Ce qui s'est passé
Les autorités espagnoles ont notifié le Système d'alerte rapide de l'Union européenne pour les aliments et les aliments pour animaux (RASFF) le 8 octobre 2026, signalant qu'au moins 13 personnes en Espagne avaient contracté une salmonellose après avoir consommé des œufs contaminés par la bactérie Salmonella Enteritidis, selon la notification citée par Zamora24horas.
La notification, déposée sous la référence 2026.8921, indique que les tests analytiques effectués le 23 septembre 2026 ont identifié la souche Salmonella Enteritidis dans les œufs. L'Espagne a classé l'incident comme une alerte alimentaire et évalué le risque pour la santé comme "grave", selon le rapport.
Les œufs ont été produits en Espagne et ont également été distribués au Portugal, selon la notification du RASFF. Les autorités espagnoles ont ordonné le retrait du marché des œufs affectés à titre de mesure corrective.
Ce qui n'est pas encore connu
Les rapports examinés pour cet article ne nomment pas le producteur d'œufs spécifique, la marque, la ferme ou les numéros de lot impliqués, et ne précisent pas si les 13 cas confirmés pourraient augmenter au fur et à mesure que l'enquête progresse. Il n'est également pas spécifié si les œufs ont atteint les consommateurs sous forme d'œufs de poule, dans des plats préparés ou les deux.
Pas la première alerte concernant les œufs en Espagne cette année
Ce n'est pas le seul épisode de Salmonella lié aux œufs en Espagne en 2026. Food Safety News a rapporté que 29 personnes sont tombées malades à Eibar, au Pays basque, après avoir consommé une tortilla (un plat espagnol aux œufs et aux pommes de terre) préparée avec des œufs provenant d'une ferme de la région d'Aragon. La consommation a eu lieu le 9 août 2026, et l'épidémie a été signalée aux autorités le 11 août.
Dans cette épidémie antérieure, 21 cas ont été confirmés et 8 ont été probables ; 25 patients ont eu besoin de soins médicaux et 9 ont été hospitalisés avant d'être renvoyés chez eux, selon Food Safety News. Les enquêteurs ont cité un traitement thermique insuffisant des œufs, un stockage sans réfrigération et une possible contamination croisée lors de la préparation des aliments, et ont ordonné à l'établissement en question d'améliorer ses pratiques d'hygiène et de rotation des aliments.
Food Safety News a également signalé que l'Espagne a enregistré 250 épidémies de Salmonella en 2024, dont 131 étaient liées aux œufs ou aux produits à base d'œufs, selon les données nationales.
Deux incidents de Salmonella et œufs en Espagne, 2026| Incident | Lieu | Personnes affectées | Hospitalisées | Source identifiée ? | Action prise |
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| Alerte d'octobre 2026 | Espagne (œufs également vendus au Portugal) | Au moins 13 | Non rapporté | Aucun producteur/marque nommé dans les rapports disponibles | Œufs retirés du marché ; RASFF notifié |
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| Épidémie d'Eibar d'août 2026 | Eibar, Pays basque (œufs d'Aragon) | 29 (21 confirmés, 8 probables) | 9, ultérieurement sortis de l'hôpital | Établissement non identifié ; ferme de la région d'Aragon | Améliorations d'hygiène ordonnées ; œufs empêchés de distribution supplémentaire en attente de tests |
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Comment réduire le risque à la maison
Les recommandations générales en matière de sécurité alimentaire concernant les œufs, rapportées par MDZ Online en citant l'agence de sécurité alimentaire argentine Senasa, recommandent de ne pas laver les œufs avant de les ranger, car le lavage peut éliminer la couche protectrice naturelle de la coquille et laisser les bactéries pénétrer par ses pores ; les œufs ne doivent être lavés qu'immédiatement avant utilisation, si nécessaire. Les recommandations déconseillent également de ranger des œufs fêlés ou sales et recommandent de bien cuire les œufs plutôt que de les manger crus ou insuffisamment cuits, car la cuisson complète réduit le risque de Salmonella.
Séparément, l'organisation espagnole de consommateurs OCU décrit l'infection à Salmonella en général comme causant des douleurs abdominales, de la diarrhée, des vomissements, de la fièvre et des maux de tête, apparaissant généralement environ 72 heures après l'exposition ; elle conseille aux personnes qui développent ces symptômes après avoir consommé des œufs de contacter un professionnel de santé. Cette description se rapporte à l'infection à Salmonella en général et n'est pas spécifique à l'alerte d'octobre 2026.
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