西班牙超市连锁店越来越多地销售烹制好的现成菜肴,并与生鲜食品一起出售,根据Público和贸易媒体Cáterin News Digital审查的行业数据,消费者购买这些产品的数量在不断增加。这种转变给西班牙酒店服务业的一个支柱——固定价格午餐(即menú del día)——造成了压力。
数据显示了什么
据Público引用的数据,西班牙在过去20年里对准备好的餐食的消费增加了五倍,达到人均每年超过16公斤。零售和消费品协会AECOC进行的一项研究,题目为《食品便利:胃口的新份额》,在第31届商业战略和营销大会上发表,发现85%的消费者现在定期购买即食、即饮或即煮产品。
根据Financial Food和媒体Vandal报道的数据,大约58%至60%的消费者每周至少购买一次超市准备好的菜肴,这两家媒体引用的是同一份AECOC研究中略有不同的份额。采用率在年轻购物者中最高:Cáterin News Digital报道,93%的Z世代消费者和91%有孩子的家庭现在使用这些便利选项。
为什么超市在获得优势
根据Público的报道,包括Mercadona、Carrefour和Alcampo在内的主要连锁店扩展了店内座位区、热食柜台和微波炉,供希望在店内用餐的顾客使用。Vandal指出,仅Mercadona一家就计划在2026年底前开设59家新店,这是更广泛推进准备食品零售的一部分。
据Público引用,美食评论家Mikel López表示,购买单个食材仍然可能比即食餐更经济,因为生食材通常能产生更多份量,尽管准备这些需要许多购物者缺乏的时间。同样被Público引用的经济学教授Jesús Manuel Plazo表示,超市从市场扩展和商业空间的更有效利用中受益,因为固定成本(如电费)在超市添加准备食品部分时不会成比例上升。
餐厅称之为不公平竞争
José Luis Álvarez Almeida是代表300,000家酒吧、餐厅和自助餐厅的酒店协会Hostelería de España的主席,他在Público 5月报道的言论中将这一趋势描述为不公平竞争,并呼吁政府监管。
Público也报道,法律地位目前对超市有利:加泰罗尼亚开放大学(Universitat Oberta de Catalunya)的法律教授Anna Ruiz告诉Público,西班牙法规在食品销售仍然是主要活动且店内消费是次要活动时不要求酒店许可证,将零售和餐厅服务视为独立的法律市场。
在'食品便利'标签后面
据Cáterin News Digital引用,AECOC分析师Mariona Gaspà将这种行为描述为一种逻辑,其中消费者'不再区分形式或销售点',而是选择最适合特定时刻的选项——超市、外送应用或餐厅。该报告补充说,58%的购物者喜欢对准备好的食品添加自己的最后加工,36%愿意为便利支付溢价,26%愿意为30分钟内的配送支付额外费用。
Financial Food报道,AECOC将这一趋势与人口变化——更小的家庭、更多独居的人和老龄化人口——结合家庭烹饪时间紧张和技能下降联系起来。
西班牙准备食品趋势的关键数据| 指标 | 数据 | 来源 |
|---|
| 准备食品消费增长 | 20年增长5倍 | Público |
|---|
| 人均年消费量 | 超过16公斤 | Público |
|---|
| 定期购买即食产品的消费者 | 85% | AECOC,由Cáterin News Digital / Financial Food引用 |
|---|
| 每周购买超市准备食品的消费者 | 58%-60% | Financial Food / Vandal |
|---|
| Z世代采用便利食品 | 93% | Cáterin News Digital |
|---|
| 有孩子的家庭使用便利食品 | 91% | Cáterin News Digital |
|---|
| 西班牙在线杂货销售增长 | 16.3%(欧盟最高) | Cáterin News Digital |
|---|
营养和成本需要注意的事项
美食评论家Mikel López告诉Público,准备好的餐食通常使用比家庭烹饪更便宜、不太健康的食材。营养专家Laura Rojo,同样被Público引用,建议用新鲜添加来补充购买的菜肴——例如,在购买的海鲜饭中添加新鲜切割的番茄,或将旋转烤鸡与沙拉或烤椒搭配——来改善其营养平衡。
