ترکی کی زیتون کی فصل: بدلتی ہوئی تکنیکیں، کون کام کرتے ہیں، اور یہ کیوں اہم ہے
اشاعت:
مختصراً
ترکی میں زیتون کی فصل ہر اکتوبر میں شروع ہوتی ہے، سب سے پہلے آبی علاقوں میں ٹیبل زیتون سے شروع ہوتی ہے اور پھر موسمی بارش آنے کے بعد تیل کی اقسام کے درختوں تک جاتی ہے۔ آیدن صوبے میں، ملک کے سب سے بڑے زیتون اگانے والے علاقے میں، ہاتھ سے کنگھی کرنا لاٹھی سے مارنے کی جگہ لے چکا ہے، ایک تبدیلی جو مزید خواتین کو باغوں میں لے آئی ہے، روزانہ تقریباً 1,000 ترکی لیرہ کما رہی ہیں۔
یہ نسخہ اصل متن (English) کا مشینی ترجمہ ہے۔ اصل متن پڑھیں
اکتوبر 2026 میں ترکی میں زیتون کی فصل کا موسم شروع ہوا، کام پہلے فلیٹ، آبی باغوں میں مرکوز تھا جو ٹیبل زیتون اگاتے ہیں، آیدن صوبے سے علاقائی رپورٹنگ کے مطابق۔ تیل کی اقسام کے درخت، جو مقامی طور پر ممیسک کی قسم سے غالب ہیں، بعد میں فصل کیے جاتے ہیں، جب موسمی بارش زمین اور پھل کو نرم کر دے، وہی رپورٹنگ بتاتی ہے۔
دو فصلیں، دو موسم
آیدن کو زیتون کی فصل کی کوریج میں ترکی کے سب سے بڑے زیتون کے درختوں کی آبادی کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ سیڑھی والا کیلنڈر — پہلے ٹیبل زیتون، بارش کے بعد تیل زیتون — صوبے کے مختلف اضلاع میں ہر پاییز میں مزدوری کی طلب کے عروج کو شکل دیتا ہے۔
لاٹھی سے لہراتے ہوئے ہاتھ سے کنگھی تک
اس علاقے میں فصل کاٹنا روایتی طور پر زیتون کو زمین پر گرانے کے لیے لاٹھی سے شاخوں کو مارنے پر منحصر ہے، کام جو ابتدائی طور پر زیادہ تر مردوں کے ذریعہ کیا جاتا تھا۔ کاشتکاری نے تیزی سے ہاتھ سے شاخوں کو کنگھی کرنے میں سوئچ کیا ہے، ایک طریقہ جو کم جسمانی طاقت کی ضرورت ہے اور کم چوٹ سے بچاتا ہے جو ٹیبل زیتون کی معیار کو کم کر سکتی ہے۔
یہ تکنیکی تبدیلی اس میں تبدیلی کے ساتھ ہم آہنگ ہے کہ پھل کو کون چنتا ہے: خواتین اب کنگھی پر مبنی فصل کی workforce کا اکثریت ہیں۔ آیدن کے کوشک ضلع میں، خواتین کارکن جن سے بات کی گئی انہوں نے کہا کہ انہیں فصل کا کام تلاش کرنے میں کوئی مشکل نہیں ہے اور انہوں نے روزانہ 1,000 ترکی لیرہ کمانے کی اطلاع دی، مقامی رپورٹنگ کے مطابق۔
رضاکار اور مشترکہ مزدوری
معاوضے والی مزدوری کے علاوہ، ترکی کی وزارت نوجوانات اور کھیل نے آیدن کے یانی پازار ضلع میں "گونول ہاسات شنلیے" (رضاکارانہ فصل کی تہوار) نام کا ایک پروگرام چلایا، جس میں یونیورسٹی کے طلبہ اور مقامی نوجوان مرکز کے عملے نے باغوں میں پروڈیوسرز کے ساتھ شامل ہوا۔ اس پروگرام کی رپورٹنگ نے اسے تین اقدار کے گرد فریم کیا — مزدوری، مشترکہ پن، اور متبادل امداد — یہ نوجوان نسلوں کو زراعی روایات اور کمیونٹی کی یکجہتی سے منسلک کرنے کے طریقے کے طور پر پیش کیا گیا۔
عالمی زیتون کی منڈی میں ترکی کا مقام
مقامی فصل ایک بہت بڑی بین الاقوامی منڈی سے منسلک ہے۔ بین الاقوامی زیتون کونسل کے انتظامی ڈائریکٹر کے مطابق، TRT ورلڈ کے حوالے سے، ترکی نے 2020–2025 کی موسموں میں دنیا میں دوسرے سب سے بڑے زیتون کے تیل کے پروڈیوسر کے طور پر اپنی جگہ مضبوط کی ہے، ہسپانیہ کے پیچھے اور اٹلی کے آگے، اور بھی عالمی ٹیبل زیتون کا سب سے بڑا پروڈیوسر بن گیا ہے، مصر کو پیچھے چھوڑتے ہوئے۔
ترکیہ نے دنیا کے دوسرے سب سے بڑے زیتون کے تیل اور ٹیبل زیتون کے پروڈیوسر کے طور پر اپنی جگہ مضبوط کی ہے۔
