Bagaimana Supermarket Spanyol Menantang Restoran dengan Makanan Siap Saji

Rantai supermarket Spanyol semakin banyak menjual hidangan yang sudah dimasak, siap dimakan di samping bahan makanan mentah, dan konsumen membelinya dalam jumlah yang terus meningkat, menurut data industri yang ditinjau oleh Público dan outlet perdagangan Cáterin News Digital. Pergeseran ini memberikan tekanan pada salah satu fondasi perhotelan Spanyol: makan siang dengan harga tetap yang dikenal sebagai menú del día.

Apa yang ditunjukkan data

Konsumsi makanan siap saji di Spanyol telah meningkat lima kali lipat selama 20 tahun terakhir, mencapai lebih dari 16 kilogram per orang per tahun, menurut angka yang dikutip oleh Público. Studi terpisah oleh asosiasi ritel dan barang konsumen AECOC, berjudul 'Foodvenience: la nueva cuota de estómago' dan disajikan di Kongres ke-31 tentang Strategi Komersial dan Pemasaran, menemukan bahwa 85% konsumen sekarang secara teratur membeli produk siap makan, siap minum, atau siap masak.

Menurut angka yang dilaporkan oleh Financial Food dan outlet Vandal, kira-kira 58% hingga 60% konsumen membeli hidangan siap saji supermarket setidaknya seminggu sekali, dengan dua outlet mengutip saham yang sedikit berbeda dari penelitian AECOC yang sama. Adopsi tertinggi di antara pembeli yang lebih muda: Cáterin News Digital melaporkan bahwa 93% konsumen Generasi Z dan 91% rumah tangga dengan anak-anak sekarang menggunakan opsi kenyamanan ini.

Mengapa supermarket mendapatkan tempat

Rantai besar termasuk Mercadona, Carrefour dan Alcampo telah memperluas area tempat duduk di toko, konter makanan panas dan microwave untuk pelanggan yang ingin makan di lokasi, Público melaporkan. Vandal mencatat bahwa Mercadona sendiri berencana untuk membuka 59 toko baru sebelum akhir 2026, bagian dari dorongan yang lebih luas ke dalam ritel makanan siap saji.

Kritikus makanan Mikel López, dikutip oleh Público, mengatakan membeli bahan-bahan individual masih bisa lebih hemat biaya daripada makanan siap saji karena bahan mentah biasanya menghasilkan lebih banyak porsi, meskipun menyiapkannya membutuhkan waktu yang tidak dimiliki banyak pembeli. Profesor ekonomi Jesús Manuel Plazo, juga dikutip oleh Público, mengatakan supermarket mendapat manfaat dari ekspansi pasar dan penggunaan ruang komersial yang lebih efisien, karena biaya tetap seperti listrik tidak naik secara proporsional ketika toko menambahkan bagian makanan siap saji.

Restoran menyebut persaingan tidak adil

José Luis Álvarez Almeida, presiden asosiasi perhotelan Hostelería de España, yang mewakili 300.000 bar, restoran dan kafeteria, menggambarkan tren sebagai persaingan yang tidak adil dalam keterangan yang dilaporkan oleh Público di Mei dan mendesak regulasi pemerintah.

Público juga melaporkan bahwa posisi hukum menguntungkan supermarket untuk saat ini: profesor hukum Anna Ruiz dari Universitat Oberta de Catalunya mengatakan regulasi Spanyol tidak memerlukan lisensi perhotelan untuk toko-toko di mana penjualan makanan tetap menjadi aktivitas utama dan konsumsi di lokasi adalah sekunder, memperlakukan layanan ritel dan restoran sebagai pasar hukum yang terpisah.

Di balik label 'foodvenience'

Analis AECOC Mariona Gaspà, dikutip oleh Cáterin News Digital, menggambarkan perilaku sebagai logika di mana konsumen 'tidak lagi membedakan antara format atau titik penjualan' melainkan memilih pilihan mana pun — supermarket, aplikasi pengiriman, atau restoran — yang paling sesuai dengan momen tertentu. Laporan menambahkan bahwa 58% pembeli suka menambahkan sentuhan penyempurna mereka sendiri ke barang siap saji, 36% akan membayar premium untuk kenyamanan, dan 26% akan membayar tambahan untuk pengiriman di bawah 30 menit.

Financial Food melaporkan bahwa AECOC menghubungkan tren dengan perubahan demografis — rumah tangga yang lebih kecil, lebih banyak orang yang hidup sendirian dan populasi yang menua — dikombinasikan dengan kelangkaan waktu dan keterampilan memasak di rumah yang menurun.

Peringatan gizi dan biaya

Kritikus makanan Mikel López mengatakan kepada Público bahwa makanan siap saji sering mengandalkan bahan-bahan yang lebih murah dan kurang sehat daripada memasak di rumah. Ahli gizi Laura Rojo, juga dikutip oleh Público, merekomendasikan untuk melengkapi hidangan yang dibeli di toko dengan tambahan segar — misalnya, menambahkan tomat yang baru dipotong ke paella yang dibeli di toko, atau memasangkan ayam rotisserie dengan salad atau paprika panggang — untuk meningkatkan keseimbangan gizi mereka.