Le döner kebap figure en tête du classement de TasteAtlas des 20 meilleurs aliments de rue de Turquie, avec un score de 4,4 sur 5, devant le lahmacun et le tantuni de Mersin. La liste de la plateforme gastronomique mondiale, basée sur des milliers de votes d'utilisateurs, présente également deux spécialités d'Izmir et le « hamburger mouillé » d'Istanbul.
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TasteAtlas, un guide gastronomique international qui recueille les évaluations des sources pour les plats régionaux, a publié un classement des 20 meilleurs aliments de rue en Turquie. Les médias turcs Onedio, Yeni Asır et Mynet ont rapporté sur la liste entre la fin septembre et le 1er octobre 2026, chacun publiant les mêmes 20 articles dans le même ordre et avec les mêmes scores.
Comment le classement a été compilé
Selon le rapport d'Onedio sur la méthodologie de TasteAtlas, la plateforme s'appuyait sur 7 481 votes soumis, dont elle en a comptabilisé 4 409 comme valides après avoir filtré l'activité qu'elle a identifiée comme provenant de bots ou reflétant un biais local et nationaliste. TasteAtlas affirme également qu'elle accorde un poids supplémentaire aux votes qu'elle classe comme provenant de contributeurs plus avertis. Onedio a listé la page TasteAtlas comme dernière mise à jour le 15 septembre 2026.
Les 20 meilleurs aliments de rue de Turquie
Döner Kebap (4,4/5) — classé en premier; TasteAtlas attribue l'origine du plat à la ville de Bursa.
Lahmacun (4,3/5) — une pâte fine garnie de viande hachée épicée, souvent décrite à l'étranger comme « pizza turque ».
Tantuni (4,3/5) — une spécialité de Mersin de viande finement hachée cuite avec des épices sur une plaque et enveloppée dans du lavash ou du pain.
Gözleme (4,2/5) — une pâte plate cuite à la plaque garnie d'options telles que fromage, épinards ou viande hachée.
Kol Böreği (4,2/5) — une pâte filo en forme de spirale garnie de fromage, épinards, pomme de terre ou viande.
Kokoreç (4,1/5) — intestins d'agneau ou de mouton grillés et assaisonnés, un classique de rue de longue date d'Istanbul.
Köfte (4,1/5) — des boulettes grillées ou frites, avec des recettes qui varient selon la région.
Çi Börek (4,1/5) — a obtenu 4,1 au vote TasteAtlas.
Yumurtalı Pide (4,1/5) — a obtenu 4,1 au vote TasteAtlas.
Simit (4,1/5) — le pain de sésame en forme d'anneau a obtenu 4,1.
Sigara Böreği (4,1/5) — a obtenu 4,1 au vote TasteAtlas.
Midye Dolma (4,0/5) — les moules farcies ont obtenu 4,0.
Su Böreği (4,0/5) — a obtenu 4,0 au vote TasteAtlas.
Kumpir (4,0/5) — le plat de pomme de terre farcie et cuite au four a obtenu 4,0.
Midye Tava (4,0/5) — les moules frites ont obtenu 4,0.
Kumru (3,9/5) — un sandwich d'Izmir de pain de sésame garni de fromage et de saucisse.
Islak Hamburger (3,9/5) — le « hamburger mouillé » d'Istanbul cuit à la vapeur et imbibé de sauce.
Izgara Sardalya (3,9/5) — les sardines grillées ont obtenu 3,9.
Nohutlu Pilav (3,9/5) — le riz cuit avec des pois chiches a obtenu 3,9.
Boyoz (3,4/5) — une pâtisserie d'Izmir traditionnellement mangée avec des œufs durs, fermant la liste à la 20e place.
Points forts régionaux
Deux villes ont attiré une attention particulière dans la couverture turque de la liste. Izmir a placé deux entrées, Kumru et Boyoz, tandis qu'Istanbul a contribué avec Kokoreç et l'Islak Hamburger. Le Tantuni de Mersin a atteint la troisième place au général, et l'attribution de TasteAtlas de l'origine du döner kebap à Bursa a été mise en évidence par plusieurs médias comme un détail notable de l'entrée la mieux classée.
Top 5 vs. bottom 5 de la liste
Classement
Aliment
Score (sur 5)
Connu pour
1
Döner Kebap
4.4
Origine attribuée à Bursa
2
Lahmacun
4.3
Pâte fine avec garniture de viande épicée
3
Tantuni
4.3
Enveloppe de viande cuite à la plaque de Mersin
4
Gözleme
4.2
Pâte plate garnie cuite à la plaque
5
Kol Böreği
4.2
Pâte filo en forme de spirale
16
Kumru
3.9
Sandwich de pain de sésame d'Izmir
17
Islak Hamburger
3.9
Hamburger « mouillé » cuit à la vapeur d'Istanbul
18
Izgara Sardalya
3.9
Sardines grillées
19
Nohutlu Pilav
3.9
Riz avec pois chiches
20
Boyoz
3.4
Pâtisserie d'Izmir mangée avec des œufs
Les trois médias turcs qui ont couvert le classement ont présenté les mêmes 20 plats dans le même ordre avec les mêmes scores, donnant à la liste une couverture cohérente dans les rapports indépendants, bien qu'aucun des articles ne divulgue la formule de notation complète de TasteAtlas au-delà du processus de filtrage des votes décrit ci-dessus.
Vos questions
Qu'est-ce que TasteAtlas et comment classe-t-il les aliments?
TasteAtlas est une plateforme gastronomique internationale qui évalue les plats régionaux en utilisant des soumissions d'utilisateurs. Selon le rapport d'Onedio, elle filtre les votes suspects de bots et les soumissions qu'elle juge porter un biais local ou nationaliste, et accorde plus de poids aux votes des utilisateurs qu'elle considère comme plus avertis.
Quel est le principal aliment de rue de Turquie selon cette liste?
Le döner kebap s'est classé premier avec un score de 4,4 sur 5, et TasteAtlas attribue l'origine du plat à Bursa.
Quels aliments d'Izmir ont atteint le top 20?
Kumru, un sandwich de pain de sésame garni de fromage et de saucisse, s'est classé 16e avec 3,9 points, et Boyoz, une pâtisserie traditionnellement mangée avec des œufs durs, s'est classé 20e avec 3,4 points.
Quand le classement a-t-il été publié?
Le rapport d'Onedio a listé la page TasteAtlas comme dernière mise à jour le 15 septembre 2026, et les médias turcs, y compris Yeni Asır et Mynet, ont rapporté sur la liste autour du 1er octobre 2026.
Combien de votes ont été utilisés pour construire le classement?
Selon le rapport d'Onedio sur la méthodologie de TasteAtlas, 7 481 votes ont été soumis, dont 4 409 ont été comptabilisés comme valides après filtrage.
Comment le monde le raconte
TurcLes médias turcs ont présenté le classement de TasteAtlas comme une reconnaissance internationale de la culture de la restauration de rue turque, plusieurs articles soulignant la fierté locale pour les entrées d'Izmir et de Mersin et pour la première place du döner kebap.
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