خبریں اور مضامین
کھانا
دنیا جس بارے میں بات کر رہی ہے، ذرائع کے ساتھ۔ ہر تحریر مصنوعی ذہانت سے تیار ہوتی ہے اور ہر دعویٰ اپنے ماخذ سے جڑا ہوتا ہے۔
شراب اور کھانے کی ملاپ کی بنیادی باتیں: صحیح بوتل کا انتخاب کرنے کی مرحلہ وار رہنمائی
شراب اور کھانے کی ملاپ چھ ذائقے کی عناصر کو متوازن کرنے پر منحصر ہے — تیزابیت، شیرینی، کڑواہٹ/ٹینن، نمک، چربی اور الکحل — شیشے اور پلیٹ کے درمیان، پھر ان کے وزن اور شدت کو ملانا۔ یہ رہنمائی سومیلیرز کے استعمال کرتے ہوئے ہم آہنگ بمقابلہ متمم طریقہ، کسی بھی پکوان کے لیے ملاپ کا ایک مرحلہ وار عمل، اور گھر میں یا ریستوران میں اعتماد کے ساتھ شراب کا انتخاب کرنے کے لیے عملی نکات پیش کرتی ہے۔
چائے بنانے کی گائیڈ: پانی کی درجہ حرارت، نقع کا وقت اور چائے کی قسم کے لحاظ سے ذائقہ
پانی کی درجہ حرارت اور نقع کا وقت دو اہم عوامل ہیں جو یہ طے کرتے ہیں کہ چائے کے کپ کا ذائقہ کیسا ہوگا، اور صحیح ترتیبیں چائے کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ نازک سفید اور سبز چائے کو ٹھنڈے پانی اور تقریباً 1-4 منٹ کی مختصر نقع کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ سیاہ اور اعشاریاتی چائے کو ابلتے ہوئے یا قریب قریب ابلتے ہوئے پانی اور تقریباً 3-5 منٹ کی نقع کی ضرورت ہوتی ہے، Harney & Sons اور UK Tea & Infusions Association کے بریونگ چارٹ کے مطابق۔
سال بھر گھر کے اندر تازہ جڑی بوٹیاں اگانے کا طریقہ: باورچی خانے کی باغبانی کی رہنمائی
سال بھر گھر کے اندر جڑی بوٹیاں اگانا پودوں کو کافی روشنی، اچھی نکلنے والی مٹی، اور ہر نوع کے لیے صحیح پانی دینے کی تال فراہم کر کے کام کرتا ہے۔ یونیورسٹی کی توسیع کی رہنمائیاں کم از کم 6 گھنٹے کی روشنی (قدرتی یا اضافی)، بغیر مٹی کے گملے کی مٹی میں شامل شدہ perlite، اور بحیرہ روم کی جڑی بوٹیوں جیسے rosemary اور thyme کو پانی دینے کے دوران سوکھنے دینا جبکہ basil کو مسلسل نم رکھنے کی تجویز کرتی ہیں۔
Mediterranean Diet کیا ہے؟ اصول، غذائیں اور اس کے پیچھے کے ثبوت
Mediterranean diet ایک پودوں پر مبنی کھانے کی روش ہے جو سبزیوں، مکمل اناج، دال، گری دار میوے اور زیتون کے تیل پر بنائی گئی ہے، جس میں مچھلی اور سمندری غذا کم از کم ہفتے میں دو بار ہے اور سرخ گوشت مہینے میں کچھ بار تک محدود ہے۔ اسے 1993 میں Oldways، Harvard School of Public Health اور WHO نے Mediterranean Diet Pyramid کے طور پر رسمی شکل دی تھی، اور بڑے کلینیکی مطالعات نے اسے کم دل کی بیماری کے خطرے سے جوڑا ہے۔
شراب کے انتخاب، محفوظ رکھنے اور ذائقہ کا طریقہ: ابتدائی افراد کے لیے عملی رہنمائی