— انتظامی ڈائریکٹر، بین الاقوامی زیتون کونسل (TRT ورلڈ کے ذریعے)
ترکی کا زیتون کا تیل کی پیداوری موسموں کے درمیان تیزی سے بدل گیا: پیداوری 2024/25 میں 505,000 ٹن پر عروج پر پہنچی، موسمی اوسط سے 58 فیصد اوپر، اس سے پہلے TRT ورلڈ نے 2025/26 کے لیے 290,000 ٹن تک 43 فیصد کی کمی کی پیش گوئی کی اطلاع دی۔ ٹیبل زیتون تجارتی طور پر مخالف سمت میں چلے گئے: Olive Oil Times، Aegean Olive and Olive Oil Exporters' Association (EZZIB) کے حوالے سے، 2024/25 میں ٹیبل زیتون کی ریکارڈ برآمدات کی 255 ملین ڈالر رپورٹ کی گئیں، 22 فیصد اوپر، سیاہ زیتون 194 ملین ڈالر اور سبز زیتون 61 ملین ڈالر کے لیے۔
ترکی کی زیتون کے شعبے: اہم اعداد و شمار
شاخص
اعداد و شمار
ذریعہ
عالمی درجہ، زیتون کے تیل کی پیداوری
دوسرا سب سے بڑا پروڈیوسر، 2020–2025 کے موسم
TRT ورلڈ / بین الاقوامی زیتون کونسل
زیتون کے تیل کی پیداوری، 2024/25 موسم
505,000 ٹن (+58% موسمی اوسط سے اوپر)
TRT ورلڈ
زیتون کے تیل کی پیداوری، 2025/26 (پیش گوئی)
290,000 ٹن (-43%)
TRT ورلڈ
ٹیبل زیتون کی برآمدات، 2024/25
$255 ملین (ریکارڈ، +22%)
Olive Oil Times / EZZIB
کل زیتون کی پروڈکٹ کی برآمدات، 2024/25
$480 ملین
Olive Oil Times / EZZIB
روزمرہ کی اجرت، فصل کے کارکن، کوشک (آیدن)
1,000 ترکی لیرہ
Yeni Alanya / Habertürk
Olive Oil Times نے یہ بھی رپورٹ کیا کہ مجموعی زیتون کی پروڈکٹ کی برآمدات، تیل اور ٹیبل زیتون کو ملاتے ہوئے، 2024/25 میں 480 ملین ڈالر تک پہنچیں، اکیلے امریکہ اس کل میں 118 ملین ڈالر کا حصہ ڈال رہا ہے، EZZIB کے اعداد و شمار کے حوالے سے۔
مجموعی طور پر، یہ اعداد و شمار آیدن کے گاؤں میں بیان کیے گئے روزمرہ کی روٹین — خواتین فکس ڈے ریٹ کے لیے شاخوں کو کنگھی کرتے ہوئے، طالب علم رضاکارانہ طور پر پیشہ ور چنوں کے ساتھ — ایک سیکٹر سے منسلک کرتے ہیں جو ترکی کے بڑے زراعی برآمدات کے کمانے والوں میں سے ایک بن گیا ہے۔
سوالات
ترکی میں زیتون کی فصل کب شروع ہوتی ہے؟
آیدن صوبے سے فصل کی رپورٹنگ اکتوبر میں کام شروع ہونے کا اظہار کرتی ہے، سب سے پہلے ٹیبل زیتون کے لیے آبی زمین پر، ممیسک جیسے تیل کی اقسام بعد میں موسمی بارش آنے کے بعد اٹھائے جاتے ہیں۔
زیتون کی فصل میں ہاتھ سے کنگھی نے لاٹھی سے مارنے کی جگہ کیوں لی ہے؟
کاشتکاری نے شاخوں کو ہاتھ سے کنگھی کرنے میں سوئچ کیا ہے کیونکہ اس میں کم جسمانی طاقت کی ضرورت ہے اور روایتی لاٹھی سے مارنے سے پھل کو کم چوٹ آتی ہے، آیدن سے علاقائی رپورٹنگ کے مطابق۔
آیدن میں زیتون کی فصل کے کارکن کتنا کماتے ہیں؟
آیدن کے کوشک ضلع میں فصل کے کام میں خواتین نے روزانہ 1,000 ترکی لیرہ کمانے کی اطلاع دی اور کہا کہ انہیں فصل کے کام تلاش کرنے میں کوئی مشکل نہیں ہے، مقامی خبر کی کوریج کے مطابق۔
زیتون کے تیل اور ٹیبل زیتون کی پیداوری میں ترکی عالمی درجے پر کہاں ہے؟
بین الاقوامی زیتون کونسل کا حوالہ دیتے ہوئے، TRT ورلڈ رپورٹ کرتا ہے کہ ترکی 2020–2025 کے موسم میں دنیا کا دوسرا سب سے بڑے زیتون کے تیل کا پروڈیوسر بن گیا ہے اور عالمی ٹیبل زیتون کا سب سے بڑا پروڈیوسر۔
کیا نوجوان لوگ ترکی کے زیتون کی فصل میں معاوضے والے کام کے علاوہ شامل ہیں؟
