 3: تصمیم بگیرید چه و چقدر بکاشید
راهنمای کاشت باغ خانگی Virginia Cooperative Extension بر اساس منطقه سختکاری گیاهان USDA است؛ در مناطق 6a تا 8b ویرجینیا، آخرین یخ بندان بهاری از 15 مارس تا 1 آوریل در منطقه 8b تا 5-15 می در منطقه 6a متغیر است. راهنما همچنین مقادیر سرانه را به عنوان نقطه شروع برای میزان رشد می‌فهرست میکند، نمونه‌ای از 5-10 تاج مارچوبه یا 10 گیاه لوبیا بوته برای هر نفر میدهد، در حالی که یادآور می‌شود که میزان نهایی بستگی به ترجیحات خانواده، اندازه باغ و زمان دستیاری دارد.
مکانی را انتخاب کنید که برای محصولات برنامه‌ریزی‌شده نور آفتاب کامل دارد (4 ساعت یا بیشتر برای سبزیهای برگی، تا 8 ساعت یا بیشتر برای سبزیجات میوهای مثل گوجهفرنگی).
نمونه خاک بگیرید و pH را به سمت 6.0-6.5 تعدیل کنید حداقل سه ماه قبل از کاشت، طبق Clemson HGIC.
نقشه نوشتاری رسم کنید: محصولات بلند در شمال، ردیف‌های فاصله‌دار برای گردش هوا، و چرخش خانواده‌های محصولات از سال قبل، طبق Rutgers NJAES.
تاریخ یخ بندان بهاری آخرین و اولین تاریخ یخ بندان پاییزی را بر اساس منطقه سختکاری USDA قبل از بذر پاشی یا انتقال بررسی کنید، طبق Virginia Cooperative Extension.
فسفر و پتاسیم قبل از کاشت و بخشی از کود نیتروژن را اعمال کنید، سپس باقی‌مانده را 3-4 هفته پس از کاشت اعمال کنید.
محصول را آبیاری کنید، علف‌های هرز را بر بدارید و طی فصل نظارت کنید، سپس برداشت کنید و نتایج را برای نقشه سال بعد ثبت کنید.
مرحله 4: آبیاری و نگهداری باغ
Clemson HGIC اعلام میکند که سبزیجات حدود یک اینچ آب در هفته در تابستان نیاز دارند، خواه از طریق باران یا آبیاری، که منطقه ریشه را تا عمق 6 تا 8 اینچ خیس میکند؛ سنج باران می‌تواند کمک کند تا بارندگی طبیعی را ردیابی کنیم. مرکز محصولات را بر اساس عمق ریشه دسته‌بندی میکند: گیاهان کم‌عمق‌ریشه مثل کاهو، ذرت، سیب‌زمینی و تربچه نیاز به نزدیک‌ترین نظارت دارند؛ لوبیا، هویج، خیار، فلفل، کدو و شلغم متوسط‌عمق‌ریشه هستند؛ و مارچوبه، لوبیای لیما، گوجهفرنگی و هندوانه عمیق‌ریشه هستند. رطوبت ثابت بسیار مهم است در حالی که لوبیا در حال گلدهی، ذرت سیلک یا مترو است، و در طول میوه‌دهی خیار، کدو، بادمجان، فلفل و گوجهفرنگی.
برای بررسی رطوبت خاک، Clemson HGIC پیشنهاد میکند که به جای منتظر ماندن برای پژمرده شدن یا تیره شدن رنگ برگ‌ها، 2-4 اینچ با بیل حفر کنید، زیرا علائم استرس قابل مشاهده نشان میدهد که آسیب قبلاً شروع شده است. مالچ، افزودن کمپوست برای بهتر کردن نگهداری رطوبت، و استفاده از آبیاری قطره‌ای به عنوان راه‌هایی برای حفاظت از آب فهرست شده‌اند.
تمدید برداشت
Virginia Cooperative Extension یادآور می‌شود که پارچه پوشش ردیف و فریمهای سرد میتوانند پنجره کاشت و برداشت مورد انتظار را 2 تا 4 هفته تمدید کنند، و کاشت پیدرپی محصولات سریع‌النضج مثل کاهو و تربچه را برای تامین مستمر به جای یک برداشت بزرگ واحد توصیه میکند.
هیچ سبزی نمی‌تواند در سایه کامل رشد کند.
