پرورش سبزیها در فضای بسته تمام سال با دادن نور کافی، خاک آبکاری خوب و ریتم درست آبیاری برای هر گونه انجام می‌پذیرد. راهنمای‌های امتداد دانشگاهی حداقل ۶ ساعت نور (طبیعی یا تکمیلی)، مخلوط خاک بدون خاک همراه با پرلیت اضافی، و خشک کردن سبزیهای مدیترانهای مانند رزمری و آویشن بین آبیاریها و نگه داشتن ریحان به طور مداوم مرطوب را توصیه میکنند.
این نسخه ترجمهٔ ماشینی متن اصلی (English) است. خواندن متن اصلی
سبزیهای تازه را می‌توان در هر فصل از آفتاب‌رو یا قفسه نور رشد برداشت کرد، اما شرایط درونخانگی به سه روش اصلی از تخت‌باغ متفاوت است: نور کمتر، هوای خشک‌تر و مقدار ثابتی خاک. خدمات امتداد باغبانی دانشگاهی نحوه‌ی جبران هر عامل توسط آشپزهای خانگی را آزمایش کرده‌اند و توصیات آن‌ها در مورد اصول پایه‌ای سازگار است حتی زمانی که اعداد دقیق کمی متفاوت است.
نور: عامل محدود کننده در فضای بسته
دانشگاه مریلند توصیه میکند پتوهای سبزی را در پنجره‌ای که به سمت جنوب یا غرب رو شده و حداقل پنج ساعت آفتاب مستقیم را می‌گیرد قرار دهید. امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا معیار بالاتری برای سبزیهای دوستداشتار آفتاب تعیین میکند: بوشهی بروید، رزمری و آویشن تقریباً نیاز به شش ساعت نور مستقیم خورشید دارند، در حالی که سبزیهای متحمل نور کمتر مانند بالم لیمویی، تره و کزبره میتوانند با دو تا شش ساعت کنار بیایند.
چون نور روز زمستان به تنهایی به ندرت کافی است، هر دو امتداد توصیه میکنند نورپردازی تکمیلی با چراغهای فلورسنت یا LED طیف کامل که در ۶ تا ۱۲ اینچ بالای برگها قرار گیرند استفاده کنید. در مورد تعداد ساعات برای روشن کردن آن‌ها، منابع کمی متفاوت هستند: دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و دانشگاه مریلند هر دو توصیه میکنند چراغهای تکمیلی را ۱۴ تا ۱۶ ساعت در روز در زمستان روشن کنید، در حالی که FAQ باغبانی امتداد دانشگاه ایالتی آیوا پنجره‌ی کمی وسیع‌تری از ۱۲ تا ۱۶ ساعت در روز می‌دهد و اضافه میکند که اکثر سبزیها برای رشد در فضای بسته حداقل هشت ساعت نور به طور کلی نیاز دارند.
خاک، ظروف و آبیاری
برای محیط کاشت، دانشگاه مریلند توصیه میکند مخلوطی از دو بخش خاک کاشت بدون خاک به یک بخش پرلیت، که آب خوب تخلیه میشود و برای کاشت در ظروف به قدری سبک است. امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا نیاز به آبکاری را تأکید میکند و مشخص میکند که هر پت صرف نظر از مخلوط مورد استفاده نیاز به سوراخ تخلیه دارد.
نیاز به آبیاری بر اساس سبزی متفاوت است. ریحان نیاز به خاک مرطوب مستمر دارد و هرگز نباید اجازه‌ی خشک شدن کامل را بیابد، طبق امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، که همچنین توجه میکند که ریحان نمی‌تواند در دمایی زیر ۵۰°فارنهایت (۱۰°سلسیوس) زنده بماند. در مقابل، سبزیهای مدیترانهای — بوشهی بروید، مرزنجوش، ارگانو، سالویا، آویشن و رزمری — زمانی بهتر عمل میکنند که خاک کمی خشک شده باشد بین آبیاریها، نقطه‌ای که هر دو راهنمای مریلند و پنسیلوانیا تأکید میکنند.
دمای هوا، رطوبت و تغذیه
امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا دمای درونخانگی روز را ۶۵–۷۰°فارنهایت (۱۸–۲۱°سلسیوس) و دمای شب ۵۵–۶۰°فارنهایت (۱۳–۱۶°سلسیوس) را برای بیشتر سبزیهای آشپزخانه مناسب بیان میکند. هر دو امتداد هشدار میدهند در مورد قرار دادن پت‌ها نزدیک درز‌ها یا منافذ گرمایی، که نباتات را نابرابر خشک میکنند. برای افزایش رطوبت، آن‌ها پیشنهاد میکنند روزانه سپری کردن یا قرار دادن پت‌ها بر روی سینی از سنگریزه‌های مرطوب؛ امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا اضافه میکند که پنکه‌ای کوچک می‌تواند کاهش رطوبت بیش از حد کمک کند که بیماری‌های قارچی را تشویق میکند.
