تعتمد زراعة الأعشاب في الأماكن المغلقة على مدار السنة على إعطاء النباتات إضاءة كافية وتربة جيدة التصريف والإيقاع الصحيح للري لكل نوع. توصي أدلة الإرشاد الجامعي بما لا يقل عن 6 ساعات من الإضاءة (طبيعية أو إضافية)، وخليط تربة بدون تربة مع إضافة البيرلايت، وترك الأعشاب المتوسطية مثل إكليل الجبل والزعتر يجف بين الريات مع الحفاظ على الريحان رطباً باستمرار.
يمكن حصاد الأعشاب الطازجة من عتبة النافذة أو رف الإضاءة النامية في أي موسم، لكن الظروف الداخلية تختلف عن سرير الحديقة بثلاث طرق رئيسية: إضاءة أقل، هواء أكثر جفافاً، وكمية ثابتة من التربة. اختبرت خدمات امتداد البستنة الجامعية كيف يمكن للطهاة في المنزل التعويض عن كل عامل، وتوصياتهم متسقة في الأساسيات حتى عندما تختلف الأرقام الدقيقة قليلاً.
الإضاءة: العامل المحدد في الأماكن المغلقة
تنصح جامعة ماريلاند بوضع أصص الأعشاب في نافذة موجهة نحو الجنوب أو الغرب حيث تتلقى ما لا يقل عن خمس ساعات من أشعة الشمس المباشرة يومياً. تضع ولاية بنسلفانيا معياراً أعلى للأعشاب المحبة للشمس: الغار وإكليل الجبل والزعتر يحتاجون تقريباً إلى ست ساعات من أشعة الشمس المباشرة، بينما الأعشاب التي تتحمل الإضاءة المنخفضة مثل بلسم الليمون والثوم المعمر والكزبرة يمكنها أن تتعامل مع ساعتين إلى ست ساعات.
لأن ضوء فصل الشتاء نادراً ما يكون كافياً بمفرده، توصي كلا الامتدادين بالإضاءة الإضافية بمصابيح الفلورسنت أو LED كامل الطيف الموضوعة على بعد 6 إلى 12 بوصة فوق الأوراق. بخصوص عدد الساعات لتشغيلها، تختلف المصادر قليلاً: توصي ولاية بنسلفانيا وجامعة ماريلاند بتشغيل مصابيح إضافية لمدة 14 إلى 16 ساعة يومياً في فصل الشتاء، بينما تعطي FAQ البستنة لامتداد جامعة ولاية أيوا نافذة أوسع قليلاً من 12 إلى 16 ساعة يومياً وتضيف أن معظم الأعشاب تحتاج إلى الأقل ثماني ساعات من الإضاءة بشكل عام لتزدهر في الأماكن المغلقة.
التربة والحاويات والري
بخصوص وسط التأصيص، توصي جامعة ماريلاند بمزيج من جزأي خليط تأصيص بدون تربة إلى جزء واحد من البيرلايت، والذي يصرف الماء بشكل جيد مع البقاء خفيفاً بما يكفي للزراعة في الحاويات. يؤكد امتداد ولاية بنسلفانيا على متطلبات الصرف وينص على أن كل أصيص يحتاج إلى فتحة تصريف بغض النظر عن الخليط المستخدم.
تختلف احتياجات الري حسب نوع العشبة. يتطلب الريحان تربة رطبة باستمرار ولا يجب السماح له بالجفاف تماماً، وفقاً لامتداد ولاية بنسلفانيا، الذي يلاحظ أيضاً أن الريحان لا يمكنه البقاء على قيد الحياة في درجات حرارة أقل من 50°فهرنهايت (10°مئوية). في المقابل، الأعشاب المتوسطية — الغار والمرقوش والأوريغانو والميرمية والزعتر وإكليل الجبل — تؤدي بشكل أفضل عندما يُسمح للتربة بالجفاف نسبياً بين الريات، وهذه نقطة يؤكدها كلا دليل ماريلاند وولاية بنسلفانيا.
درجة الحرارة والرطوبة والتغذية
ينص امتداد ولاية بنسلفانيا على درجات حرارة داخلية نهاراً من 65–70°فهرنهايت (18–21°مئوية) ودرجات حرارة ليلية من 55–60°فهرنهايت (13–16°مئوية) كمناسبة لمعظم أعشاب المطبخ. يحذر كلا الامتدادين من وضع الأصص بالقرب من فتحات التهوية أو الفتحات الساخنة، التي تجفف النباتات بشكل غير متساوٍ. لرفع الرطوبة، يقترحان الرش اليومي أو وضع الأصص على صينية من الحصى الرطب؛ يضيف امتداد ولاية بنسلفانيا أن مروحة صغيرة يمكنها أن تساعد في تقليل الرطوبة الزائدة التي تشجع على الأمراض الفطرية.