— Rutgers Cooperative Extension (NJAES), FS129: Planning a Vegetable Garden
پرسش‌ها
سبزیجات چند ساعت نور آفتاب نیاز دارند؟
این بستگی به محصول دارد: Rutgers NJAES 4-5 ساعت برای سبزیهای برگی مثل کاهو و اسفناج، 5-6 ساعت برای سبزیجات ریشهای، و حداقل 8 ساعت برای سبزیجات میوهای مثل گوجهفرنگی، خیار و کدو را فهرست میکند. هیچ سبزی در سایه کامل رشد نمیکند.
باغ سبزی چقدر آب نیاز دارد؟
Clemson HGIC میگوید سبزیجات بهطور کلی حدود یک اینچ آب در هفته در تابستان نیاز دارند، از باران یا آبیاری ترکیبی، که منطقه ریشه را تقریباً 6-8 اینچ عمق خیس میکند.
بهترین pH خاک برای سبزیجات کدام است؟
Clemson HGIC pH 6.0 تا 6.5 را برای بیشتر سبزیجات توصیه میکند، زیرا عناصر غذایی برای گیاهان دسترسیپذیری خارج از آن دامنه سختتر است، و پیشنهاد میکند خاک را حداقل سه ماه قبل از کاشت آزمایش کنید تا آهک وقت داشته باشد کار کند.
چه زمانی باید سبزی خود را بکاشم؟
Virginia Cooperative Extension تاریخ کاشت را بر اساس منطقه سختکاری گیاهان USDA و تاریخ یخ بندان پاییزی محلی قرار میدهد، که در مثال ویرجینیا از 15 مارس تا 1 آوریل در منطقه 8b تا 5-15 می در منطقه 6a متغیر بود؛ باغبانان باید تاریخ یخ بندان برای منطقه خود را بررسی کنند.
چگونه میتوانم فصل برداشت خود را تمدید کنم؟
Virginia Cooperative Extension میگوید پوششهای ردیف و فریمهای سرد میتوانند پنجرههای کاشت و برداشت را 2 تا 4 هفته تمدید کنند، و کاشت پیدرپی محصولات سریع مثل کاهو و تربچه را برای تامین پایدارتر پیشنهاد میکند.
سوپرمارکت‌های اسپانیایی بیشتر از هر زمانی غذای آماده برای خوردن می‌فروشند: مصرف در دو دهه پنج برابر افزایش یافته است و اکنون 85 درصد از خریداران به طور منظم غذاهای آماده خریداری می‌کنند، بر اساس داده‌های صنعت. این روند، که «foodvenience» نام دارد، نحوه ناهار خوری اسپانیایی‌ها را تغییر داده است و از بخش رستوران‌داری شکایت‌های درباره رقابت نامنصفانه را برانگیخته است.
تمام چای‌ها – سفید، سبز، سیاه، اولونگ و پوآر – از یک گیاه منبع می‌گیرند، کاملیا سینینسیس؛ تفاوت در میزان اکسیدیشن برگ است قبل خشک شدن. تطابق دمای آب و مدت وقت دم کردن با سطح اکسیدیشن آن است که یک فنجان تخت یا تلخ را از یک فنجان متعادل جدا میکند.
برنج به سه طول دانه تقسیم می‌شود - بلند، متوسط و کوتاه - که به دلیل محتوای نشاسته (آمیلوز) آن‌ها متفاوت پخته می‌شوند، و نسبت صحیح آب به برنج و روش بستگی دارد به نوع برنجی که در دیگ است. این راهنما دسته‌های اصلی دانه‌ها، روش‌های اصلی پخت (جذب، تفت‌دهی سبک پیلاف، ریزوتو، ادویه‌کاری سبک سوشی)، و نحوه پشتیبانی این روش‌ها از غذاهایی مانند پاییلا اسپانیایی، ریزوتو ایتالیایی، برنج سوشی ژاپنی و بیریانی جنوب آسیایی را توضیح میدهد.
گیاهخواران و گیاهخواران کامل میتوانند با خوردن تنوعی روزانه از حبوبات، مواد غذایی سویا، دانه‌ها، مغزهای میوه و بذرها، نیاز پروتئینی خود را تأمین کنند، زیرا اکثر مواد غذایی گیاهی فاقد یک یا چند اسید آمینه ضروری به تنهایی هستند. منبع تغذیه دانشگاه هاروارد کینوا را به عنوان یک پروتئین گیاهی کامل به تنهایی فهرست میکند، در حالی که بررسی تغذیه Healthline مواد غذایی سویا، گندم سیاه و چندین مواد غذایی دیگر را اضافه میکند که تمام نه اسید آمینه ضروری را به تنهایی تأمین می‌کنند.
