Döner kebap zajmuje pierwsze miejsce w rankingu TasteAtlas 20 najlepszych potraw ulicznych Turcji z wynikiem 4,4 na 5, wyprzedzając lahmacun i tantuni z Mersinu. Lista globalnej platformy gastronomicznej, oparta na tysiącach głosów użytkowników, zawiera również dwie specjalności z Izmiru i stambulskiego "mokrego burgera".
Ta wersja jest tłumaczeniem maszynowym oryginału (English). Przeczytaj oryginał
TasteAtlas, międzynarodowy przewodnik gastronomiczny, który zbiera oceny potraw regionalnych poprzez crowdsourcing, opublikował ranking 20 najlepszych potraw ulicznych w Turcji. Tureckie media Onedio, Yeni Asır i Mynet informowały o liście między końcem września a 1 października 2026 r., każdy publikując te same 20 pozycji w tej samej kolejności i z identycznymi wynikami.
Jak został sporządzony ranking
Według raportu Onedio na temat metodologii TasteAtlas, platforma opierała się na 7 481 przesłanych głosach, z których 4 409 uznała za ważne po odfiltrowaniu działalności pochodzącej z botów lub odzwierciedlającej uprzedzenia lokalne i nacjonalistyczne. TasteAtlas stwierdza również, że przypisuje dodatkową wagę głosom, które pochodzą od bardziej wtajemniczonych autorów. Onedio wymienił, że strona TasteAtlas była ostatnio aktualizowana 15 września 2026 r.
20 najlepszych potraw ulicznych Turcji
Döner Kebap (4,4/5) — zajmuje pierwsze miejsce; TasteAtlas przypisuje pochodzenie tego dania miastu Bursa.
Lahmacun (4,3/5) — cienkie ciasto z sosem mielonego mięsa przyprawianego, często określane za granicą jako «turecka pizza».
Tantuni (4,3/5) — specjalność z Mersinu z drobno posiekanym mięsem gotowanym ze przyprawami na blasze i zawijanym w lavasz lub chleb.
Gözleme (4,2/5) — placek gotowany na blasze z możliwościami wypełnienia takie jak ser, szpinak lub mięso mielone.
Kol Böreği (4,2/5) — spiralne ciasto filo z serem, szpinakiem, ziemniakami lub mięsem.
Kokoreç (4,1/5) — smażone przyprawnione jelita jagnięcia lub barana, klasyka ulicy Stambułu.
Köfte (4,1/5) — smażone lub gotowane mielonki, z przepisami różnymi w zależności od regionu.
Çi Börek (4,1/5) — otrzymał ocenę 4,1 w głosowaniu TasteAtlas.
Yumurtalı Pide (4,1/5) — otrzymał ocenę 4,1 w głosowaniu TasteAtlas.
Simit (4,1/5) — pierścionkowy chleb z sezamem otrzymał ocenę 4,1.
Sigara Böreği (4,1/5) — otrzymał ocenę 4,1 w głosowaniu TasteAtlas.
Nohutlu Pilav (3,9/5) — ryż gotowany z cieciołą otrzymał ocenę 3,9.
Boyoz (3,4/5) — ciasto z Izmiru tradycyjnie jedzane z gotowanymi na twardo jajkami, zamykające listę na 20. miejscu.
Specjalne regiony
Dwa miasta przyciągnęły szczególną uwagę w tureckim medialnym opracowaniu listy. Izmiru przypadły dwie pozycje — Kumru i Boyoz, podczas gdy Stambułowi przypadły Kokoreç i Islak Hamburger. Tantuni z Mersinu osiągnęło trzecie miejsce ogółem, a przypisanie przez TasteAtlas pochodzenia döner kebap miastu Bursa zostało podkreślone przez wiele mediów jako godna uwagi szczegół najlepiej sklasyfikowanego dania.
Top 5 kontra pięć ostatnich na liście
Miejsce
Potrawa
Wynik (z 5)
Znane jako
1
Döner Kebap
4,4
Pochodzenie przypisane miastu Bursa
2
Lahmacun
4,3
Cienkie ciasto z sosem mielonego mięsa
3
Tantuni
4,3
Mięsne opakowanie z Mersinu gotowane na blasze
4
Gözleme
4,2
Placek z blaszki z wypełnieniem
5
Kol Böreği
4,2
Spiralne ciasto filo
16
Kumru
3,9
Kanapka z Izmiru z chleba sezamowego
17
Islak Hamburger
3,9
Parowany «mokry» hamburger ze Stambułu
18
Izgara Sardalya
3,9
Smażone sardynki
19
Nohutlu Pilav
3,9
Ryż z cieciołą
20
Boyoz
3,4
Ciasto z Izmiru jedzane z jajkami
Wszystkie trzy tureckie media, które omówiły ranking, przedstawiły te same 20 potraw w tej samej kolejności z pasującymi wynikami, dając liście spójne źródło w niezależnych raportach, mimo że żaden z artykułów nie ujawnił pełnej formuły punktacji TasteAtlas poza procesem filtracji głosów opisanym powyżej.
