שרשרות סופרמרקטים בספרד מוכרות בעיקר מנות מבושלות ומוכנות לאכילה לצד מוצרים גולמיים, וצרכנים קונים אותן במספרים גדלים, על פי נתוני תעשייה שנבדקו על ידי Público וחנות הקמעונאות Cáterin News Digital. שינוי זה מפעיל לחץ על עמוד שדרה של ההוספיטליות הספרדית: ארוחת צהריים בעלת מחיר קבוע הידועה בשם menú del día.
מה הנתונים מראים
צריכת מנות מוכנות בספרד גדלה פי חמישה במהלך 20 השנים האחרונות, והגיעה ליותר מ-16 קילוגרם לנפש בשנה, על פי נתונים שצוטטו על ידי Público. מחקר נפרד של ההתאגדות הספרדית קמעונאות וסחורות צרכניות AECOC, בשם 'Foodvenience: la nueva cuota de estómago' שהוצג בקונגרס ה-31 לאסטרטגיה מסחרית וקיימות, מצא כי 85% מהצרכנים כעת קונים בקביעות מוצרים מוכנים לאכילה, לשתייה או לבישול.
על פי נתונים שדיווחו על ידי Financial Food וחנות Vandal, כ-58% עד 60% מהצרכנים קונים מנות מוכנות של סופרמרקט לפחות פעם בשבוע, כאשר שני המקורות מצטטים נתחים שונים מעט מאותו מחקר AECOC. ההתאמה היא הגבוהה ביותר בקרב קונים צעירים יותר: Cáterin News Digital מדווחת כי 93% מצרכני דור Z ו-91% של משקי בית עם ילדים כעת משתמשים באפשרויות נוחות אלה.
מדוע סופרמרקטים מרוויחים קרקע
שרשרות גדולות כולל Mercadona, Carrefour ו-Alcampo הרחיבו אזורי ישיבה בתוך החנות, דלפקי אוכל חם וכלים מיקרוגל לקונים שרוצים לאכול בחנות, על פי דיווח Público. Vandal מציינת כי Mercadona לבדה מתכננת לפתוח 59 חנויות חדשות לפני סוף 2026, כחלק מדחיפה רחבה יותר לקמעונאות מזון מוכן.
מבקר המזון Mikel López, שצוטט על ידי Público, אמר כי קנייה של מרכיבים בודדים עדיין יכולה להיות חסכונית יותר ממנות מוכנות מכיוון שמרכיבים גולמיים בדרך כלל מניבים יותר מנות, אך הכנתם דורשת זמן שחסר לרבים מהקונים. פרופ' לכלכלה Jesús Manuel Plazo, שצוטט גם על ידי Público, אמר כי סופרמרקטים נהנים מהרחבת שוק ושימוש יעיל יותר בשטח מסחרי, מכיוון שעלויות קבועות כמו חשמל לא עולות בפרופורציה כאשר חנות מוסיפה קטע מזון מוכן.
מסעדות קוראות לזה תחרות לא הוגנת
José Luis Álvarez Almeida, נשיא התאגיד ההוספיטליות Hostelería de España, המייצג 300,000 בארים, מסעדות וקפה, תיאר את המגמה כתחרות לא הוגנת בהערות שדווחו על ידי Público במאי וקרא להסדרה ממשלתית.
Público מדווחת גם כי המצב המשפטי עדיף כעת לסופרמרקטים: פרופ' למשפטים Anna Ruiz מ-Universitat Oberta de Catalunya אמרה כי תקנות ספרדיות אינן דורשות רישיון הוספיטליות לחנויות בהן מכירות מזון נותרות הפעילות הראשונית וצריכה במקום היא משנית, התיחסות לקמעונאות ושירותי מסעדנות כשווקים משפטיים נפרדים.
מאחורי התוית 'foodvenience'
Mariona Gaspà, אנליסטית AECOC, שצוטטה על ידי Cáterin News Digital, תיארה את ההתנהגות כהיגיון שבו צרכנים 'כבר לא מבחינים בין פורמטים או נקודות מכירה' אלא במקום זאת בוחרים באפשרות הטובה ביותר לרגע מסוים — סופרמרקט, אפליקציית משלוח או מסעדה. הדוח מוסיף כי 58% מהקונים אוהבים להוסיף טאצ'ים סופיים משלהם לפריטים מוכנים, 36% ישלמו פרמיום עבור נוחות, ו-26% ישלמו יותר לדליברי תחת 30 דקות.
