Döner kebap menduduki peringkat teratas dalam daftar makanan jalanan terbaik Turki milik TasteAtlas, dengan skor 4,4 dari 5, unggul dari lahmacun dan tantuni Mersin. Daftar platform gastronomi global ini, berdasarkan ribuan suara pengguna, juga menampilkan dua kekhususan İzmir dan "hamburger basah" Istanbul.
Versi ini adalah terjemahan mesin dari naskah asli (English). Baca naskah asli
TasteAtlas, panduan gastronomi internasional yang mengumpulkan peringkat untuk hidangan regional, telah menerbitkan peringkat 20 makanan jalanan terbaik di Turki. Outlet berita Turki Onedio, Yeni Asır, dan Mynet melaporkan tentang daftar ini antara akhir September dan 1 Oktober 2026, masing-masing menerbitkan 20 item yang sama dalam urutan yang sama dan dengan skor yang identik.
Bagaimana peringkat dikompilasi
Menurut laporan Onedio tentang metodologi TasteAtlas, platform menggunakan 7.481 suara yang diajukan, yang dihitung 4.409 sebagai valid setelah menyaring aktivitas yang diidentifikasi berasal dari bot atau mencerminkan bias lokal dan nasionalis. TasteAtlas juga menyatakan bahwa memberikan bobot tambahan untuk suara yang diklasifikasikannya sebagai berasal dari kontributor yang lebih berpengetahuan. Onedio mencantumkan halaman TasteAtlas sebagai diperbarui terakhir pada 15 September 2026.
20 makanan jalanan teratas Turki
Döner Kebap (4.4/5) — menduduki peringkat pertama; TasteAtlas menghubungkan asal usul hidangan ke kota Bursa.
Lahmacun (4.3/5) — adonan tipis dengan topping daging cincang berbumbu, sering digambarkan di luar negeri sebagai 'pizza Turki.'
Tantuni (4.3/5) — kekhususan Mersin berupa daging cincang halus yang dimasak dengan rempah-rempah di atas hotplate dan dibungkus dengan lavash atau roti.
Gözleme (4.2/5) — roti datar yang dimasak di hotplate diisi dengan pilihan seperti keju, bayam, atau daging cincang.
Kol Böreği (4.2/5) — pastry filo berbentuk spiral diisi dengan keju, bayam, kentang, atau daging.
Kokoreç (4.1/5) — usus domba atau kambing yang dipanggang dan dibumbui, sebuah klasik makanan jalanan Istanbul yang telah bertahan lama.
Köfte (4.1/5) — bola daging yang dipanggang atau digoreng, dengan resep yang bervariasi menurut wilayah.
Çi Börek (4.1/5) — mendapat skor 4.1 dalam pemungutan suara TasteAtlas.
Yumurtalı Pide (4.1/5) — mendapat skor 4.1 dalam pemungutan suara TasteAtlas.
Simit (4.1/5) — roti wijen berbentuk cincin mendapat skor 4.1.
Sigara Böreği (4.1/5) — mendapat skor 4.1 dalam pemungutan suara TasteAtlas.
Midye Dolma (4.0/5) — kerang yang diisi mendapat skor 4.0.
Su Böreği (4.0/5) — mendapat skor 4.0 dalam pemungutan suara TasteAtlas.
Kumpir (4.0/5) — hidangan kentang panggang berisi mendapat skor 4.0.
Midye Tava (4.0/5) — kerang yang digoreng mendapat skor 4.0.
Kumru (3.9/5) — sandwich İzmir dengan roti wijen yang diisi keju dan sosis.
İslak Hamburger (3.9/5) — 'hamburger basah' Istanbul yang dikukus dan direndam saus.
İzgara Sardalya (3.9/5) — sarden panggang mendapat skor 3.9.
Nohutlu Pilav (3.9/5) — nasi yang dimasak dengan biji-bijian mendapat skor 3.9.
Boyoz (3.4/5) — pastry İzmir yang secara tradisional dimakan dengan telur rebus, menutup daftar di tempat ke-20.
Keunggulan regional
Dua kota menarik perhatian khusus dalam liputan Turki tentang daftar ini. İzmir menempatkan dua entri, Kumru dan Boyoz, sementara Istanbul berkontribusi pada Kokoreç dan İslak Hamburger. Tantuni dari Mersin mencapai tempat ketiga secara keseluruhan, dan atribusi TasteAtlas tentang asal usul döner kebap ke Bursa disorot oleh beberapa outlet sebagai detail penting dari entri peringkat teratas.
