Wie spanische Supermärkte Restaurants mit Ready-Meals herausfordern

Spanische Supermarktketten verkaufen zunehmend gekochte, verzehrfertige Gerichte neben Rohwaren, und Verbraucher kaufen diese in wachsenden Mengen, wie nach Angaben von Público und dem Fachmagazin Cáterin News Digital festgestellt wurde. Diese Entwicklung setzt einen Klassiker der spanischen Gastronomie unter Druck: das zum Festpreis angebotene Mittagessen, das sogenannte menú del día.

Was die Daten zeigen

Der Verbrauch von vorgefertigten Mahlzeiten in Spanien hat sich nach Angaben von Público in den letzten 20 Jahren verfünffacht und erreicht mittlerweile mehr als 16 Kilogramm pro Person und Jahr. Eine separate Studie des Einzelhandels- und Konsumgüterverbands AECOC mit dem Titel "Foodvenience: la nueva cuota de estómago", die auf dem 31. Kongress für Handelsstrategie und Marketing vorgestellt wurde, ergab, dass 85% der Verbraucher nun regelmäßig verzehrfertige, trinkfertige oder kochfertige Produkte kaufen.

Nach Angaben von Financial Food und Vandal kaufen etwa 58% bis 60% der Verbraucher mindestens einmal pro Woche vorgefertigte Gerichte aus Supermärkten, wobei beide Quellen leicht unterschiedliche Anteile aus der gleichen AECOC-Studie zitieren. Die Akzeptanz ist bei jüngeren Käufern am höchsten: Cáterin News Digital berichtet, dass 93% der Generation-Z-Verbraucher und 91% der Haushalte mit Kindern diese Komfortoptionen nun nutzen.

Warum Supermärkte an Boden gewinnen

Große Ketten wie Mercadona, Carrefour und Alcampo haben nach Angaben von Público ihre Sitzbereiche im Geschäft, Hot-Food-Schalter und Mikrowellen für Kunden, die vor Ort essen möchten, erweitert. Vandal berichtet, dass Mercadona allein bis Ende 2026 59 neue Geschäfte eröffnen plant, im Rahmen einer breiteren Expansion in den Handel mit vorgefertigten Lebensmitteln.

Der Lebensmittelkritiker Mikel López sagte laut Público, dass der Kauf einzelner Zutaten immer noch wirtschaftlicher sein kann als vorgefertigte Mahlzeiten, da Rohzutaten normalerweise mehr Portionen ergeben, deren Zubereitung aber Zeit erfordert, die vielen Käufern fehlt. Der Wirtschaftsprofessor Jesús Manuel Plazo, ebenfalls zitiert von Público, sagte, dass Supermärkte von der Marktexpansion und einer effizienteren Nutzung der Handelsfläche profitieren, da Fixkosten wie Strom nicht proportional ansteigen, wenn ein Geschäft einen Abschnitt mit vorgefertigten Lebensmitteln hinzufügt.

Restaurants nennen es unlauteren Wettbewerb

José Luis Álvarez Almeida, Präsident des Gastronomieverbands Hostelería de España, der 300.000 Bars, Restaurants und Cafeterias vertritt, beschrieb den Trend in Remarks, die von Público im Mai berichtet wurden, als unlauteren Wettbewerb und forderte staatliche Regulierung.

Público berichtet auch, dass die Rechtslage Supermärkte bislang begünstigt: Die Rechtsprofessorin Anna Ruiz der Universitat Oberta de Catalunya sagte, dass spanische Vorschriften keine Gastronomielizenz für Geschäfte erfordern, wenn der Lebensmittelverkauf die Hauptaktivität bleibt und der Verzehr vor Ort sekundär ist, wobei Einzelhandel und Gastronomie als separate Rechtsmärkte behandelt werden.

Hinter dem Begriff "Foodvenience"

Die AECOC-Analystin Mariona Gaspà, zitiert von Cáterin News Digital, beschrieb das Verhalten als eine Logik, bei der Verbraucher "nicht mehr zwischen Formaten oder Verkaufsstellen unterscheiden", sondern einfach die Option wählen – Supermarkt, Lieferapp oder Restaurant – die am besten zu einem bestimmten Moment passt. Der Bericht fügt hinzu, dass 58% der Käufer gerne ihre eigenen Veredelungstouches zu vorgefertigten Artikeln hinzufügen, 36% werden eine Prämie für Komfort zahlen, und 26% zahlen extra für Lieferungen unter 30 Minuten.

Financial Food berichtet, dass AECOC den Trend mit demografischen Veränderungen verbindet – kleinere Haushalte, mehr Menschen, die allein leben, und eine alternde Bevölkerung – kombiniert mit Zeitmangel und sinkenden Haushaltsgarfähigkeiten.

Ernährungs- und Kostenvorbehalt

Der Lebensmittelkritiker Mikel López sagte gegenüber Público, dass vorgefertigte Mahlzeiten oft auf billigeren, weniger gesunden Zutaten als Hausmannskost basieren. Die Ernährungsexpertin Laura Rojo, ebenfalls zitiert von Público, empfahl, gekaufte Gerichte mit frischen Zusätzen zu ergänzen – beispielsweise eine frisch geschnittene Tomate zu einer gekauften Paella hinzufügen, oder ein Hähnchen vom Spieß mit Salat oder gerösteten Paprikas servieren – um ihre Nährstoffbilanz zu verbessern.