بخصوص التسميد، يوصي امتداد ولاية بنسلفانيا بسماد مائي مخفف يتم تطبيقه كل أسبوعين، محذراً من أن الإفراط في التسميد يمكن أن يضعف النكهة والرائحة من الأعشاب الطهوية. يصور امتداد جامعة ماريلاند الصيانة طويلة الأجل بشكل أوسع: التسميد الخفيف الدوري وإعادة التأصيص السنوية وإعادة زراعة الأعشاب السنوية مثل الريحان.
أي الأعشاب تعمل بالفعل بشكل جيد في الأماكن المغلقة
لا تتكيف كل عشبة بالتساوي مع حياة الحاويات داخل المنزل. ينص امتداد جامعة ماريلاند على أن الريحان يزدهر في الأماكن المغلقة على مدار السنة، بينما يمكن لنباتات الأعشاب الحساسة مثل إكليل الجبل والغار وحشيشة الليمون والأوريغانو والمرقوش والجيرانيوم ذو الرائحة أن تقضي الشتاء في الأماكن المغلقة لكنها عموماً تؤدي بشكل أفضل في الخارج خلال فصل الصيف. يلاحظ أيضاً أن النعناع والثوم المعمر والطرخون يستفيدون من الصقيع الخفيف قبل جلبهم إلى الداخل، حيث يحفز فترة راحة تؤدي إلى نمو جديد أكثر انتعاشاً.
يسرد امتداد ولاية بنسلفانيا الثوم المعمر والريحان والكزبرة كأعشاب تتفوق في الأماكن المغلقة، وينصح ضد زراعة الفجل الحار والشمر أو ريشة الحب في الداخل بسبب أنظمة الجذور الكبيرة، التي تتجاوز الحاويات النموذجية.
احتياجات الإضاءة والري الداخلية حسب العشبة (وفقاً لمصادر الامتداد)
العشبة
احتياج الإضاءة
نمط الري
الريحان
~6 ساعات شمس مباشرة أو إضاءة نمو مكافئة
اجعلها رطبة باستمرار؛ لا تسمح لها بالجفاف أبداً
الثوم المعمر والكزبرة
2–6 ساعات (يتحمل إضاءة منخفضة)
رطب وليس غارقاً بالماء
إكليل الجبل والزعتر والغار
~6 ساعات شمس مباشرة
اسمح للتربة بالجفاف نسبياً بين الريات
الأوريغانو والمرقوش والميرمية
إضاءة متوسطة إلى عالية
اسمح للتربة بالجفاف نسبياً بين الريات
النعناع والطرخون
إضاءة متوسطة
رطب؛ يستفيد من فترة راحة باردة/صقيع قبل الانتقال إلى الداخل
خطوة بخطوة: إنشاء حديقة أعشاب داخلية
اختر نافذة موجهة نحو الجنوب أو الغرب، أو قم بإعداد مصباح نمو LED/فلورسنت كامل الطيف للعمل من 12–16 ساعة يومياً في فصل الشتاء، موضوعاً على بعد 6–12 بوصة فوق النباتات.
ضع كل عشبة في حاوية بها فتحة تصريف، باستخدام خليط تربة بدون تربة (توصي جامعة ماريلاند بجزأي خليط بدون تربة إلى جزء واحد من البيرلايت).
جمّع الأعشاب عالية الإضاءة (الريحان وإكليل الجبل والزعتر والغار) معاً بالقرب من أقوى مصدر إضاءة، والأعشاب منخفضة الإضاءة (الثوم المعمر والكزبرة والنعناع) في مكان أكثر ظلاً قليلاً.
اسقِ الريحان والأعشاب الأخرى المحبة للرطوبة قبل أن تجف التربة تماماً؛ اسمح للأعشاب المتوسطية (إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو والميرمية) بالجفاف نسبياً بين الريات.
ارفع الرطوبة حول الأصص بصينية حصى أو رش يومي، مع إبقاء النباتات بعيدة عن فتحات التدفئة والمسودات الباردة.
قم بالتسميد بسماد مائي مخفف تقريباً كل أسبوعين، تجنب الإفراط الذي يمكن أن يضعف النكهة.
أعد التأصيص سنوياً واستبدل الأعشاب السنوية المنهكة مثل الريحان؛ انقل النباتات الحساسة إلى الخارج في فصل الصيف إن أمكن، مما يسمح للنعناع أو الثوم المعمر أو الطرخون بتجربة صقيع خفيف قبل إحضارهم للداخل للموسم الداخلي التالي.