جو شراب آپ کو پسند آئے گی اس کا انتخاب آپ کے پہلے سے پسند کے ذائقوں کو شراب کی خشکی اور جسم سے ملانا ہے، نہ کہ اس کی قیمت یا لیبل کی ڈیزائن سے۔ اسے محفوظ رکھنے کا مطلب ہے بوتلوں کو ٹھنڈا، سیاہ اور نم رکھنا، اور اس کا ذائقہ چار سادہ اقدامات میں آتا ہے: دیکھیں، سونگھیں، چکھیں، نتیجہ نکالیں۔
روٹی پکانے کی بنیادی باتیں: گھر میں روٹی پکانے والوں کے لیے مرحلہ وار گائیڈ
گھریلو روٹی پکانا چار بنیادی اجزاء، ہائیڈریشن کا مقصد، درست خمیر کا درجہ حرارت، اور دو ٹیسٹ — ونڈو پین اور پوک — تک محدود ہے جو بتاتے ہیں کہ آٹا کب تیار ہے۔ یہ گائیڈ King Arthur Baking, The Perfect Loaf, Fleischmann's اور Bob's Red Mill کی طرف سے بیان کی گئی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے بنیادی روٹی کو ملانے، دھونے، اٹھنے، شکل دینے اور پکانے کے ذریعے چلتا ہے۔
گرلنگ گائیڈ: ڈبل زون کی آگ، محفوظ درجہ حرارت اور الٹا سیرنگ
مستقل بیرونی کھانا پکانے کے کام تین چیزوں پر منحصر ہے: براہ راست اور بالواسطہ حرارت کے لیے ڈبل زون کی آگ بنانا، درجہ حرارت کو تھرمامیٹر سے چیک کرنا بجائے وقت یا رنگ کے اندازے سے، اور کاسٹ آئرن کی گریٹس کو سیزن شدہ رکھنا۔ یہاں وہ ہے جو گریل بنانے والے اور کھانے کی حفاظت کے ذرائع کہتے ہیں، مرحلہ وار۔
گرل ڈنر کی وضاحت — اور یہ اینا گارٹن کے نو-کک پلیٹرز سے کیوں منسلک ہے
"گرل ڈنر" انٹرنیٹ پر ایک اصطلاح ہے جو ایک سادہ، نو-کک، سنیک-پلیٹ انداز کے کھانے کے لیے ہے جو 2023 میں ٹک ٹاک پر وائرل ہوا۔ یہ الفاظ اب شیف Ina Garten کے نام کے ساتھ سرچ میں نظر آ رہے ہیں، جن کے طویل مدتی مشورے — اسٹو کو چھوڑ دیں، پنیر یا charcuterie platter بنائیں — اسی خیال سے میل کھاتے ہیں اور اس کو اس ماہ اس کی نئی کتاب "Simply Ina" کے آنے سے نیا توجہ مل رہا ہے۔
کافی 101: عربیکا بمقابلہ روبستہ، روسٹنگ، اور کفی بنانے کا طریقہ منتخب کریں
دنیا بھر میں بیچی جانے والی کافی بنیادی طور پر دو نباتاتی اقسام سے آتی ہے، عربیکا اور روبستہ، اور "بہترین" کفی بنانے کا طریقہ وہ ہے جو آپ کی پسندیدہ پسائی، پانی کے تناسب اور وقت سے مطابقت رکھتا ہے۔ امریکی نیشنل کافی ایسوسی ایشن (NCA) اور بیری کالج کی روسٹنگ سطح کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اقسام، روسٹنگ اور کفی بنانے کے پیرامیٹرز ہر ایک پیالے کو مختلف طریقے سے بدلتے ہیں، اور ان میں سے کوئی بھی سادہ طور پر دوسرے سے "بہتر" نہیں ہے۔
موسم خزاں کی سبزیوں کے انتخاب، ذخیرہ اندوزی اور پکانے کے لیے عملی گائیڈ
موسم خزاں سردیوں کی اسکواش، کروسیفیرس سبزیوں، اور جڑوں والی فصلوں کو لاتا ہے جن میں سے ہر ایک کو مختلف سلوک کی ضرورت ہے۔ یونیورسٹی ایکسٹینشن کے ڈیٹا بالکل پختگی کی علامات، ذخیرہ اندوزی کے درجہ حرارت، اور شیلف لائف ظاہر کرتے ہیں، جبکہ ہارورڈ ہیلتھ کی تحقیق بیان کرتی ہے کہ کون سے پکانے کے طریقے زیادہ غذائی اہمیت برقرار رکھتے ہیں۔
