スペインのメヌー・デル・ディア：フランコ時代の観光令から危機に瀕した日常儀式へ

メヌー・デル・ディアは、スペイン全土のバーやレストランで提供される固定価格のウィークデーランチです。通常、パン、飲み物、前菜、メインコース、デザートが1つの固定価格に含まれます。建設労働者、事務職員、年金受給者など、同じテーブルで同じ価格で食べられるスペイン国内で最も認識可能な食事習慣の1つです。

レストランのアイデアではなく、観光令

Asturias MundialおよびテクノロジーメディアXatakaが引用する歴史研究によると、このフォーマットはレストラン文化から自然発生的に生まれたものではありません。1964年にスペイン情報観光省によって作成され、当時はマヌエル・フラガが指導していました。「メヌー・ツリスティコ」（観光メニュー）として知られ、外国人訪問者が管理された価格でスペインで良い食事ができることを保証するために設計された必須の提供でした。

Xatakaは、1965年5月までに政府はレストランのカテゴリー別に最高価格を設定したと報告しています。高級な施設は約250ペセタを請求でき、質素な酒場で許可された料金の約5倍です。一部のレストラン経営者は「構成、プレゼンテーション、またはコスト」の追加料金を追加することで価格上限を回避しようとしました。

この政策は、安いビーチリゾート休暇を中心としたキャンペーンに基づくヨーロッパ観光客を引き付けるためのスペインの広範な開発時代の取り組みの中にありました。1969年にフラガが省を去った後、後任者は提供物を「メヌー・デル・ディア」に名前変更し、Xatakaのレポートによると、1970年代後半までに、より緩い「メヌー・デ・ラ・カサ」として知られるバージョンが出現し、高いカテゴリーのレストランに対する免除を伴いました。

Asturias Mundialは、この初期システムが歴史家Eugenia Afinoguénovaの研究が「simulacros de libertad」（自由のシミュレーション）と呼ぶものを反映していると説明しています。食事客には選択肢が提供されていましたが、国家が既に固定していた料理と価格の中からのみでした。このメディアはこれをフランコ時代国家の広範な管理メカニズムと一致するものとして位置付けています。

観光特典から労働者制度へ

XatakaおよびAsturias Mundialは両方とも、後続の数十年間でフォーマットの目的が変わったことに注目しています。外国人訪問者の過剰請求から保護する措置として始まったものが、徐々にスペイン労働者が自宅から食事をするための主要な食べ物になりました。1980年代までに、メヌー・デル・ディアは観光に関連するのではなく、スペインの労働日のリズムに結びついた手頃で、質素なランチオプションとして組み込まれていました。

トラベルメディアGamintraverlerは、現代版が昼食時に社会的境界にまたがることを説明しています。建設労働者、弁護士、年金受給者、看護師、学生が同じ固定メニューを並んで注文しているのが見つかります。このメディアはまた、木曜日が多くのメニューのパエリアの日として扱われるという一般的な地域的慣習に言及しています。

2025年の価格と地域的ギャップ

ホスピタリティ協会Hostelería de Españaが食事券会社Edenredと共同で実施した年間調査によると、スペインの平均メヌー・デル・ディアは2025年に14.2ユーロで、前年の14.0ユーロから1.5％上昇しました。InfohorecaとDemócratの両方が報告した同じ調査では、約40％のレストランが価格を2～3％引き上げ、30％が価格を据え置き、20％が約1％引き上げ、10％が4％以上引き上げたことが判明しました。

地域の価格は大きく異なります。InfohorecaとDemócratの両方が、カナリア諸島が低い方で約13ユーロ、バレアレス諸島が高い方で約16ユーロと報告しており、アストゥリアスとアンダルシアがより手頃な地域の中にあり、バスク地方とカタルーニャがより高い地域の中にあります。Gamintraverlerは、バスク地方のバージョンがその独特な食文化のために16～25ユーロで実行されるのに対し、農村部ガリシアでのメニューは約10ユーロであると説明しています。

上昇するコストと圧迫されるマージン

Infohoreceは、2025年8月を通じて、食品サービス部門のレストランの利益率が収益が3.4％成長したにもかかわらず、0.6ポイント低下したと報告しており、マージンの圧迫を指摘しています。アウトレットは、圧力の一部を上昇する投入コストに帰するとして、卵の年間価格上昇17.9％、牛肉16.5％、コーヒー19.9％を引用しています。

ホスピタリティ協会Hostelería de Españaの事務局長エミリオ・ガレゴは、メヌー・デル・ディアの価格設定は食品、飲料、労働コストの大きさの上昇に対して実質的に停滞していると述べたと、Demócratの調査レポートは述べています。一方、Edenredは、現在11ユーロに設定されている食事券の税制優遇上限を現在のメニュー価格を反映するように更新するよう要求しました。

なぜ一部が危機に瀕していると呼ぶのか

レストラン部門のレポートは、このフォーマットを構造的な緊張に陥ったものとして描いています。それは数十年前に手頃なオプションとして設計されましたが、投入コストは食事客がそれに対して支払うことをいとわない価格より速く上昇しており、レストランがそれを提供し続けながら維持できるマージンを圧迫しています。Infohoreceが引用する業界ソースは、スーパーマーケットの展開している既成食品セクションからの競争とこのフォーマットの生存への追加的な圧力として、特に主要都市の外の地域での継続的な人員不足を指摘しています。

Gamintraverlerは異なる解釈を提供し、メヌー・デル・ディアは過去の不況、COVID-19パンデミック、および初期のインフレーションを通じて、それが永続的なニーズを提供するため、正確に存続していると主張しています。レストランは安定したウィークデーの顧客層と効率的な成分の使用を獲得し、食事客はダウンターン中に信頼できる価値を取得します。