إدارة الآفات بدون مبيدات
لأن الأعشاب الداخلية تُؤكل طازجة، يوصي امتداد ولاية بنسلفانيا بتجنب المبيدات الحشرية. بالنسبة لذباب الفطريات، الآفة الشائعة للحاويات الداخلية، يقترح فخاخ لاصقة صفراء وقص النمو المصاب بالعدوى بدلاً من الرش.
أسئلة
كم ساعة من الإضاءة تحتاج الأعشاب الداخلية؟
تعطي مصادر امتداد جامعي أرقاماً من 12 إلى 16 ساعة يومياً عند استخدام مصابيح نمو إضافية، مع احتياجات ضوء النهار الطبيعي وحده إلى ما لا يقل عن 6–8 ساعات؛ تحتاج الأعشاب المحبة للشمس مثل إكليل الجبل والريحان إلى مزيد من الضوء أكثر من الثوم المعمر أو الكزبرة، وفقاً لامتداد ولاية بنسلفانيا.
ما هو أفضل خليط تربة لأصص الأعشاب الداخلية؟
توصي جامعة ماريلاند بمزيج من خليط تأصيص بدون تربة مع البيرلايت بنسبة اثنين إلى واحد، والذي يصرف جيداً مع البقاء خفيفاً بما يكفي للحاويات.
ما الأعشاب التي تنمو بشكل أفضل في الأماكن المغلقة على مدار السنة؟
يذكر امتداد ولاية بنسلفانيا الريحان والثوم المعمر والكزبرة كأعشاب تؤدي بشكل جيد في الأماكن المغلقة، بينما يضيف امتداد جامعة ماريلاند أن الريحان على وجه التحديد يزدهر في الأماكن المغلقة على مدار السنة، مع كون إكليل الجبل والغار والأوريغانو والمرقوش أيضاً قابلة للحياة كمعمرات فصل الشتاء.
كم مرة يجب سقي الأعشاب الداخلية؟
يعتمد على نوع العشبة: يحتاج الريحان إلى تربة رطبة باستمرار ولا يجب أن يجف بالكامل، بينما تؤدي الأعشاب المتوسطية مثل إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو والميرمية بشكل أفضل عندما يُسمح لها بالجفاف نسبياً بين الريات، وفقاً لإرشادات امتداد ولاية بنسلفانيا وجامعة ماريلاند.
هل يمكن لمصابيح النمو أن تحل محل أشعة الشمس الطبيعية للأعشاب؟
نعم، وفقاً لامتداد جامعة ولاية أيوا، يمكن لمصابيح النمو كاملة الطيف الموضوعة على بعد 6–12 بوصة من الأوراق والعمل لمدة 12–16 ساعة يومياً أن تحل محل ضوء الشمس الطبيعي، وهو مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء.
النظام الغذائي المتوسطي هو نمط غذائي موجه نحو النباتات، مبني على الخضار والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات وزيت الزيتون، مع الأسماك والمأكولات البحرية مرتين على الأقل في الأسبوع وتحديد اللحم الأحمر بعدة مرات في الشهر. تمت صيغته رسميًا في عام 1993 من قبل Oldways ومدرسة هارفارد للصحة العامة ومنظمة الصحة العالمية كهرم النظام الغذائي المتوسطي، وربطت التجارب السريرية الكبرى منذ ذلك الحين بانخفاض خطر القلب والأوعية الدموية.
يبدأ اختيار النبيذ الذي ستستمتع به بمطابقة النكهات التي تفضلها بالفعل مع جفاف النبيذ وجسده، وليس سعره أو تصميم الملصق. يعني التخزين الاحتفاظ بالزجاجات باردة وداكنة ورطبة، وينحصر التذوق في أربع خطوات بسيطة: النظر والشم والتذوق والخلاصة.
يقتصر خبز الخبز في المنزل على أربع مكونات أساسية، ونسبة رطوبة محددة، ودرجة حرارة الخميرة الصحيحة، واختباران - اختبار النافذة واختبار الضغط - يخبرانك متى يكون العجين جاهزًا. يرشدك هذا الدليل عبر المزج والعجن والتخمير والتشكيل والخبز لرغيف أساسي باستخدام التقنيات الموصوفة من قبل King Arthur Baking و The Perfect Loaf و Fleischmann's و Bob's Red Mill.
يتلخص الطهي الخارجي المتسق في ثلاثة أشياء: بناء نار ثنائية المنطقة للحرارة المباشرة وغير المباشرة، والتحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة بدلاً من التخمين بناءً على الوقت أو اللون، والحفاظ على شبكات الحديد الزهر معالجة. إليك ما تقوله صانعو الشوايات ومصادر سلامة الغذاء للقيام به، خطوة بخطوة.
