ステリルパック技術がインスタントライスを世界的な定番食品に変えた方法

インスタントライス（電子レンジまたはお湯で数分温めるだけで食べられる、トレイまたは袋に密閉された加熱済みの米）は、ニッチな韓国製品から世界中のスーパーマーケットの棚に並ぶ成長中のカテゴリーへと転換しました。この転換は、約30年前に韓国で最初に商業化された無菌（ステリル）包装として知られている製造プロセスに基づいており、現在は数十の海外市場への供給に使用されています。

ステリル包装プロセスの仕組み

韓国の食品メーカーCJ CheilJedangは、Hetbahn（ハプバプ）ラインに向けた米は約15℃で貯蔵されて脂肪の酸化を遅延させ、その後調理される当日に精米されるため、穀粒はできるだけ新鮮に保たれると述べています。米は最終的なパッケージ内で直接調理されます。一度に何千もののトレイが、高温高圧蒸気の繰り返すサイクルを使用して調理されます。つまり、最初に調理してから包装するのではありません。

包装は清潔室で行われており、同社はそれを半導体工場に匹敵すると説明しています。韓国ヘラルドの報道によると、そこの空気は1平方フィートあたり100粒以下のダスト粒子に保たれています。密閉された多層ポリプロピレントレイはその後、出荷前に数日間の微生物検査を経ます。同社は、これにより米は室温で9ヶ月間安全で食べられた状態を保つことができ、添加保存料は不要だと述べています。

1996年の韓国での発売から60ヶ国への輸出ラインへ

CJ CheilJedangは1996年12月にHetbahnを韓国の初めての無菌包装調理済み米として発売し、このブランドは2026年に30周年を迎えます。同社は現在、晋州と釜山に2つの国内プラントを運営しており、年間約7億ユニットの生産量があります。これは韓国の金融メディアMTとコリア・ヘラルドが報道した同社の数字に基づいて、累積投資が約1兆ウォンであると述べられています。

製品ラインは現在約60ヶ国で販売されており、MTとコリア・ヘラルドによるとアメリカが最大の海外市場です。米国では、米はBibigo（ビビゴ）ラベルの下でマーケティングされています。コリア・ヘラルドは米国市場シェアを約12%と述べ、コリア・ジュンアン日報は「低い二桁」に達していると表現しており、長年確立されているBen's Originalブランドが保有する約45%と比較されています。両メディアは、現在米国人の約2%のみがこの製品を購入していると述べており、同社はこれを成長の可能性として位置付け、上限ではないとしています。

国内市場が冷え込む中、輸出は上昇している

CJ CheilJedangの韓国のパッケージ米市場シェアの国内推定は、メディアによって若干異なります。コリア・ジュンアン日報は約60%を挙げ、コリア・ヘラルドは約65%を挙げていますが、両者は同社のリードが狭まっていると報道しており、これは若い韓国人が全体的に米をより少なく消費し、より安い競争相手ブランドが棚スペースを獲得しているためです。対応として、同社は海外販売を強化しています。コリア・ヘラルドは、国際販売が過去5年間に年間約30%成長し、海外収益が2021年の総ブランド売上の8%から2025年に15%に上昇したと報道しました。

コリア・ジュンアン日報は、CJ CheilJedangが2025年の1.1兆ウォンから2028年までに年間1.5兆ウォン（約11億3000万ドル）のHetbahn売上を目指していると報道しており、海外販売はその合計の20～25%に達すると予想されています。同社は生産プロセスに関連する267の特許を保有していると同メディアが報道しており、健康志向の消費者を対象とした高タンパク質、雑穀バージョンを開発中です。これには、大豆、小麦、エンドウ豆からの植物性タンパク質を使用した「成形米」製品が含まれており、2026年12月の発売が予定されています。

利便性の上に構築されたグローバル市場

より広いインスタントライスカテゴリーは単一企業を超えて成長しています。市場調査会社Fortune Business Insightsは、グローバルインスタントライス市場を2026年の約49億8000万ドルと推定し、2025年の47億7000万ドルから増加しており、2034年までに77億3000万ドルに達すると予測しています。これは年間複合成長率5.63%です。同じ研究は、アジア太平洋地域が2025年の市場の約79%を占めており、北米、中東・アフリカ、ヨーロッパ、南米が残りを占めていることを示しています。

これが今重要である理由

これらの数字はCJ CheilJedangが2026年10月21日に晋州で開催したメディアブリーフィングで発表されました。Hetbahnの30周年に合わせてタイミングが設定され、同社は生産プロセスと2028年の海外販売目標を説明しました。これはMT、コリア・ヘラルド、コリア・ジュンアン日報によって報道されました。この発表は、より広いパターンを示しています。韓国の若い消費者の間で米の消費量が減少する中、メーカーはステリル包装技術により多く依存して、新たに調理された米ではなく、棚安定で即座に加熱できる定番食を望む海外の新しい消費者に到達しています。