جی ہاں — ترکی کی وزارت نوجوانات اور کھیل نے یانی پازار، آیدن میں ایک 'رضاکارانہ فصل کی تہوار' چلائی، جس میں یونیورسٹی کے طلبہ اور نوجوان مرکز کے عملے نے معاوضے والے کارکنوں کے ساتھ زیتون چننے میں مدد دی۔
دنیا اسے کیسے بیان کر رہی ہے
اردوترکی کے علاقائی خبر کی بند زیتون کی فصل کو بنیادی طور پر ایک مقامی معاشی اور سماجی کہانی کے طور پر کور کرتا ہے — روزمرہ کی اجرتوں، کنگھی لاٹھی سے مارنے کی جگہ لے کر خواتین کی مزدوری میں تبدیلی، اور نوجوانوں کے رضاکار پروگراموں کو یکجہتی کے ارد گرد فریم کیا — بجائے قومی برآمدات کے اعداد و شمار کے، جو بنیادی طور پر ماہر تجارت اور بین الاقوامی کوریج میں نمودار ہوتے ہیں۔
یہ تحریر مصنوعی ذہانت سے تیار کی گئی اور اشاعت سے پہلے ذرائع کی خودکار جانچ سے گزری۔ اگر آپ کو کوئی غلطی نظر آئے تو تصحیح کی درخواست کریں۔ تصحیح یا جواب کی درخواست · ہم کیسے کام کرتے ہیں
فوری چاول اسٹیرائل پروسیسنگ کے ذریعے اسٹور کی الماریوں تک پہنچتا ہے: چاول کو پیسا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے اور اپنی ٹرے میں اعلیٰ دبائے والی بھاپ استعمال کرتے ہوئے بند کیا جاتا ہے، جس سے اسے نو ماہ کی شیلف لائف ملتی ہے بغیر تحفظات کے۔ یہ طریقہ، جو جنوبی کوریا میں 1996 میں تجارتی طور پر شروع کیا گیا، اب ایک عالمی بازار کی بنیاد ہے جس کے 2026 میں تقریباً 4.98 بلین ڈالر سے 2034 تک 7.73 بلین ڈالر تک بڑھنے کی پیش گوئی کی گئی ہے، کیونکہ کوریائی سازندگان تقریباً 60 ممالک میں برآمدات کو بڑھا رہے ہیں۔
گھر میں سبزیوں کو خمیر بنانا نمک، ہوا بندی شدہ خالی ماحول اور نمکین محلول میں مکمل ڈوبوئی پر منحصر ہے تاکہ قدرتی طور پر موجود ل్याکٹک ایسڈ بیکٹیریا شکریات کو ایسڈ میں تبدیل کر سکیں۔ آزمائے ہوئے نمک کی تناسب کی پیروی کریں (کٹی ہوئی سبزیوں کے لیے تقریباً 2-3%، مکمل ٹکڑوں کے لیے تقریباً 5%)، درجہ حرارت کو تقریباً 68-72°F (20-22°C) کے درمیان رکھیں، اور پھسلن یا سڑی ہوئی بدبو جیسی علامات کے لیے نگرانی کریں تاکہ انہیں ضائع کریں - یہ یونیورسٹی توسیعی خدمات سے بنیادی حفاظتی اصول ہیں۔
تازہ پاستا میں میدہ اور انڈے (یا سیمولینا اور پانی بغیر انڈے کی اقسام کے لیے) کو تقریباً 100 گرام میدہ سے 1 انڈے کے تناسب میں ملایا جاتا ہے، اسے نرم ہونے تک گوندھا جاتا ہے، آٹے کو آرام دیا جاتا ہے، پھر اسے باریک رولیا جاتا ہے اور اسے شکلوں میں کاٹا جاتا ہے۔ دونوں بنیادی خاندان انڈے والا پاستا ہیں جو "00" میدہ سے بنایا جاتا ہے، جو اطالیہ کے مرکزی اور شمالی حصوں میں عام ہے، اور بغیر انڈے کی سیمولینا پاستا جو ڈیورم گندم اور پانی سے بنائی جاتی ہے، جو اطالیہ کے جنوبی حصوں میں عام ہے۔
چاکلیٹ تقریباً سات مراحل میں تیار کی جاتی ہے — کاٹائی، تخمیر، خشک کرنا، بھونا، سھاڑنا، پیسنا/کنچنگ، اور تھروہار — پھر سے پہلے ایک بار کو سانچے میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ عمل اب خریداروں کے لیے اہم ہے کیونکہ کاکاؤ فیوچرز، جو دسمبر 2024 میں تقریباً $12,906 فی ٹن کی 50 سالہ سب سے زیادہ سطح تک پہنچے، 23 اکتوبر 2026 کو ابھی تقریباً $5,558 فی ٹن پر کاروباری ہو رہے تھے، جو دنیا بھر میں چاکلیٹ کی قیمتوں پر مسلسل دباؤ ڈال رہے ہیں۔
