كيف تتحدى محلات السوبر ماركت الإسبانية المطاعم بالوجبات الجاهزة

تتوسع سلاسل محلات السوبر ماركت الإسبانية بشكل متزايد في بيع الأطباق المطهية والجاهزة للأكل إلى جانب المنتجات الخام، والمستهلكون يشترونها بأعداد متزايدة، وفقاً لبيانات الصناعة التي راجعتها Público ومنفذ التجزئة Cáterin News Digital. يضع هذا التحول ضغوطاً على أحد أركان الضيافة الإسبانية: وجبة الغداء بسعر ثابت المعروفة باسم menú del día.

ماذا تظهر البيانات

ارتفع استهلاك الوجبات المحضرة في إسبانيا بخمسة أضعاف على مدى السنوات العشرين الماضية، ليصل إلى أكثر من 16 كيلوغراماً للفرد في السنة، وفقاً للأرقام التي استشهدت بها Público. وجدت دراسة منفصلة من جمعية AECOC للتجزئة والسلع الاستهلاكية، بعنوان 'Foodvenience: la nueva cuota de estómago' وتم تقديمها في المؤتمر الحادي والثلاثين للاستراتيجية التجارية والتسويق، أن 85% من المستهلكين يشترون بانتظام منتجات جاهزة للأكل أو الشرب أو الطهي.

وفقاً للأرقام التي أوردتها Financial Food ومنفذ Vandal، يشتري تقريباً 58% إلى 60% من المستهلكين الأطباق المحضرة من السوبر ماركت مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، حيث يستشهد المنفذان بنسب مختلفة قليلاً من نفس البحث الذي أجرته AECOC. الاعتماد هو الأعلى بين المتسوقين الأصغر سناً: تقرير Cáterin News Digital أن 93% من مستهلكي الجيل Z و91% من الأسر التي لديها أطفال تستخدم الآن هذه الخيارات المريحة.

لماذا تكسب السوبر ماركت الأرضية

وسعت السلاسل الكبرى بما فيها Mercadona و Carrefour و Alcampo مناطق الجلوس داخل المتجر والعدادات الساخنة للطعام والميكروويف للعملاء الذين يريدون تناول الطعام في الموقع، وفقاً لما أوردته Público. تشير Vandal إلى أن Mercadona وحدها تخطط لفتح 59 متجراً جديداً قبل نهاية عام 2026، كجزء من دفع أوسع في تجزئة الأطعمة المحضرة.

قال ناقد الطعام Mikel López، كما ذكرت Público، إن شراء المكونات الفردية قد يكون أكثر اقتصاداً من الوجبات الجاهزة لأن المكونات الخام عادة ما تعطي حصصاً أكثر، لكن تحضيرها يتطلب وقتاً يفتقده العديد من المتسوقين. قال أستاذ الاقتصاد Jesús Manuel Plazo، كما ذكرت أيضاً Público، إن السوبر ماركت تستفيد من توسع السوق والاستخدام الأكثر كفاءة للمساحة التجارية، لأن التكاليف الثابتة مثل الكهرباء لا ترتفع بشكل متناسب عندما يضيف المتجر قسماً للطعام المحضر.

المطاعم تعتبره منافسة غير عادلة

وصف José Luis Álvarez Almeida، رئيس جمعية الضيافة Hostelería de España، التي تمثل 300,000 بار وحانة ومقهى، الاتجاه بأنه منافسة غير عادلة في تصريحات نقلتها Público في مايو وطالب بتنظيم حكومي.

تقرّر Público أيضاً أن الموقف القانوني يفضّل السوبر ماركت في الوقت الحالي: قالت أستاذة القانون Anna Ruiz من Universitat Oberta de Catalunya إن اللوائح الإسبانية لا تتطلب ترخيص ضيافة للمتاجر التي تبقى فيها مبيعات الطعام النشاط الأساسي والاستهلاك في الموقع ثانوياً، معاملة التجزئة والخدمات الفندقية كأسواق قانونية منفصلة.

وراء تسمية 'foodvenience'

وصفت محللة AECOC Mariona Gaspà، كما ذكرت Cáterin News Digital، السلوك بأنه منطق يتوقف فيه المستهلكون عن 'التمييز بين التنسيقات أو نقاط البيع' لكنهم يختارون بدلاً من ذلك الخيار الذي يناسب أفضل لحظة معينة — سوبر ماركت أو تطبيق توصيل أو مطعم. تضيف التقرير أن 58% من المتسوقين يحبون إضافة اللمسات النهائية الخاصة بهم إلى العناصر المحضرة، و36% سيدفعون علاوة مقابل الراحة، و26% سيدفعون مبلغاً إضافياً للتسليم في أقل من 30 دقيقة.

تقرّر Financial Food أن AECOC تربط الاتجاه بالتغييرات الديموغرافية — الأسر الأصغر، وعدد أكبر من الأشخاص الذين يعيشون بمفردهم والسكان المسنون — مقترنة بندرة الوقت ومهارات الطهي المنزلي المتناقصة.

تحذيرات التغذية والتكلفة

قال ناقد الطعام Mikel López لـ Público أن الوجبات المحضرة غالباً ما تعتمد على مكونات أرخص وأقل صحة من الطهي المنزلي. أوصت خبيرة التغذية Laura Rojo، كما ذكرت أيضاً Público، بتكميل الأطباق المشتراة من المتاجر بإضافات طازة — على سبيل المثال، إضافة طماطم مقطوعة طازة إلى البايلا المشتراة من المتجر، أو دمج دجاجة مشوية مع سلطة أو فلفل محمص — لتحسين التوازن الغذائي لها.