گھر میں سبزیوں کو خمیر کرنا: مرحلہ وار حفاظتی رہنمائی
گھر میں سبزیوں کی خمیری کاری نمک کو پیداواری مادوں کے ساتھ ملا کر اور انہیں اپنے نمکین محلول میں مکمل طور پر ڈوبا کر کام کرتی ہے تاکہ لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا بڑھ سکیں اور pH کو کم کر سکیں، جو کھانے کو محفوظ رکھتا ہے اور خراب کرنے والے جانداروں کو روکتا ہے۔ یونیورسٹی کی توسیعی خدمات زیادہ تر سبزیوں کی خمیری کاری کے لیے محفوظ نمک کی تنہائی تقریباً 2٪ سے 5٪ کل وزن پر مقرر کرتی ہیں، جو اعلیٰ نمک والے اچار کے لیے 16٪ تک بڑھ جاتی ہے، خمیری کاری عام طور پر سبزی اور مطلوبہ ذائقے کے لحاظ سے کمرے کی حرارت میں تین سے چھ ہفتے تک لیتی ہے۔
تازہ پاستا گھر پر بنانا: آٹا، شکل دینا اور پکانا
تازہ پاستا کا آٹا آٹے اور انڈوں سے وزن میں لگ بھگ ایک سے ایک کے تناسب میں بنایا جاتا ہے — ہر انڈے کے لیے تقریباً 100 گرام آٹا — اسے گوندھا جاتا ہے، 30 منٹ کے لیے آرام دیا جاتا ہے، پھر پتلا رولایا جاتا ہے اور ابالنے سے پہلے صرف کچھ منٹوں تک کاٹا یا بھرا جاتا ہے۔ آٹے کا انتخاب (00، سب مقصد، یا سوجی کا ملاپ) اور نمکین ابلتے ہوئے پانی دونوں حتمی بناوٹ کو متاثر کرتے ہیں۔
مکمل ٹورٹیلا ڈی پاٹاٹاس بنانے کا طریقہ: روایتی طریقہ اور فیران ایڈریا کا شارٹ کٹ
ایک مکمل ہسپانوی ٹورٹیلا ڈی پاٹاٹاس تین چیزوں پر منحصر ہے: یکساں طریقے سے پکے ہوئے آلو، انڈے جو بیچ میں بمشکل سیٹ ہوں، اور اعتماد کے ساتھ پلٹنا۔ یہ گائیڈ روایتی سست تیل کی تکنیک اور فیران ایڈریا کے تیز طریقے کو پیش کرتا ہے جو انہوں نے ستمبر 2026 میں ہسپانوی ٹی وی پر دکھایا تھا، اور اسپین کی قومی ٹورٹیلا چیمپیئن شپ میں ججز کی کسوٹی بھی۔
گھر میں پنیر بنانا سمجھایا گیا: کالچر، رینٹ اور بنیادی تکنیکیں
گھر میں پنیر بنانا دودھ کے pH کو اسٹارٹر کالچر کے ساتھ کم کرکے، پھر اسے رینٹ یا سرکے جیسے ایسڈ سے جمانے کے ذریعے کام کرتا ہے، پھر دہی کو کاٹا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، نمک ڈالا جاتا ہے اور کبھی کبھی عمر میں ڈالا جاتا ہے۔ یونیورسٹی کی توسیع گائیڈز اور ڈیری سائنس کے ذرائع دو عام ابتدائی راستے بیان کرتے ہیں: ایسڈ سیٹ پنیر جیسے کیسو بلانکو، جس میں رینٹ کی ضرورت نہیں ہے، اور رینٹ سیٹ پنیر جیسے موزریلا، جس میں درست درجہ حرارت اور سخت صفائی کی ضرورت ہے۔
کامل چاول ہمیشہ پکانے کا طریقہ: تناسب، طریقے اور حل
بہترین چاول سچی رطوبت کا تناسب چاول کی قسم اور پکانے کے طریقے سے ملانے پر منحصر ہے — تقریباً 2:1 چولہے پر لمبے دانے والے سفید چاول کے لیے اور 1:1 دباؤ کوکر میں۔ دونوں سب سے عام ناکامیاں، چپچپا چاول اور ادھا پکا چاول، بہت زیادہ رطوبت یا ڈھکن کو جلدی کھولنے سے واپس آتی ہیں، یو ایس اے رائس اور امریکہ کے ٹیسٹ کچن کے مطابق۔