برای تغذیه، امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا توصیه میکند کود قابل حل در آب رقیق شده هر دو هفته اعمال شود، با هشدار که بیش از حد کودی می‌تواند طعم و خوشبوی سبزیهای آشپزی را کند شود. امتداد دانشگاه مریلند نگهداری طولانی مدت را به طور گسترده‌تر قاب‌بندی میکند: کودی سبک دوره‌ای، پاس‌کاشت سالانه و دوباره کاشت سبزیهای سالانه مانند ریحان.
کدام سبزیها در واقع در فضای بسته خوب عمل میکنند
هر سبزی به یک اندازه با زندگی ظرف درون‌خانه سازگار نمی‌شود. امتداد دانشگاه مریلند بیان میکند که ریحان تمام سال در فضای بسته رشد میکند، در حالی که چندسالهای نرم مانند رزمری، بوشهی بروید، دم لیمویی، ارگانو، مرزنجوش و شمع‌داران معطر میتوانند درون‌خانه زمستان را سپری کنند اما به طور کلی در تابستان در بیرون بهتر عمل میکنند. همچنین توجه میکند که نعناع، تره و ترخون از شبنم سبک قبل از آوردن درون‌خانه سود می‌برند، زیرا این یک دوره‌ی استراحت را القاء میکند که در رشد جدید تازه‌تر نتیجه می‌دهد.
امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا تره، ریحان و کزبره را به عنوان سبزیهایی که در فضای بسته برتر هستند برمیشمارد، و در برابر رشد تجویز‌بهای اسب‌وار، شوید یا عشق پرتوی درون‌خانه هشدار می‌دهد زیرا سیستم‌های ریشه‌ی بزرگ، که از ظروف معمول تجاوز میکنند.
نیاز نور و آبیاری درونخانگی بر اساس سبزی (طبق منابع امتداد)
سبزی
نیاز نور
الگوی آبیاری
ریحان
~۶ ساعت آفتاب مستقیم یا نور رشد معادل
مرطوب نگه دارید؛ هرگز خشک نشود
تره، کزبره
۲–۶ ساعت (نور کم را متحمل میشود)
مرطوب، فرو‌ریخته نیست
رزمری، آویشن، بوشهی بروید
~۶ ساعت آفتاب مستقیم
خاک کمی خشک شود بین آبیاریها
ارگانو، مرزنجوش، سالویا
نور متوسط تا بالا
خاک کمی خشک شود بین آبیاریها
نعناع، ترخون
نور متوسط
مرطوب؛ از یک دوره‌ی خنک/شبنم قبل از انتقال درون‌خانه سود می‌برد
گام به گام: راه‌اندازی باغ سبزی درونخانگی
یک پنجره‌ای انتخاب کنید که به سمت جنوب یا غرب رو شده است، یا یک چراغ نور رشد LED/فلورسنت طیف کامل راه‌اندازی کنید تا ۱۲–۱۶ ساعت در روز در زمستان کار کند، که در ۶–۱۲ اینچ بالای نباتات قرار گرفته است.
هر سبزی را در ظرفی با سوراخ تخلیه بکاشید، با استفاده از مخلوط خاک بدون خاک (دانشگاه مریلند دو بخش مخلوط بدون خاک به یک بخش پرلیت را توصیه میکند).
سبزیهای نور بالا (ریحان، رزمری، آویشن، بوشهی بروید) را با هم نزدیک قوی‌ترین منبع نور جمع کنید و سبزیهای نور کم (تره، کزبره، نعناع) را در جای کمی سایه‌دار قرار دهید.
ریحان و سبزیهای دیگر دوستداشتار رطوبت را قبل از اینکه خاک کاملاً خشک شود آب دهید؛ سبزیهای مدیترانهای (رزمری، آویشن، ارگانو، سالویا) را کمی خشک شده بین آبیاریها بگذارید.
رطوبت را دور پت‌ها با سینی سنگریزه یا سپری روزانه افزایش دهید، در حالی که نباتات را دور از منافذ گرمایی و نسیم سرد نگه دارید.
تقریباً هر دو هفته با کود قابل حل در آب رقیق شده غذا دهید، از بیش از حد که می‌تواند طعم را ضعیف کند خودداری کنید.
سالانه پاس‌کاشت کنید و سبزیهای سالانه خسته شده مانند ریحان را جایگزین کنید؛ چندسالهای نرم را در تابستان بیرون منتقل کنید اگر ممکن است، اجازه‌ی شبنم سبک برای نعناع، تره یا ترخون قبل از آوردن درون‌خانه برای فصل درونخانگی بعدی.