5 teratas vs 5 terbawah dalam daftar
Peringkat
Makanan
Skor (dari 5)
Dikenal karena
1
Döner Kebap
4.4
Asal usul dikaitkan dengan Bursa
2
Lahmacun
4.3
Adonan tipis dengan topping daging berbumbu
3
Tantuni
4.3
Pembungkus daging yang dimasak di hotplate Mersin
4
Gözleme
4.2
Roti datar berisi yang dimasak di hotplate
5
Kol Böreği
4.2
Pastry filo berbentuk spiral
16
Kumru
3.9
Sandwich roti wijen İzmir
17
İslak Hamburger
3.9
Burger 'basah' kukus Istanbul
18
İzgara Sardalya
3.9
Sarden panggang
19
Nohutlu Pilav
3.9
Nasi dengan biji-bijian
20
Boyoz
3.4
Pastry İzmir dimakan dengan telur rebus
Ketiga outlet Turki yang meliput peringkat menyajikan 20 hidangan yang sama dalam urutan yang sama dengan skor yang sesuai, memberikan daftar sumber yang konsisten di seluruh laporan independen meski tidak ada satupun artikel yang mengungkapkan formula penilaian TasteAtlas yang lengkap di luar proses penyaringan suara yang dijelaskan di atas.
Pertanyaan
Apa itu TasteAtlas dan bagaimana cara mengumpulkan peringkat makanan?
TasteAtlas adalah platform gastronomi internasional yang menilai hidangan regional menggunakan pengajuan pengguna. Menurut laporan Onedio, platform ini menyaring suara bot yang dicurigai dan pengajuan yang dinilainya mengandung bias lokal atau nasionalis, serta memberikan bobot lebih untuk suara dari pengguna yang dianggapnya lebih berpengetahuan.
Apa makanan jalanan nomor satu Turki menurut daftar ini?
Döner kebap menduduki peringkat pertama dengan skor 4,4 dari 5, dengan TasteAtlas menghubungkan asal usul hidangan ke Bursa.
Makanan İzmir mana yang masuk 20 teratas?
Kumru, sandwich roti wijen dengan keju dan sosis, mendapat tempat ke-16 dengan 3,9 poin, dan Boyoz, pastry yang secara tradisional dimakan dengan telur rebus, mendapat tempat ke-20 dengan 3,4 poin.
Kapan peringkat ini dipublikasikan?
Laporan Onedio mencantumkan halaman TasteAtlas sebagai diperbarui terakhir pada 15 September 2026, dan outlet Turki termasuk Yeni Asır dan Mynet melaporkan tentang daftar sekitar 1 Oktober 2026.
Berapa banyak suara yang digunakan untuk membangun peringkat?
Menurut akun Onedio tentang metodologi TasteAtlas, 7.481 suara diajukan, yang 4.409 dihitung sebagai valid setelah penyaringan.
Bagaimana dunia menceritakannya
TurkiOutlet Turki membingkai peringkat TasteAtlas sebagai pengakuan internasional terhadap budaya makanan jalanan Turki, dengan beberapa artikel menekankan kebanggaan lokal untuk entri İzmir dan Mersin serta untuk penempatan teratas döner kebap.
Tulisan ini disiapkan dengan kecerdasan buatan dan lolos pemeriksaan sumber otomatis sebelum terbit. Jika Anda melihat kesalahan, ajukan koreksi. Ajukan koreksi atau hak jawab · Cara kami bekerja
Kopi yang dijual di seluruh dunia berasal terutama dari dua spesies tanaman, arabika dan robusta, dan metode penyeduhan "terbaik" adalah metode yang sesuai dengan ukuran biji yang digiling, rasio air, dan waktu yang Anda sukai. Asosiasi Kopi Nasional AS (NCA) dan penelitian tingkat roasting dari Berry College menunjukkan bahwa spesies, roasting, dan parameter brewing masing-masing mengubah cangkir dengan cara yang berbeda, dan tidak satupun dari mereka yang secara sederhana "lebih baik" dari yang lain.
Musim gugur membawa labu musim dingin, sayuran cruciferous, dan tanaman akar yang masing-masing memerlukan penanganan berbeda. Data perluasan universitas menunjukkan tanda kematangan yang tepat, suhu penyimpanan, dan umur rak, sementara penelitian Harvard Health menguraikan metode memasak mana yang mempertahankan lebih banyak nutrisi.
Fermentasi sayuran di rumah bekerja dengan menggabungkan produk dengan garam dan menjaganya tetap terendam dalam air garamnya sendiri sehingga bakteri asam laktat dapat berkembang biak dan menurunkan pH, yang melestarikan makanan dan memblokir organisme pembusuk. Layanan perpanjangan universitas menetapkan konsentrasi garam yang aman pada kira-kira 2% hingga 5% dari total berat untuk sebagian besar fermentasi sayuran, naik hingga 16% untuk acar garam tinggi, dengan fermentasi biasanya memakan waktu tiga hingga enam minggu pada suhu kamar tergantung pada sayuran dan rasa target.
Adonan pasta segar dibuat dari tepung dan telur dalam rasio kira-kira 1-banding-1 berdasarkan berat — sekitar 100 gram tepung per telur — diremas, istirahat selama 30 menit, kemudian digulung tipis dan dipotong atau diisi sebelum direbus selama beberapa menit saja. Pilihan tepung (00, serbaguna, atau campuran semolina) dan air mendidih asin keduanya mempengaruhi tekstur akhir.