کھانے کی فوٹوگرافی گائیڈ: سوشل میڈیا پر اچھا لگنے والا کھانا کیسے شوٹ کریں
اچھی کھانے کی تصویریں تین قابو میں آنے والے عوامل پر منحصر ہوتی ہیں: روشنی، زاویہ اور اسٹائلنگ۔ کھڑکی کے پاس نرم قدرتی روشنی میں شوٹ کرنا، کیمرے کے زاویے کو کھانے کی شکل سے ملانا، اور پس منظر کو سادہ رکھنا یہ تکنیکیں ہیں جو فوٹوگرافی گائیڈز میں مسلسل سفارش کی جاتی ہیں۔
کھانے کی محفوظ ذخیرہ کاری کی رہنمائی: صحیح فریج، فریزر اور پینٹری کے استعمال سے فضلہ کم کریں
ریفریجریٹر کو 40°F (4°C) یا اس سے کم اور فریزر کو 0°F (-18°C) پر رکھنا، اور ہر کھانے کو صحیح تحفظ کے طریقے سے موافقت دینا FDA، EPA اور یونیورسٹی کی توسیع سروسز کے مطابق شیلف لائف کو بڑھاتے ہیں۔ فالتو کھانے کو منجمد، معلب، خشک یا تخمیر کرنے کے ساتھ ملا کر، یہ طریقے ایک مسئلہ کو حل کرتے ہیں جو EPA کہتا ہے کہ چار افراد کے ایک خاندان کو سال میں تقریباً $3,000 کی لاگت آتی ہے۔
تازہ مچھلی کو محفوظ طریقے سے گھر پر کیسے منتخب، سنبھالا اور ذخیرہ کریں
تازہ مچھلی میں معتدل بو ہونی چاہیے، آنکھیں صاف اور گوشت مضبوت ہونا چاہیے، اور فروخت کے مقام پر برف پر یا ریفریجریٹ ہونی چاہیے۔ گھر پر، اسے 40°F (4°C) یا اس سے کم پر محفوظ رکھیں اور ایک سے دو دن کے اندر پکائیں یا منجمد کریں، امریکی فوڈ اینڈ ڈریگ ایڈمنسٹریشن اور کلیمسن یونیورسٹی کی غذائی حفاظت کی رہنمائی کے مطابق۔
دنیا کے کھانوں کی گائیڈ: کیسے کھانے کی روایات، تکنیکیں اور رسومات مختلف ہیں
ایک عالمی کھانہ عام طور پر تین منسلک عناصر سے بنایا جاتا ہے: ایک بنیادی اجزاء اور اسے پروسیس کرنے کا طریقہ، ایک خصوصی کھانا پکانے کی تکنیک یا برتن، اور کھانے کو منظم کرنے والی سماجی رسم۔ یونیسکو کی Intangible Cultural Heritage فہرست اور قومی حکومتوں کے بیانات فرانس، میکسیکو، جاپان، جنوبی کوریا، اٹلی اور بحیرہ روم کے لیے ان عناصر کو دستاویز کرتے ہیں، جو دنیا بھر میں کھانے کی روایات کا موازنہ کرنے کے لیے ایک منبع کی بنیاد فراہم کرتے ہیں۔
گریلنگ میٹ اور فش کو بہترین طریقے سے: ہیٹ زونز، درجہ حرارت اور ٹائمنگ
مسلسل اچھی گریلنگ تین قابو میں آنے والے عوامل پر منحصر ہے: الگ الگ ہیٹ زونز قائم کرنا، کھانے کو صحیح اندرونی درجہ حرارت تک پکانا، اور کاٹنے سے پہلے اسے آرام دینا۔ سیرنگ کے لیے گرم زون کو ختم کرنے کے لیے ٹھنڈے زون کے ساتھ ملانا، تھرموميٹر سے تشخیص کرنا، اور carryover cooking کے لیے اکاؤنٹ کرنا یہ وہ طریقے ہیں جن پر پروفیشنل گریل گائیڈز انحصار کرتے ہیں۔
اپنے ذائقے کو بہتر بنائیں اور ایک پروفیشنل شیف کی طرح کھانا کھائیں
