कैफीन मानव मस्तिष्क और शरीर को कैसे प्रभावित करता है: विज्ञान क्या दिखाता है

कैफीन मस्तिष्क तक कैसे पहुंचता है

कॉफी, चाय या एनर्जी ड्रिंक से उत्तेजक प्रभाव News-Medical.net द्वारा प्रकाशित कैफीन फार्माकोलॉजी अवलोकन के अनुसार सेवन के 15 मिनट जितनी जल्दी शुरू हो सकते हैं। रक्तप्रवाह में अवशोषित होने के बाद, मस्तिष्क में कैफीन की मुख्य क्रिया एडेनोसाइन के लिए रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करना है, एक अणु जो आम तौर पर दिन के दौरान जमा होता है और मस्तिष्क को धीमा होने और नींद का संकेत देता है, फ्लोरिडा अटलांटिक विश्वविद्यालय के थ्राइव वेलनेस कार्यक्रम से एक व्याख्याता के अनुसार।

एडेनोसाइन के रिसेप्टर्स पर कब्जा करके उन्हें सक्रिय किए बिना, कैफीन इस प्राकृतिक 'ऑफ स्विच' को काम करने से रोकता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि को अधिक समय तक उत्तेजित रखता है जितना अन्यथा होगा, FAU सामग्री बताती है। एडेनोसाइन-रिसेप्टर ब्लॉकेड को कैफीन के केंद्रीय फार्माकोलॉजिकल तंत्र के रूप में भी वर्णित किया जाता है Biomolecules जर्नल में प्रकाशित पुरानी कैफीन खपत पर 2023 के अध्ययन में।

डोपामाइन, नोरेपिनेफ्राइन और सतर्कता

FAU व्याख्या के अनुसार, एडेनोसाइन रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करने से कई अन्य न्यूरोट्रांसमीटर प्रभावित होते हैं, जिनमें GABA, ग्लूटामेट, डोपामाइन, नोरेपिनेफ्राइन और सेरोटोनिन शामिल हैं। कैफीन सेलुलर सिग्नलिंग अणु cAMP के स्तर को भी बढ़ाता है, जिसे एक ही स्रोत कैटेकोलामाइन्स जैसे डोपामाइन और नोरेपिनेफ्राइन में वृद्धि से जोड़ता है — रसायन जो ध्यान और जागरूकता से जुड़े हैं।

Biomolecules अध्ययन, जिसका नेतृत्व शोधकर्ता Cátia R. Lopes ने किया, ने लगभग दो सप्ताह के लिए चूहों को उनके पानी में कैफीन दिया। टीम ने बताया कि यह एक्सपोजर एडेनोसाइन A1 और A2A रिसेप्टर्स को बड़े हिस्से में पहले की तरह काम करते हुए छोड़ गया और व्यवहार परीक्षणों में जानवरों की स्मृति, मनोदशा या गतिविधि को नहीं बदला। शोधकर्ताओं को कॉर्टेक्स में तंत्रिका-कोशिका कनेक्शन में ऊर्जा भंडार और बेहतर रेडॉक्स (एंटीऑक्सिडेंट) संतुलन में वृद्धि मिली, जो उस मस्तिष्क क्षेत्र में एक चयापचय प्रभाव की ओर इशारा करता है। चूंकि अध्ययन चूहों में आयोजित किया गया था, इसके मस्तिष्क चयापचय पर निष्कर्ष मनुष्यों में आवश्यक रूप से समान नहीं हैं।

शरीर कैफीन को कैसे तोड़ता है

अवशोषण के बाद, कैफीन मुख्य रूप से यकृत के साइटोक्रोम P450 एंजाइम सिस्टम द्वारा साफ किया जाता है, जो इसे तीन संबंधित यौगिकों में परिवर्तित करता है: पैराक्सेंथिन (लगभग 84 प्रतिशत खुराक), थियोब्रोमाइन (लगभग 12 प्रतिशत) और थियोफिलाइन (लगभग 4 प्रतिशत), News-Medical.net के अनुसार। स्वस्थ वयस्कों में, कैफीन का आधा जीवन — आधे को रक्तप्रवाह छोड़ने के लिए आवश्यक समय — लगभग पांच से छह घंटे है, हालांकि एक ही स्रोत नोट करता है कि यह अलग-अलग होता है: भारी धूम्रपान इसे लगभग आधा कर सकता है, जबकि गर्भावस्था इसे 15 घंटे तक बढ़ा सकती है।

