گھر میں مائیکروگرینز اور سپراؤٹس کیسے اگائیں: مرحلہ وار رہنمائی

مائیکروگرینز اور سپراؤٹس اکثر تازہ سبزیاں اگانے کے تیز اور گھر کے اندر کے طریقوں کے طور پر ایک ساتھ گروپ میں رکھے جاتے ہیں، لیکن توسیع کے ماہرین اور غذائی حفاظت کی ایجنسیاں انہیں دو الگ الگ فصلوں کے طور پر سلوک کرتی ہیں جن کے مختلف سازوسامان، وقت کے شیڈول اور خطرات ہیں۔ مائیکروگرینز اگنے والے درمیانے میں اگائے گئے بیجوں کی نرم شکلیں ہیں اور ایک بار حقیقی پتے ظاہر ہونے پر مٹی کی لکیر سے اوپر قینچی سے کاٹی جاتی ہیں، جیسا کہ پین اسٹیٹ ایکسٹینشن اور ساؤتھ ڈکوٹا اسٹیٹ یونیورسٹی (SDSU) ایکسٹینشن کے مطابق۔ سپراؤٹس پانی میں بیجوں کو جرثومہ جانا ہے، مکمل پودے کی شکل - جڑ سمیت - کچھا کھایا جاتا ہے، ایک عمل جو FDA اور کلیمسن یونیورسٹی کے ہوم اور گارڈن انفارمیشن سینٹر (HGIC) کے مطابق ایسی حالات پیدا کرتے ہیں جو بیکٹیریا کو تیزی سے بڑھنے دیتے ہیں۔

مائیکروگرینز مرحلہ وار اگانا

1. نکاسی والا ایک سپاٹ برتن منتخب کریں، جیسے معیاری 1020 گلاس ہاؤس ٹریٹ، دوبارہ استعمال شدہ ٹیک آؤٹ کنٹینر، یا فلاور پٹ، SDSU ایکسٹینشن کہتا ہے۔
2. ٹریٹ کو نم کردہ بے مٹی پوٹنگ مکس، بیج سے شروعات کرنے والے مکس یا ناریل کے رشے سے بھریں؛ پین اسٹیٹ ایکسٹینشن اوپر ورمیکولائٹ کی ایک پتلی پرت کو اختیاری بتاتا ہے۔
3. بیجوں کو سطح پر پتلا اور یکساں طریقے سے بکھریں — SDSU ایکسٹینشن بڑے بیجوں جیسے مٹر کو تقریباً 1/2 سے 1 انچ کے فاصلے پر رکھنے کا مشورہ دیتا ہے، جبکہ پین اسٹیٹ ایکسٹینشن معیاری ٹریٹ کے لیے تقریباً 10 سے 15 گرام بیج تجویز کرتا ہے — پھر بیجوں کو درمیانے میں ہلکے سے دبائیں بغیر انہیں ڈھکے۔
4. درمیانے کو پانی سے مکمل طور پر بھگویں اور، تیز جرثومہ جانے کے لیے، ٹریٹ کو ڈھیلے سے ڈھکیں (مثال کے طور پر پلاسٹک کی بیگ یا دوسرا ٹریٹ) نمی کو 100 فیصد کے قریب رکھنے کے لیے جب تک بیج نہ نکل آئیں، پھر اگلے دنوں میں ڈھکنا آہستہ آہستہ ہٹائیں، SDSU ایکسٹینشن کے مطابق۔
5. ڈھکے ہوئے ٹریٹ کو ایک دھوپ والی کھڑکی یا فلورسنٹ یا LED روشنیوں کے نیچے منتقل کریں ایک بار جرثومہ جانا شروع ہو جائے۔ پین اسٹیٹ ایکسٹینشن مائیکروگرینز کو کم روشنی کی فصل کے طور پر درجہ بندی کرتا ہے جسے شدید اضافی روشنی کی ضرورت نہیں۔
6. نیچے سے پانی دیں برتن کو سپاٹ پانی میں رکھ کر جب تک درمیانہ نم نہ ہو جائے، یا بیس پر آہستے سے پانی دیں تاکہ پتے خشک رہیں اور بیماری کا خطرہ کم ہو، جیسا کہ پین اسٹیٹ ایکسٹینشن نے سفارش کی ہے۔
7. قینچی سے بالکل درمیانے کے اوپر کاٹیں ایک بار تین یا چار حقیقی پتے تیار ہو جائیں، SDSU ایکسٹینشن کے مطابق، جو کہتا ہے کہ زیادہ تر مائیکروگرینز تقریباً تین ہفتوں میں تیار ہوں؛ پین اسٹیٹ ایکسٹینشن مجموعی پیداواری وقت کو تقریباً 7 سے 21 دن میں رکھتا ہے، ایک بار پودے تقریباً 1.5 سے 3 انچ لمبے ہوں۔
8. کاٹے ہوئے مائیکروگرینز کو فریج میں ایک بند برتن میں محفوظ کریں۔ پین اسٹیٹ ایکسٹینشن سردی میں محفوظ شدہ شیلف لائف کو 10 سے 14 دن میں رکھتا ہے، بمقابلہ کمرے کی درجہ حرارت پر 2 سے 4 دن۔