شیف کی طرح چکھنا ایک سیکھا ہوا ہنر ہے، نہ کہ کوئی تحفہ: یہ اجزاء کو الگ الگ چکھنے، کسی پکوان کو پانچ بنیادی ذائقوں کے خلاف جانچنے، اور اپنی سونگھنے کی حس کو تربیت دینے سے آتا ہے، جو ذائقے کی تشخیص میں زیادہ تر کام کرتی ہے۔ پکوائی کی تعلیم دینے والے کہتے ہیں کہ مسلسل، منصوبہ بند مشق - نہ کہ فطری ہنر - ایک تربیت شدہ ذائقہ تیار کرتا ہے۔
ابتدائی افراد کے لیے بنیادی اجزاء کے ساتھ گھر میں روٹی پکانے کی رہنمائی
گھر میں بنی روٹی کو صرف چار بنیادی اجزاء کی ضرورت ہے — میدہ، پانی، خمیر اور نمک — جو ایک خمیر میں ملائے جاتے ہیں، تقریباً دگنا ہونے تک اٹھنے دیے جاتے ہیں، شکل دی جاتی ہے، اور اندر کا درجہ حرارت تقریباً 190°F سے 210°F تک پہنچنے تک پکایا جاتا ہے۔ ابتدائی افراد روایتی گوندھی ہوئی روٹی یا بغیر خمیر کی روٹی منتخب کر سکتے ہیں جو آرام کے ذریعے گلوٹن بناتی ہے بجائے ہاتھ سے گوندھنے کے۔
شراب کیسے بنتی ہے: انگور سے گلاس تک، قدم بہ قدم
شراب انگور کی فصل کاٹ کر، انہیں مسٹ میں کچلا کر، خمیر سے شکر کو الکحل میں تبدیل کرکے، پھر صاف کرکے، پرانی شراب بناکے اور بوتل میں بھر کر تیار کی جاتی ہے۔ سرخ، سفید اور گلابی شرابیں بنیادی طور پر خمیری کاری کے دوران جوس کی انگور کی جلد سے رابطے کے وقت میں فرق رکھتی ہیں۔
ایسپریسو، پور اوور، فرینچ پریس اور کولڈ بریو: ہر طریقہ درحقیقت کیسے کام کرتا ہے
ایسپریسو دباؤ میں تقریباً 20-30 سیکنڈ میں گرم پانی کو باریک جمود میں زبردستی دھکیلتا ہے، پور اوور گرم پانی کو 2-4 منٹ میں فلٹر کے ذریعے ڈالتا ہے، فرینچ پریس خشک جمود کو تقریباً 4 منٹ تک ڈھیلا رکھتا ہے پھر دبایا جاتا ہے، اور کولڈ بریو خشک جمود کو ٹھنڈے پانی میں تقریباً 12 گھنٹے تک ڈھیلا رکھتا ہے۔ قومی کافی انجمن (NCA) ہر طریقے کے لیے جمود کا سائز، تناسب اور وقت مقرر کرتی ہے، اور امریکی غذا اور دوا انتظامیہ (FDA) ان سے پیدا ہونے والی کیفین کی حدود بیان کرتی ہے۔
انگور کی شراب کا ذائقہ لینا: ابتدائیوں کے لیے بنیادی اصولوں کی ایک رہنمائی
شراب کا اچھا ذائقہ لینا ایک دہرایا جانے والا ترتیب پر عمل کرتا ہے: رنگ کو دیکھیں، خوشبو جاری کرنے کے لیے گھمائیں، مختصر سونگھیں، پھر سانس کھینچتے ہوئے پینا تاکہ شیرینی، تیزابیت، ٹیننن اور تکمیل کا اندازہ لگایا جا سکے۔ WSET اور کورٹ آف ماسٹر سومیلیئرز جیسے شراب کی سکولیں اسی ترتیب کے منظم ورژن سکھاتی ہیں، اور کوئی بھی ابتدائی اسے خصوصی سامان کے بغیر استعمال کر سکتا ہے۔
تازہ پاستا بنانے کا طریقہ: تناسب، مراحل اور تجاویز
تازہ پاستا کا آٹا روایتی طور پر تقریباً 1 انڈے فی 100 گرام آٹے سے بنایا جاتا ہے، اسے ہموار ہونے تک گوندھا جاتا ہے، کم از کم 30 منٹ کے لیے آرام دیا جاتا ہے، پھر پتلا کیا جاتا ہے اور کاٹا جاتا ہے۔ آٹا تمام "00" ہو سکتا ہے، سوجی کا مرکب ہو سکتا ہے، یا مختلف مقصد کے لیے، اور آٹے کو ہاتھ سے ملایا جا سکتا ہے یا پاستا مشین یا چھری سے شکل دینے سے پہلے فوڈ پروسیسر میں بنایا جا سکتا ہے۔