दैनिक सीमा पर आधिकारिक मार्गदर्शन

यूएस खाद्य और औषधि प्रशासन कहता है कि 400 मिलीग्राम प्रति दिन — लगभग दो से तीन 12-औंस कॉफी कप — अधिकांश स्वस्थ वयस्कों के लिए 'आम तौर पर नकारात्मक प्रभाव से जुड़ा नहीं' है, जबकि यह नोट करता है कि सहनशीलता शरीर के वजन, दवाओं और व्यक्तिगत संवेदनशीलता पर निर्भर करती है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने अपनी 2015 वैज्ञानिक राय में भी एक समान आंकड़े पर पहुंचे, यह निष्कर्ष निकाला कि 200 मिलीग्राम तक की एकल खुराक और 400 मिलीग्राम तक की कुल दैनिक खपत स्वस्थ वयस्कों के लिए सुरक्षा चिंताओं को नहीं बढ़ाती है, यूरोपीय खाद्य सूचना परिषद (EUFIC) द्वारा प्रकाशित सारांश के अनुसार।

EFSA अन्य समूहों के लिए कम सीमा निर्धारित करता है: गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए प्रति दिन 200 मिलीग्राम तक, और बच्चों और किशोरों के लिए शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 3 मिलीग्राम, EUFIC सारांश के अनुसार। FDA अलग से दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कैफीनयुक्त पेय के खिलाफ सलाह देता है और नोट करता है कि चिकित्सा विशेषज्ञ बच्चों और किशोरों के लिए ऊर्जा पेय की सलाह के विरुद्ध हैं क्योंकि उनकी चीनी और कैफीन सामग्री।

अत्यधिक सेवन, जहरीली खुराक और निर्जलीकरण

विशिष्ट सेवन से ऊपर जाने से हृदय गति में वृद्धि, हृदय की धड़कन, उच्च रक्तचाप, अनिद्रा, चिंता, घबराहट, पेट खराब, मतली और सिरदर्द हो सकते हैं, FDA कहता है। एजेंसी का अनुमान है कि जब्ती जैसे जहरीले प्रभाव कैफीन के लगभग 1,200 मिलीग्राम की तेजी से खपत के बाद दिखाई दे सकते हैं — शुद्ध पदार्थ के आधा चम्मच से भी कम — और चेतावनी देता है कि शुद्ध, अत्यधिक केंद्रित कैफीन उत्पाद 'गंभीर स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं, मृत्यु सहित।'

एक निर्जलीकरण मूत्रवर्धक के रूप में कैफीन की प्रतिष्ठा केवल आंशिक रूप से साक्ष्य द्वारा समर्थित है। Frontiers in Nutrition में प्रकाशित एक अध्ययन ने पाया कि शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 6 मिलीग्राम के आसपास की खुराक मूत्र आउटपुट में एक औसत दर्जे की वृद्धि पैदा करती है, जबकि लगभग 3 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम की कम खुराक सादे पानी की तुलना में द्रव संतुलन को बाधित नहीं करती है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि अधिकांश आदी पीने वालों के लिए प्रतिदिन दो से तीन कप कॉफी के बराबर खपत, कैफीन का मतलब निर्जलीकरण का कारण बनना असंभव है।

सहनशीलता और वापसी

नियमित उपयोग सहनशीलता की ओर ले जाता है, और अचानक बंद करना वापसी को ट्रिगर कर सकता है। Johns Hopkins University मनोचिकित्सा प्रोफेसर Roland Griffiths और American University के Laura Juliano द्वारा किया गया एक समीक्षा, 57 प्रायोगिक और नौ सर्वेक्षण अध्ययनों को कवर करते हुए और 2004 में Psychopharmacology जर्नल में प्रकाशित, सिरदर्द, थकावट या नींद, निम्न मनोदशा और चिड़चिड़ापन, ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई, और नजलीय जैसे लक्षणों को मुख्य प्रभावों के रूप में पहचाना, ScienceDaily द्वारा वितरित निष्कर्षों के सारांश के अनुसार।

समीक्षा में पाया गया कि दैनिक सेवन 100 मिलीग्राम जितना कम — कॉफी का एक छोटा कप लगभग — कुछ लोगों में एक बार बंद होने पर वापसी के लक्षण पैदा करने के लिए पर्याप्त था। परीक्षण किए गए अध्ययनों में, लगभग आधे प्रतिभागियों जिन्होंने कैफीन छोड़ दिया, सिरदर्द की सूचना दी, और लगभग 13 प्रतिशत ने संकट या कमजोरी का अनुभव किया जो काम जैसी सामान्य गतिविधियों में हस्तक्षेप करने के लिए गंभीर थी। लक्षण आमतौर पर अंतिम खुराक के 12 से 24 घंटे बाद शुरू होते हैं, एक से दो दिन के भीतर चरम पर पहुंचते हैं, और दो से नौ दिनों तक चलते हैं, ScienceDaily सारांश कहता है।