Financial Food דיווחת כי AECOC קושרת את המגמה לשינויים דמוגרפיים — משקי בית קטנים יותר, יותר אנשים שחיים לבד ואוכלוסייה מזדקנת — בשילוב עם מחסור בזמן וכישרונות בישול ביתיים שפוחתים.
נתונים חיוניים על מגמת המנות המוכנות בספרד| מדד | נתון | מקור |
|---|
| גדילה בצריכת מנות מוכנות | 5 פעמים ב-20 שנה | Público |
|---|
| צריכה שנתית לנפש | יותר מ-16 ק"ג | Público |
|---|
| צרכנים שקונים בקביעות מוצרים מוכנים לאכילה | 85% | AECOC, cited by Cáterin News Digital / Financial Food |
|---|
| צרכנים שקונים מנות מוכנות של סופרמרקט בשבועיות | 58%–60% | Financial Food / Vandal |
|---|
| התאמת דור Z של אוכל נוח | 93% | Cáterin News Digital |
|---|
| משקי בית עם ילדים המשתמשים באוכל נוח | 91% | Cáterin News Digital |
|---|
| גדילה בקניות מכולת מקוונות בספרד | 16.3% (הגבוה ביותר בחוד הברית) | Cáterin News Digital |
|---|
התחייבויות תזונה ועלות
מבקר המזון Mikel López אמר ל-Público כי מנות מוכנות לעתים קרובות מסתמכות על מרכיבים זולים וקטנים יותר מבישול בבית. מומחית התזונה Laura Rojo, שצוטטה גם על ידי Público, המליצה להשלים מנות שקנו מחנויות עם תוספות טازות — לדוגמה, הוספת עגבניה טרייה חתוכה ל-paella שקנו, או צימוד עוף קלוי עם סלט או פלפל קלוי — לשיפור איזון התזונה שלהם.
שאלות
- מה המשמעות של 'foodvenience'?
- זהו מונח תעשייתי, המשמש את התאגיד הקמעונאות הספרדי AECOC, המתאר לוגיקה של צרכן הבנויה על נגישות, פרקטיות, ערך מוערך ויכולת מיידית, שבה קונים כבר לא מבחינים בין סופרמרקט, אפליקציית משלוח או מסעדה ופשוט בוחרים באפשרות שמתאימה ביותר לרגע.
- כמה צרכנים בספרד קונים מנות מוכנות בקביעות?
- על פי מחקר AECOC שהוצג בקונגרס ה-31 לאסטרטגיה מסחרית וקיימות, 85% מהצרכנים קונים בקביעות מוצרים מוכנים לאכילה, לשתייה או לבישול, ו-58% עד 60% קונים מנות מוכנות של סופרמרקט לפחות פעם בשבוע, על פי Financial Food ו-Vandal.
- האם מנות מוכנות של סופרמרקט זולות יותר מ-menú del día במסעדה?
- מקורות אינם מספקים השוואת מחיר ישירה. מבקר המזון Mikel López, כפי שצוטט על ידי Público, אמר כי קנייה של מרכיבים בודדים יכולה להיות חסכונית יותר ממנות מוכנות מכיוון שמרכיבים גולמיים מניבים יותר מנות, בעוד שנוחות באה במחיר של זמן הכנה.
- האם חוקי עבור סופרמרקטים להציע אכילה במקום ללא רישיון מסעדה?
- פרופ' למשפטים Anna Ruiz אמרה ל-Público כי תקנות ספרדיות אינן דורשות רישיון הוספיטליות כאשר מכירות מזון נותרות הפעילות הראשונית וצריכה במקום היא משנית, מה שאומר שסופרמרקטים ומסעדות נחשבים לשווקים משפטיים נפרדים.
- אילו שרשרות סופרמרקט מרחיבות קטעי מזון מוכן?
- Público מציינת את Mercadona, Carrefour ו-Alcampo כשרשרות המרחיבות אזורי ישיבה בתוך החנות, דלפקי אוכל חם וכלים מיקרוגל; Vandal מדווחת כי Mercadona מתכננת לפתוח 59 חנויות חדשות לפני סוף 2026.