چاول اور پاستا کو بہترین طریقے سے پکانا: تناسب اور ماہرانہ تکنیکیں
بہترین چاول پانی کے تناسب اور آرام کے وقت کو صحیح کرنے پر منحصر ہے، جبکہ بہترین پاستا نمکین پانی، کافی بڑے برتن اور باقاعدہ ہلانے پر منحصر ہے۔ امریکا کے ٹیسٹ کچن کی ٹیسٹنگ اور نیشنل پاستا ایسوسی ایشن اور فوڈ نیٹ ورک کی رہنمائی سے معلوم ہوتا ہے کہ یہ دونوں غذائیں بہت سی گھریلو کوکوں کے تصور سے زیادہ لچک برداشت کرتی ہیں، اور اکثر کم پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔
گھر میں خمیری کاری کی رہنمائی: خود سے ساؤرکراؤٹ، کمچی اور کومبوچا محفوظ طریقے سے کیسے بنائیں
گھر میں خمیری کاری نمک کی توجیہ، درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے اور کھانے کو نمک کے محلول میں ڈوبے رکھنے پر منحصر ہے تاکہ فائدہ مند بیکٹیریا خراب ہونے والے جاندروں سے زیادہ موثر ثابت ہوں۔ ساؤرکراؤٹ، کمچی اور کومبوچا کے لیے بنیادی طریقے نمک کے تناسب اور وقتوں میں مختلف ہیں، لیکن وہ سب ایک جیسے حفاظتی اصول پر عمل کرتے ہیں جو کھانے کی سائنس کی توسیع خدمات اور بریونگ ایسوسی ایشنز نے مقرر کیے ہیں۔
ایک عملی گائیڈ: روزمرہ کی کھانوں کے ساتھ شراب کی جوڑی بنانا
اچھی شراب اور کھانے کی جوڑی بندی میں سخت قوانین پر عمل کرنے کی بجائے وزن، تیزابیت، ٹینن اور شیرینی کو ملانا شامل ہے۔ یہ گائیڈ اس عمل کو سادہ مراحل میں تقسیم کرتا ہے اور عام جوڑیوں کی فہرست دیتا ہے، ساتھ ہی غلطیوں سے بچنے کے طریقے بھی دیتا ہے۔
مرغی کیسے دنیا کا سب سے زیادہ کھایا جانے والا گوشت بن گئی
The Conversation میں حوالہ دیے گئے ڈیٹا کے مطابق، مرغی تقریباً 2017 میں سور کے گوشت سے آگے نکل کر دنیا کا سب سے زیادہ کھایا اور سب سے زیادہ تجارت کیا جانے والا گوشت بن گئی۔ یہ تبدیلی بیسویں صدی کے درمیانی حصے میں ایک امریکی بریڈنگ مقابلے کے بعد آئی، جس نے دہائیوں کے جینیاتی انتخاب کے ساتھ، مارکیٹ وزن والی مرغی تک پہنچنے کے لیے درکار وقت کو تقریباً 60 دن سے تقریباً 33 دن میں کم کر دیا، اور اس کی ریٹیل قیمت اور کاربن فوٹ پرنٹ گائے یا سور کے گوشت سے کم ہے۔
ترکی کے 20 بہترین ریہڑی کھانے، TasteAtlas کے ذریعے درجہ بندی
Döner kebap TasteAtlas کی ترکی کے 20 بہترین ریہڑی کھانوں کی درجہ بندی میں سب سے اوپر ہے، جس میں 5 میں سے 4.4 اسکور ہے، lahmacun اور Mersin کے tantuni سے آگے۔ اس عالمی گیسٹرونومی پلیٹ فارم کی فہرست، ہزاروں صارف کی رائے پر مبنی، İzmir کی دو خصوصیات اور Istanbul کے "مرطوب برگر" کو بھی شامل کرتی ہے۔