Этикетки с информацией о пищевой ценности различаются по странам, но в большинстве случаев придерживаются одной логики: они показывают, сколько энергии и главных питательных веществ содержится в определённом количестве пищи, чтобы покупатели могли сравнивать продукты. В Соединённых Штатах Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) требует стандартизированной панели "Nutrition Facts" на упакованных продуктах. В Европейском союзе Регламент (ЕС) № 1169/2011 требует обязательного "объявления о пищевой ценности" на большинстве предварительно упакованных продуктов, а Великобритания дополнительно пропагандирует добровольную систему маркировки "светофор" на передней стороне упаковки. Это руководство пошагово проведёт вас по панели, используя точные термины, которые используют эти официальные источники.
Шаг 1: Начните с размера порции
На американской этикетке каждая цифра на панели — калории, жиры, сахар, натрий — относится к одной порции, а не к целому пакету, как объясняет FDA на странице своих официальных рекомендаций. Агентство отмечает, что размер порции "отражает количество, которое люди обычно едят или пьют" и не является рекомендацией о том, сколько есть; если пакет содержит несколько порций, указанные количества должны быть умножены на количество фактически потребляемых порций.
Декларация пищевой ценности ЕС построена иначе: в соответствии с Регламентом 1169/2011 основные показатели — энергия, жиры, насыщенные жиры, углеводы, сахара, белки и соль — должны быть показаны на 100 граммов или на 100 миллилитров, что облегчает прямое сравнение двух продуктов разного размера. Производители могут дополнительно указать показатель на порцию в соответствии со статьёй 33 регламента, но показатели на 100 г/100 мл являются обязательными и сравнимыми.
Шаг 2: Прочитайте калории и столбцы процентов
Этикетка FDA указывает калории на порцию и для других питательных веществ имеет столбец "%DV" (процент суточной нормы). По данным FDA, %DV показывает, насколько питательное вещество в одной порции способствует общей суточной норме, основанной на диете в 2000 калорий, и агентство даёт простое практическое правило: 5% DV или меньше считается "низким" содержанием этого питательного вещества, а 20% DV или больше считается "высоким".
Официальная британская рекомендация "Check the label" описывает аналогичный показатель, называемый процентами "Reference Intake", который показывает, как питательные вещества продукта соответствуют рекомендуемому суточному потреблению в течение всего дня, чтобы покупатели могли отслеживать потребление в течение нескольких приёмов пищи, а не судить об одном продукте в изоляции.
Шаг 3: Проверьте питательные вещества, связанные с рисками для здоровья
FDA определяет насыщенные жиры, натрий и добавленные сахара как питательные вещества, которые американцы потребляют в избытке, и говорит, что чрезмерное их потребление связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и высокого кровяного давления. На американской этикетке суточная норма насыщенных жиров составляет 20 г, натрия 2300 мг и добавленных сахаров 50 г, каждое значение равно 100% DV.
FDA также различает "Total Sugars" (всего сахаров), что включает сахар, естественно присутствующий в продуктах, таких как фрукты и молоко, и "Added Sugars" (добавленные сахара), которые добавляются при переработке; добавленные сахара показываются как подстрока "included" (включено) в составе общего количества сахара. Рекомендация Всемирной организации здравоохранения 2015 года по потреблению сахара рекомендует, чтобы свободные сахара составляли менее 10% от общего энергетического потребления как для взрослых, так и для детей, и отмечает, что снижение этого показателя до менее 5% энергетического потребления приносит дополнительную пользу для здоровья.
Шаг 4: Ищите питательные вещества, которых нужно больше
На американской этикетке FDA выделяет пищевые волокна, витамин D, кальций, железо и калий как питательные вещества, которые многие люди не получают в достаточном количестве, каждое из которых имеет свою суточную норму (например, 28 г для клетчатки и 4700 мг для калия), используемую для расчёта %DV.
Шаг 5: Используйте цветные этикетки для быстрого сравнения
Многие британские и некоторые другие европейские торговцы добавляют добровольную маркировку "светофор" на переднюю часть упаковки в дополнение к обязательной декларации пищевой ценности. Официальная британская рекомендация "Check the label" объясняет, что красный цвет означает, что продукт содержит высокое количество этого питательного вещества и его следует ограничивать, есть реже или в меньшем количестве; жёлтый означает среднее количество, которое можно есть регулярно; и зелёный означает низкое количество, обычно более здоровый выбор. Рекомендация предлагает отдавать предпочтение продуктам с большим количеством зелёных или жёлтых указателей и меньшим количеством красных при сравнении схожих продуктов, но при этом проверять процентные показатели Reference Intake для полной суточной картины.