مدیریت آفات بدون حشره‌کش
چون سبزیهای درونخانگی تازه خورده می‌شوند، امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا از حشره‌کش خودداری توصیه میکند. برای سوسک‌های قارچی، آفت‌ی معمول ظرف درونخانگی، تله‌های چسبناک زرد و برش رشد آلوده را پیشنهاد میکند تا رشاش.
پرسش‌ها
سبزیهای درونخانگی چند ساعت نور نیاز دارند؟
منابع امتداد دانشگاهی رقمهای ۱۲ تا ۱۶ ساعت در روز هنگام استفاده از چراغهای نور رشد تکمیلی میدهند، با نور روز طبیعی تنهایی نیاز به ۶–۸ ساعات؛ سبزیهای دوستداشتار آفتاب مانند رزمری و ریحان به نور بیشتری نسبت به تره یا کزبره نیاز دارند، طبق امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا.
بهترین مخلوط خاک برای پتهای سبزی درونخانگی چیست؟
دانشگاه مریلند مخلوطی از خاک کاشت بدون خاک همراه با پرلیت به نسبت دو به یک را توصیه میکند، که آب خوب تخلیه میشود و برای ظروف سبک کافی است.
کدام سبزیها تمام سال در فضای بسته بهترین رشد دارند؟
امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا تره، ریحان و کزبره را به عنوان سبزیهایی برمیشمارد که در فضای بسته خوب رشد میکنند، در حالی که امتداد دانشگاه مریلند اضافه میکند که ریحان به طور خاص تمام سال در فضای بسته رشد میکند، با رزمری، بوشهی بروید، ارگانو و مرزنجوش نیز امکانپذیر به عنوان چندسالهای زمستان.
سبزیهای درونخانگی باید چند بار آب داده شوند؟
بر اساس سبزی: ریحان نیاز به خاک مرطوب مستمر دارد و نباید کاملاً خشک شود، در حالی که سبزیهای مدیترانهای مانند رزمری، آویشن، ارگانو و سالویا زمانی بهتر عمل میکنند که کمی خشک شده بین آبیاریها، طبق هدایتهای امتداد دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا و دانشگاه مریلند.
آیا چراغهای نور رشد میتوانند جای نور آفتاب طبیعی برای سبزیها بگیرند؟
بلی، طبق امتداد دانشگاه ایالتی آیوا، چراغهای نور رشد طیف کامل که در ۶–۱۲ اینچ از برگها قرار گرفته و ۱۲–۱۶ ساعت در روز کار کنند میتوانند جای نور خورشید طبیعی بگیرند، که به ویژه در زمستان مفید است.
رژیم غذایی مدیترانه یک الگوی تغذیه‌ای است که بر مبنای گیاهان ساخته شده‌است و بر سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل و روغن زیتون، همراه با ماهی و غذاهای دریایی حداقل دو بار در هفته و گوشت قرمز محدود به چند بار در ماه است. این را رسماً در سال 1993 توسط Oldways، دانشکده بهداشت عمومی هاروارد و سازمان جهانی بهداشت به‌عنوان هرم رژیم غذایی مدیترانه تنظیم کردند، و از آن پس کارآزمایی‌های بالینی بزرگ آن را به ریسک قلبی و عروقی پایین‌تر مرتبط کرده‌اند.
انتخاب شرابی که از آن لذت خواهید برد با تطابق طعم‌های مورد علاقه خود با خشکی و بدن شراب شروع میشود، نه قیمت یا طراحی برچسب آن. ذخیره‌سازی آن به معنای نگه‌داشتن بطری‌های خنک، تاریک و مرطوب است، و چشیدن آن به چهار مرحله ساده خلاصه میشود: نگاه، بو، چشخواری، نتیجه‌گیری.
پخت نان در خانه تا چهار ماده‌ی اصلی، نسبت رطوبت هدف‌شده، دمای صحیح مخمر، و دو آزمایش - آزمایش پنجره و آزمایش فشار - که به شما می‌گویند چه زمانی خمیر آماده است، خلاصه میشود. این راهنما شما را از طریق مخلوط کردن، گندزنی، برافزایش، شکل‌دهی و پخت یک نان اساسی با استفاده از تکنیک‌هایی که توسط King Arthur Baking، The Perfect Loaf، Fleischmann's و Bob's Red Mill توصیف شده‌اند، راهنمایی میکند.
پخت و پز سازگار در فضای باز به سه چیز کاهش می‌یابد: ساخت آتش دو منطقه‌ای برای گرمای مستقیم و غیرمستقیم، بررسی دمای داخلی با دماسنج به جای حدس بر اساس زمان یا رنگ، و نگهداری شبکه‌های چدن. در اینجا آنچه سازندگان شواء و منابع ایمنی مواد غذایی می‌گویند که باید انجام دهید، گام به گام.
