Cosa è successo
Le autorità spagnole hanno notificato il Sistema di Allerta Rapida dell'Unione Europea per Alimenti e Mangimi (RASFF) l'8 ottobre 2026, segnalando che almeno 13 persone in Spagna avevano contratto la salmonellosi dopo aver consumato uova contaminate da batteri Salmonella Enteritidis, secondo la notifica citata da Zamora24horas.
La notifica, depositata con riferimento 2026.8921, afferma che i test analitici completati il 23 settembre 2026 hanno identificato il ceppo Salmonella Enteritidis nelle uova. La Spagna ha classificato l'incidente come un'allerta alimentare e ha valutato il rischio per la salute come "grave", secondo quanto riportato.
Le uova sono state prodotte in Spagna e sono state anche distribuite al Portogallo, secondo la notifica RASFF. Le autorità spagnole hanno ordinato il ritiro dal mercato delle uova interessate come misura correttiva.
Cosa non è ancora noto
I rapporti esaminati per questo articolo non nominano il produttore specifico di uova, il marchio, l'azienda agricola o i numeri di lotto coinvolti, né affermano se i 13 casi confermati potrebbero aumentare man mano che l'indagine procede. Non è nemmeno specificato se le uova hanno raggiunto i consumatori come uova intere, in piatti preparati, o entrambi.
Non il primo avviso relativo alle uova in Spagna quest'anno
Questo non è l'unico episodio di Salmonella legato alle uova in Spagna nel 2026. Food Safety News ha riferito che 29 persone si sono ammalate a Eibar, nel Paese Basco, dopo aver consumato una tortilla (un piatto spagnolo a base di uova e patate) realizzata con uova provenienti da un'azienda agricola nella regione dell'Aragona. Il consumo è avvenuto il 9 agosto 2026 e l'epidemia è stata segnalata alle autorità l'11 agosto.
In quel precedente focolaio, 21 casi sono stati confermati e 8 erano probabili; 25 pazienti hanno avuto bisogno di assistenza medica e 9 sono stati ospedalizzati prima di essere dimessi, secondo Food Safety News. Gli investigatori hanno citato il trattamento termico insufficiente delle uova, l'immagazzinamento senza refrigerazione e la possibile contaminazione incrociata durante la preparazione del cibo, e hanno ordinato all'esercizio coinvolto di migliorare le pratiche di igiene e rotazione dei cibi.
Food Safety News ha anche segnalato che la Spagna ha registrato 250 epidemie di Salmonella nel 2024, di cui 131 erano legate alle uova o ai prodotti a base di uova, citando dati nazionali.
Due incidenti di Salmonella e uova in Spagna, 2026| Incidente | Luogo | Persone colpite | Ospedalizzate | Fonte nominata? | Azione intrapresa |
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| Avviso ottobre 2026 | Spagna (uova anche vendute in Portogallo) | Almeno 13 | Non riportato | Nessun produttore/marchio nominato nei rapporti disponibili | Uova ritirate dal mercato; RASFF notificato |
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| Epidemia di Eibar agosto 2026 | Eibar, Paese Basco (uova dall'Aragona) | 29 (21 confermati, 8 probabili) | 9, successivamente dimessi | Esercizio senza nome; azienda agricola nella regione dell'Aragona | Miglioramenti igienici ordinati; uova bloccate da ulteriore distribuzione in attesa di test |
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Come ridurre il rischio a casa
Le linee guida generali sulla sicurezza alimentare relative alle uova, segnalate da MDZ Online citando l'agenzia di sicurezza alimentare argentina Senasa, sconsigliano il lavaggio delle uova prima di conservarle, poiché il lavaggio può rimuovere lo strato protettivo naturale del guscio e permettere ai batteri di penetrare attraverso i suoi pori; le uova dovrebbero invece essere lavate solo immediatamente prima dell'uso, se necessario. Le linee guida consigliano anche di evitare di conservare uova screpolate o sporche e consigliano di cuocere le uova accuratamente piuttosto che di mangiarle crude o poco cotte, poiché la cottura completa riduce il rischio di Salmonella.
Separatamente, l'organizzazione dei consumatori spagnola OCU descrive l'infezione da Salmonella in generale come causante dolore addominale, diarrea, vomito, febbre e mal di testa, di solito manifestandosi entro circa 72 ore dall'esposizione; consiglia alle persone che sviluppano questi sintomi dopo aver mangiato uova di contattare un operatore sanitario. Questa descrizione si riferisce all'infezione da Salmonella in generale e non è specifica per l'avviso di ottobre 2026.
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