گھر میں سپراؤٹس محفوظ طریقے سے اگانا

سپراؤٹس ایک الگ غذائی حفاظت کی انتباہ رکھتے ہیں۔ FDA اکثر سپراؤٹ سے منسلک جھگڑوں کو آلودہ بیج کو سنبھالتا ہے بجائے ان مسائل کے جو بعد میں اگانے یا سنبھالنے میں پیدا ہوتے ہیں، اور یہ جنوری 1996 اور اگست 2018 کے درمیان ریاستہائے متحدہ میں آلودہ سپراؤٹس سے منسلک 50 جھگڑوں اور 2,600 سے زیادہ بیماریوں کا حساب رکھتا ہے۔ کلیمسن کے HGIC نے شامل کیا ہے کہ سپراؤٹس کو جرثومہ جانے کے لیے ضروری گرم، نم حالات بیکٹیریا کو دو سے تین دن میں تقریباً ایک ارب جاندار تک بڑھنے دے سکتے ہیں اگر آلودگی موجود ہے۔

1. خصوصی طور پر سپراؤٹنگ کے لیے فروخت شدہ بیج خریدیں ایک تجارتی ذریعے سے، جیسا کہ کلیمسن HGIC نے سفارش کی ہے، بجائے مٹی میں لگانے کے لیے مختص بیج کے۔
2. استعمال سے پہلے برتن، ڈھکن اور کسی بھی سپراؤٹنگ سازوسامان کو صاف اور جراثیم سے پاک کریں، اور اگنے والی جگہ کو کھانا تیار کرنے والی سطحوں اور پالتو جانوروں سے دور رکھیں، کلیمسن HGIC کے مطابق۔
3. بیجوں اور سپراؤٹس کو پورے جرثومہ جانے میں صاف، قابل استعمال پانی میں باقاعدگی سے شطوہ کریں، ہر بار اچھی طرح نکالیں تاکہ بیج کھڑے پانی میں نہ بیٹھیں۔
4. سپراؤٹس کو سنبھالنے سے پہلے اپنے ہاتھ دھوئیں اور کھانے سے براہ راست پہلے تیار شدہ سپراؤٹس کو ٹھنڈے بہتے پانی میں شطوہ کریں، جیسا کہ کلیمسن HGIC سے مشورہ دیا گیا ہے۔
5. کاٹے ہوئے سپراؤٹس کو 40°F (4°C) یا اس سے نیچے ایک جراثیم سے پاک برتن میں فریج میں رکھیں، اور کسی بھی چیز کو ترک کریں جو ڈھلی، پھسلی یا پھنپھندی والی نظر آئے یا نقصان دہ بو آئے۔

جو کام سپراؤٹس کھانے سے بچیں

چونکہ جراثیم جیسے Salmonella اور E. coli سپراؤٹنگ کے دوران بڑھ سکتے ہیں یہاں تک کہ جب بیج اور سازوسامان احتیاط سے سنبھالے جائیں، کلیمسن HGIC مشورہ دیتا ہے کہ بچے، بزرگ بالغ، حاملہ افراد اور کمزور مدافعاتی نظام والے کوئی بھی کچھے یا ہلکے پکے سپراؤٹس سے بچیں، جن میں گھر میں اگائے ہوئے بھی شامل ہیں۔ کوئی برابر گھریلو حفاظت کی انتباہ مائیکروگرینز پر لاگو نہیں ہوتی، جو کھڑے پانی کی بجائے درمیانے میں اگائی جاتی ہے اور عام طور پر مٹی کی لکیر سے اوپر کاٹے جانے کے بعد کھائی جاتی ہے۔

غذائیت کی تحقیق کیا ظاہر کرتی ہے

USDA کی زرعی تحقیق کی خدمت (ARS) کا ایک مطالعہ، جنوری 2014 کی رپورٹ میں ایجنسی کے ذریعے خلاصہ کیا گیا، یہ پلانٹ فزیولوجسٹ جین لیسٹر کی قیادت میں تھا ایجنسی کی بیلٹسویلے، میری لینڈ کی لیبارٹری میں اور 25 تجارتی طور پر اگائی گئی مائیکروگرینز کی اقسام کا ان کے بالغ پودوں کے ہم پلہ سے موازنہ کیا۔ ARS کے خلاصہ اس بات کی رپورٹ کرتے ہیں کہ مائیکروگرینز میں وٹامن اور کیروٹینائڈز کی تقریباً پانچ گنا زیادہ اوسط سطحیں تھیں اسی پرجاتیوں کے بالغ پودوں سے، وٹامن C کی رینج 20 سے 147 ملی گرام فی 100 گرام تازہ وزن میں اور کیروٹینائڈز کی رینج 0.6 سے 12.1 ملی گرام فی 100 گرام تک۔ جانچ کی گئی 25 مائیکروگرینز میں سے، ARS نے رپورٹ کیا کہ سرخ گوبھی میں سب سے زیادہ وٹامن C کا مواد تھا، دھنیا میں سب سے زیادہ کیروٹینائڈ سطحیں، گارنٹ amaranth میں سب سے زیادہ وٹامن K سطحیں، اور سبز daikon مولی میں سب سے زیادہ وٹامن E سطحیں۔ ARS نے نوٹ کیا کہ اگانا، کاٹنا اور سنبھالنے کی حالات اس بات کو متاثر کرتے ہیں کہ یہ غذائی فائدہ کتنا برقرار رہتا ہے، اور کہا کہ زرعی طریقوں پر مزید تحقیق جاری تھی۔

دونوں فصلوں کو کم سازوسامان کی ضرورت ہے، ایک کھڑکی یا بنیادی اگنے والی روشنیوں پر کام کرتے ہیں، اور کم مالیاتی سرمائے کے ساتھ شروع کیے جا سکتے ہیں، جو یونیورسٹی کی توسیع کی دفاتر انہیں محدود بیرونی جگہ والے گھر کے باغوں میں مقبول ہونے کی وجہ کے طور پر حوالہ دیتے ہیں۔