Как системы США, ЕС и Великобритании представляют информацию о пищевой ценности| Система | Основа для показателей | Ключевый показатель в процентах | Питательные вещества, за которыми нужно следить |
|---|
| Nutrition Facts (FDA) США | На порцию (пакет может содержать несколько порций) | %DV, основан на справочной диете в 2000 калорий | Насыщенные жиры, натрий, добавленные сахара (ограничивать); клетчатка, витамин D, кальций, железо, калий (получать в достаточном количестве) |
|---|
| Декларация о пищевой ценности ЕС (Регл. 1169/2011) | На 100 г или 100 мл (показатели на порцию необязательны, дополнительно) | Reference Intake % для витаминов/минералов показывается добровольно | Насыщенные жиры, сахара, соль указаны как обязательные подпункты |
|---|
| Маркировка "светофор" на передней стороне упаковки Великобритании (добровольно) | На 100 г/100 мл, цветовой код красный/жёлтый/зелёный | Reference Intake % наряду с цветами | Жиры, насыщенные жиры, сахар, соль |
|---|
Объединяя всё вместе: простой порядок чтения
- Проверьте размер порции и количество порций в пакете перед просмотром любой другой цифры.
- Обратите внимание на калории на порцию и умножьте их на количество порций, которые вы планируете съесть.
- Проверьте %DV или процентное значение Reference Intake для насыщенных жиров, натрия/соли и сахаров — практическое правило FDA: 5% DV или менее — низко, а 20% DV или более — высоко.
- Отделите добавленные сахара от общего количества сахаров, где этикетка их различает, и сравните с рекомендацией ВОЗ по сохранению свободных сахаров ниже 10% суточной энергии.
- Ищите показатели клетчатки, витамина D, кальция, железа и калия при попытке увеличить потребление этих питательных веществ.
- Если присутствует этикетка со светофором, используйте её для быстрого сравнения, затем проверьте процентные показатели для полной картины в течение дня.
Поскольку точный формат, справочные значения и обязательные питательные вещества различаются в зависимости от страны, практический подход везде одинаков: определите, что представляет собой одна порция или 100 г, затем используйте какую-либо систему процентов или цветов, которую предоставляет этикетка, чтобы определить, присутствует ли питательное вещество в небольшом или большом количестве по сравнению с суточным потреблением.
Вопросы
- Что означает %DV на американской этикетке о пищевой ценности?
- По данным FDA, %DV (Процент суточной нормы) показывает, насколько питательное вещество в одной порции способствует общей суточной норме, основанной на диете в 2000 калорий; практическое правило FDA гласит, что 5% DV или менее — низко, а 20% DV или более — высоко.
- Почему в этикетках о пищевой ценности ЕС указаны показатели на 100 г вместо на порцию?
- Регламент (ЕС) № 1169/2011 требует обязательной декларации пищевой ценности (энергия, жиры, насыщенные жиры, углеводы, сахара, белки, соль) на 100 г или 100 мл, чтобы продукты разного размера упаковки можно было сравнивать напрямую; показатель на порцию можно добавить добровольно рядом с ним.
- В чём разница между общим количеством сахара и добавленным сахаром?
- FDA указывает, что Total Sugars (всего сахаров) на американской этикетке включает сахара, естественно присутствующие в продуктах, таких как фрукты и молоко, в то время как Added Sugars (добавленные сахара) — это сахара, добавляемые при переработке и показываемые как подстрока, уже включённая в общее количество сахара.
- Сколько сахара рекомендует ВОЗ потреблять в день?
- Рекомендация ВОЗ 2015 года рекомендует поддерживать свободные сахара менее 10% от общего суточного энергетического потребления как для взрослых, так и для детей, и отмечает, что дальнейшее снижение до менее 5% энергетического потребления обеспечит дополнительную пользу для здоровья.
- Что означают цвета на британской этикетке продукта с маркировкой светофора?
- Согласно официальной британской рекомендации, красный цвет означает, что продукт содержит высокое количество этого питательного вещества (ограничивать или есть в меньшем количестве), жёлтый означает среднее количество, подходящее для регулярного употребления, и зелёный означает низкое количество, обычно считается более здоровым вариантом для этого питательного вещества.
Этот материал подготовлен с помощью искусственного интеллекта и перед публикацией прошёл автоматическую проверку источников. Если вы заметили ошибку, запросите исправление. Запросить исправление или ответ · Как мы работаем
