Cara Menanam Microgreens dan Sprouts di Rumah: Panduan Langkah demi Langkah

Microgreens dan sprouts sering dikelompokkan bersama sebagai cara cepat dan dalam ruangan untuk menumbuhkan sayuran segar, tetapi ahli hortikultura perpanjangan dan agensi keselamatan pangan memperlakukan mereka sebagai dua tanaman yang berbeda dengan peralatan, jadwal, dan risiko yang berbeda. Microgreens adalah bibit yang ditanam dalam media pertumbuhan dan dipanen di atas garis tanah dengan gunting setelah daun sejati muncul, menurut Penn State Extension dan South Dakota State University (SDSU) Extension. Sprouts adalah biji yang dikecambahkan di air, dengan seluruh bibit — termasuk akarnya — dimakan mentah, proses yang dikatakan FDA dan Clemson University's Home and Garden Information Center (HGIC) menciptakan kondisi yang dapat membiarkan bakteri berkembang biak dengan cepat.

Menanam microgreens langkah demi langkah

1. Pilih wadah dangkal dengan drainase, seperti baki rumah kaca standar 1020, wadah takeout yang digunakan kembali, atau pot bunga, kata SDSU Extension.
2. Isi baki dengan campuran pot tanpa tanah yang lembab, campuran awal benih, atau serat kelapa; Penn State Extension mencatat lapisan tipis vermikulit di atas bersifat opsional.
3. Sebarkan benih tipis dan merata di permukaan — SDSU Extension menyarankan jarak benih yang lebih besar seperti kacang polong sekitar 1/2 hingga 1 inci terpisah, sementara Penn State Extension menyarankan kira-kira 10 hingga 15 gram benih per baki standar — kemudian tekan benih ringan ke dalam media tanpa menutupnya.
4. Jenuhkan media dengan air dan, untuk perkecambahan lebih cepat, tutupi baki secara longgar (misalnya dengan kantong plastik atau baki kedua) untuk menjaga kelembaban di dekat 100% hingga biji berkecambah, menghilangkan penutup secara bertahap selama hari-hari berikutnya, menurut SDSU Extension.
5. Pindahkan baki yang terbuka ke ambang jendela yang cerah atau di bawah lampu fluoresen atau LED setelah perkecambahan dimulai. Penn State Extension mengklasifikasikan microgreens sebagai tanaman cahaya rendah yang tidak memerlukan pencahayaan tambahan yang intens.
6. Air dari bawah dengan meletakkan baki di air dangkal sampai media lembab, atau siram dengan lembut di dasarnya untuk menjaga daun tetap kering dan mengurangi risiko penyakit, seperti yang direkomendasikan oleh Penn State Extension.
7. Panen dengan gunting tepat di atas media pertumbuhan setelah tiga atau empat daun sejati telah berkembang, menurut SDSU Extension, yang mengatakan sebagian besar microgreens siap dalam sekitar tiga minggu; Penn State Extension menempatkan waktu produksi keseluruhan sekitar 7 hingga 21 hari, setelah tanaman mencapai sekitar 1,5 hingga 3 inci tinggi.
8. Simpan microgreens yang dipanen dalam wadah tertutup di lemari es. Penn State Extension menempatkan umur simpan dingin pada 10 hingga 14 hari, versus 2 hingga 4 hari pada suhu kamar.

Menanam sprouts dengan aman di rumah

Sprouts membawa peringatan keselamatan pangan yang berbeda. FDA mengatakan sebagian besar wabah terkait sprout disebabkan oleh biji yang terkontaminasi daripada masalah yang muncul kemudian dalam pertumbuhan atau penanganan, dan menghitung 50 wabah dan lebih dari 2.600 penyakit yang terkait dengan sprout yang terkontaminasi di Amerika Serikat antara Januari 1996 dan Agustus 2018. HGIC Clemson menambahkan bahwa kondisi hangat dan lembab yang diperlukan untuk berkecambah sprout dapat membiarkan bakteri berkembang biak menjadi sekitar satu miliar organisme dalam dua hingga tiga hari jika kontaminasi ada.

1. Beli biji yang secara khusus dijual untuk berkecambah dari sumber komersial, seperti yang direkomendasikan oleh Clemson HGIC, daripada benih yang dimaksudkan untuk ditanam di tanah.
2. Bersihkan dan sterilkan toples, tutup, dan peralatan berkecambah apa pun sebelum digunakan, dan jauhkan area pertumbuhan dari permukaan persiapan makanan dan hewan peliharaan, menurut Clemson HGIC.
3. Bilas biji dan sprout secara teratur dengan air bersih yang dapat diminum selama perkecambahan, mengalirkan sepenuhnya setiap kali sehingga biji tidak duduk di air yang tergenang.
4. Cuci tangan Anda sebelum menangani sprout dan bilas sprout yang sudah jadi di bawah air mengalir dingin langsung sebelum makan, seperti yang disarankan oleh Clemson HGIC.
5. Refrigerasi sprout yang dipanen pada 40°F (4°C) atau lebih rendah dalam wadah yang disterilkan, dan buang yang terlihat layu, licin, atau berjamur atau memiliki bau yang tidak sedap.

Siapa yang harus menghindari sprouts mentah

Karena patogen seperti Salmonella dan E. coli dapat tumbuh selama perkecambahan bahkan ketika biji dan peralatan ditangani dengan hati-hati, Clemson HGIC menyarankan bahwa anak-anak, orang dewasa yang lebih tua, orang hamil, dan siapa pun dengan sistem kekebalan yang lemah harus menghindari makan sprout mentah atau setengah matang, termasuk yang ditanam di rumah. Tidak ada peringatan keselamatan rumah tangga yang setara berlaku untuk microgreens, yang ditanam di media daripada air yang tergenang dan biasanya dimakan setelah dipotong di atas garis tanah.

Apa yang ditunjukkan penelitian nutrisi

Sebuah studi Layanan Penelitian Pertanian USDA (ARS), diringkas oleh agensi dalam laporan Januari 2014, dipimpin oleh ahli fisiologi tanaman Gene Lester di laboratorium Beltsville, Maryland agensi dan membandingkan 25 varietas microgreen yang ditanam secara komersial dengan tanaman dewasa mereka. Ringkasan ARS dari temuan melaporkan bahwa microgreens mengandung tingkat vitamin dan karotenoid rata-rata sekitar lima kali lebih besar daripada tanaman dewasa dari spesies yang sama, dengan vitamin C berkisar dari 20 hingga 147 miligram per 100 gram berat segar dan karotenoid berkisar dari 0,6 hingga 12,1 miligram per 100 gram. Di antara 25 microgreen yang diperiksa, ARS melaporkan bahwa kubis merah memiliki kandungan vitamin C tertinggi, ketumbar karotenoid tertinggi, amaranth garnet tingkat vitamin K tertinggi, dan radish daikon hijau tingkat vitamin E tertinggi. ARS mencatat bahwa kondisi menumbuhkan, memanen, dan menangani mempengaruhi berapa banyak keuntungan nutrisi ini yang dipertahankan, dan mengatakan penelitian lebih lanjut tentang praktik pertanian sedang dilakukan.

Kedua tanaman memerlukan peralatan minimal, bekerja di ambang jendela atau di bawah lampu tumbuh dasar, dan dapat dimulai dengan pengeluaran keuangan kecil, yang kantor perpanjangan universitas sebutkan sebagai alasan popularitas mereka di antara pengguna rumah dengan ruang luar terbatas.