Pytania
Co to jest TasteAtlas i jak on rankinguje potrawy?
TasteAtlas to międzynarodowa platforma gastronomiczna, która ocenia potrawy regionalne na podstawie materiałów użytkowników. Według raportu Onedio, odfiltruje podejrzane głosy botów i wnioski, które uznaje za zawierające uprzedzenia lokalne lub nacjonalistyczne, i przypisuje większą wagę głosom użytkowników, których uważa za bardziej wtajemniczonych.
Jaka jest numer jeden potrawa uliczna w Turcji według tej listy?
Döner kebap zajął pierwsze miejsce z wynikiem 4,4 na 5, przy czym TasteAtlas przypisuje pochodzenie tego dania miastu Bursa.
Które potrawy z Izmiru weszły do top 20?
Kumru, kanapka z chleba sezamowego z serem i kielbasą, zajęła 16. miejsce z 3,9 punktami, a Boyoz, ciasto tradycyjnie jedzane z gotowanymi na twardo jajkami, zajęło 20. miejsce z 3,4 punktami.
Kiedy opublikowano ranking?
Raport Onedio wymienił, że strona TasteAtlas była ostatnio aktualizowana 15 września 2026 r., a tureckie media, w tym Yeni Asır i Mynet, informowały o liście około 1 października 2026 r.
Ile głosów zostało użytych do zbudowania rankingu?
Według relacji Onedio na temat metodologii TasteAtlas, przesłano 7 481 głosów, z których 4 409 uznano za ważne po filtrowaniu.
Jak opowiada to świat
PolskiTureckie media przedstawiały ranking TasteAtlas jako międzynarodowe uznanie tureckiej kultury jedzenia ulicznego, przy czym kilka artykułów podkreślało lokalną dumę z pozycji z Izmiru i Mersinu oraz za czołowe miejsce döner kebap.
Ten tekst przygotowała sztuczna inteligencja, a przed publikacją przeszedł automatyczną kontrolę źródeł. Jeśli widzisz błąd, poproś o sprostowanie. Poproś o sprostowanie lub odpowiedź · Jak to robimy
"Girl dinner" to internetowy termin na prosty posiłek bez gotowania w stylu talerzyka z przekąskami, który stał się wiralny na TikToku w 2023 roku. Fraza pojawia się teraz w wyszukiwaniach obok szefa kuchni Iny Garten, której wieloletnia rada — pomiń kuchenkę, przygotuj talerzyk serów lub charcuterii — pokrywa się z tym samym pomysłem i zyskuje nową uwagę z przybyciem jej nowej książki kucharskiej "Simply Ina" tego miesiąca.
Kawa sprzedawana na całym świecie pochodzi głównie z dwóch gatunków roślin - arabiki i robusty, a "najlepszą" metodą parzenia jest ta, która odpowiada wielkości zmielenia, stosunkowi wody i czasowi, które preferujesz. Narodowe Stowarzyszenie Kawy USA (NCA) i badania stopni prażenia z Berry College pokazują, że gatunek, prażenie i parametry parzenia każdy inaczej zmieniają napój w filiżance, i żaden z nich nie jest po prostu "lepszy" od pozostałych.
Jesień przynosi dynie zimowe, warzywa krzyżowe i rośliny korzeniowe, z których każda wymaga innego postępowania. Dane rozszerzeń uniwersyteckich pokazują dokładne oznaki dojrzałości, temperatury przechowywania i okresy przydatności, podczas gdy badania Harvard Health opisują, które metody gotowania lepiej zachowują składniki odżywcze.
Fermentacja warzyw w domu działa poprzez połączenie warzyw ze solą i ich zanurzenie we własnym zalewie, aby naturalne bakterie mlekowe mogły się mnożyć i obniżać pH, co konserwuje żywność i blokuje organizmy powodujące psucie się. Usługi rozszerzające uniwersytetu ustalają bezpieczne stężenie soli na około 2-5% masy całkowitej dla większości fermentów warzywnych, osiągając aż 16% dla kiszonek o wysokiej zawartości soli, przy czym fermentacja zwykle trwa od trzech do sześciu tygodni w temperaturze pokojowej w zależności od warzywa i pożądanego smaku.
