Döner kebap занимает первое место в рейтинге TasteAtlas 20 лучших уличных блюд Турции с оценкой 4,4 из 5, опережая lahmacun и tantuni из Мерсина. Список глобальной гастрономической платформы, основанный на тысячах голосов пользователей, также включает две специальности Измира и стамбульский «мокрый бургер».
Эта версия — машинный перевод оригинала (English). Читать оригинал
TasteAtlas, международный гастрономический справочник, который собирает рейтинги региональных блюд через краудсорсинг, опубликовал рейтинг 20 лучших уличных блюд в Турции. Турецкие СМИ Onedio, Yeni Asır и Mynet сообщили об этом списке в конце сентября и 1 октября 2026 года, каждый опубликовав одни и те же 20 позиций в одном и том же порядке с идентичными оценками.
Как был составлен рейтинг
По данным отчета Onedio о методологии TasteAtlas, платформа использовала 7481 поданный голос, из которых 4409 были признаны действительными после фильтрации активности, которая поступила от ботов или отражала местные и националистические предубеждения. TasteAtlas также заявляет, что придает дополнительный вес голосам, которые исходят от более знающих авторов. Onedio указал, что страница TasteAtlas была последний раз обновлена 15 сентября 2026 года.
20 лучших уличных блюд Турции
Döner Kebap (4,4/5) — занимает первое место; TasteAtlas приписывает происхождение блюда городу Bursa.
Lahmacun (4,3/5) — тонкое тесто с начинкой из пряного фарша, часто называемое за границей «турецкой пиццей».
Tantuni (4,3/5) — специальность Mersin из мелко нарезанного мяса, приготовленного со специями на сковороде и завернутого в лаваш или хлеб.
Gözleme (4,2/5) — лепешка, приготовленная на сковороде, с начинкой из сыра, шпината или фарша.
Kol Böreği (4,2/5) — спиралевидное слоеное тесто, наполненное сыром, шпинатом, картофелем или мясом.
Izgara Sardalya (3,9/5) — жареная сардина получила оценку 3,9.
Nohutlu Pilav (3,9/5) — рис, приготовленный с нутом, получил оценку 3,9.
Boyoz (3,4/5) — пирожное из Измира, традиционно едят с вареными яйцами, завершая список на 20-м месте.
Региональные лидеры
Два города привлекли особое внимание в турецком освещении списка. Измиру досталось две позиции — Kumru и Boyoz, а Стамбулу — Kokoreç и Islak Hamburger. Tantuni из Mersin заняла третье место в целом, а атрибуция TasteAtlas происхождения döner kebap городу Bursa была выделена несколькими СМИ как примечательная деталь лучшей позиции.
Топ-5 против нижних 5 в списке
Место
Блюдо
Оценка (из 5)
Известно как
1
Döner Kebap
4,4
Происхождение приписано городу Bursa
2
Lahmacun
4,3
Тонкое тесто с начинкой из пряного мяса
3
Tantuni
4,3
Мясная лепешка из Mersin, приготовленная на сковороде
4
Gözleme
4,2
Лепешка со сковороды с начинкой
5
Kol Böreği
4,2
Спиралевидное слоеное тесто
16
Kumru
3,9
Сэндвич из Измира с хлебом и кунжутом
17
Islak Hamburger
3,9
Паровой «мокрый» бургер из Стамбула
18
Izgara Sardalya
3,9
Жареная сардина
19
Nohutlu Pilav
3,9
Рис с нутом
20
Boyoz
3,4
Пирожное из Измира, едят с яйцами
Все три турецких СМИ, которые освещали рейтинг, представили одни и те же 20 блюд в одном и том же порядке с совпадающими оценками, что обеспечило последовательность источника списка в независимых отчетах, несмотря на то, что ни одна из статей не раскрыла полную формулу подсчета баллов TasteAtlas, кроме процесса фильтрации голосов, описанного выше.
Вопросы
Что такое TasteAtlas и как он ранжирует блюда?
TasteAtlas — это международная гастрономическая платформа, которая оценивает региональные блюда на основе отзывов пользователей. По отчету Onedio, она фильтрует подозрительные голоса ботов и отзывы, которые, по ее мнению, содержат местные или националистические предубеждения, и придает больший вес голосам пользователей, которых она считает знающими.
Какое самое популярное уличное блюдо Турции в соответствии с этим списком?
Döner kebap занял первое место с оценкой 4,4 из 5, при этом TasteAtlas приписывает происхождение блюда городу Bursa.
Какие блюда из Измира вошли в топ-20?
Kumru, сэндвич с хлебом с кунжутом, сыром и колбасой, занял 16-е место с 3,9 баллами, а Boyoz, пирожное, традиционно едят с вареными яйцами, заняло 20-е место с 3,4 баллами.
Когда был опубликован рейтинг?
Отчет Onedio указал, что страница TasteAtlas была последний раз обновлена 15 сентября 2026 года, и турецкие СМИ, включая Yeni Asır и Mynet, сообщили об этом списке около 1 октября 2026 года.
Сколько голосов было использовано для создания рейтинга?
По данным Onedio о методологии TasteAtlas, было подано 7481 голос, из которых 4409 были признаны действительными после фильтрации.
Как об этом рассказывает мир
РусскийТурецкие СМИ представили рейтинг TasteAtlas как международное признание турецкой уличной пищевой культуры, в то время как несколько статей подчеркивали местную гордость за позиции Измира и Mersin, а также за первое место döner kebap.
Этот материал подготовлен с помощью искусственного интеллекта и перед публикацией прошёл автоматическую проверку источников. Если вы заметили ошибку, запросите исправление. Запросить исправление или ответ · Как мы работаем
"Girl dinner" — это интернет-термин для простого, без готовки блюда в стиле закуски, которое стало вирусным в TikTok в 2023 году. Фраза теперь появляется в поисках рядом с шефом Иной Гартен, чей давний совет — пропустить кухню, собрать сыроколбасную доску — совпадает с той же идеей и привлекает новое внимание с выходом ее новой книги "Simply Ina" в этом месяце.
Кофе, продаваемый по всему миру, в основном поступает из двух видов растений - арабики и робусты, а "лучший" способ заваривания - это тот, который соответствует желаемым помолу, соотношению воды и времени. Национальная ассоциация кофе США (NCA) и исследования степени обжарки из Колледжа Берри показывают, что вид, обжарка и параметры заваривания по-разному влияют на вкус напитка, и ни один из них просто не является "лучше" других.
Осень приносит зимние тыквы, крестоцветные овощи и корнеплоды, каждый из которых требует особого обращения. Данные университетских расширений показывают точные признаки спелости, температуры хранения и сроки хранения, а исследования Harvard Health описывают методы приготовления, которые лучше всего сохраняют питательные вещества.
Домашняя ферментация овощей работает путем смешивания продуктов с солью и их погружения в собственный рассол, чтобы молочнокислые бактерии могли размножаться и снижать pH, что сохраняет пищу и препятствует развитию микроорганизмов, вызывающих порчу. Служба расширения университетов рекомендует безопасную концентрацию соли примерно 2-5% от общего веса для большинства ферментированных овощей, доходя до 16% для малосольных и высокосольных солений, при этом ферментация обычно занимает три-шесть недель при комнатной температуре в зависимости от овоща и желаемого вкуса.
