コーヒーがエチオピア高地から世界へ - コーヒーの歴史の旅

コーヒーほど層状の歴史を持つ飲料は多くない。エチオピアの山々の野生灌木から始まったものが、数世紀にわたって、宗教、帝国、革命、都市生活に触れた世界的な貿易ネットワークへと発展し、今日でも地球上で最も消費されている飲料の一つである。

エチオピアの起源とカルディの伝説

全米コーヒー協会（NCA）によると、最も広く語られている起源物語は、9世紀のエチオピアの山羊飼いカルディという人物の話に由来している。彼は、ある木の実を食べた後、山羊たちが異常に活発になることに気づいた。地元の修道院の住職がその実から飲料を作り、長い夜間の祈りの時間に目覚めていられるようにしたと言われており、その後、その植物についての知識は東方へ広がったとNCAのウェブサイトに記載されている。

NCAssこの物語は伝説であり、文書化された歴史的記録ではないことに注意している。しかし、それは植物の真の植物学的な出身地を反映している。つまり、エチオピアの高地森林に自生する野生のアラビカコーヒーの灌木である。

イエメン、スーフィー修道院、最初のコーヒーハウス

栽培された商品としてのコーヒーの記録された歴史はアラビア半島に始まる。全米コーヒー協会によると、15世紀までに、現在のイエメンではコーヒーが栽培されており、飲料の普及はスーフィー宗教共同体と結びついており、彼らはそれを使用して夜間祈りと誦経の間、目覚めていた。

イエメンから、コーヒー飲用は北東へ移動した。16世紀までにイラン、エジプト、シリア、トルコに到達していた。qahveh khanehとして知られるパブリックコーヒーハウスがこれらの地域全体に開き、NCAsの説明によると『賢者の学校』として知られるようになり、人々がコーヒーを飲み、音楽を聴き、ゲームをし、ニュースを交換する場所となった。

ヨーロッパでの抵抗と受け入れ

17世紀にコーヒーがヨーロッパに到達したとき、それは熱意と同じくらい疑惑に直面した。全米コーヒー協会の歴史では、ヴェネツィアの一部の地元聖職者がこの飲料を非難し、『サタンの苦い発明』と呼んだが、ローマ教皇クレメンス8世が自分自身でそれを試して承認したと言われているという話が述べられている。この話はコーヒーの歴史で広く繰り返されているが、教皇の文書ではなく伝統に由来している。

ヨーロッパのコーヒーハウスはロンドン、パリ、ウィーンなどの都市で急速に増加した。イギリスではペニー大学というあだ名が付けられた。それはカップの代金で、パトロンが座って会話と議論に参加できるからである。コーヒーハウスが商業を形作った最も良く文書化された例の一つは、ロンドンのエドワード・ロイドの施設で、保険市場のロイズ・オブ・ロンドンはそこから成長したと全米コーヒー協会によると。

植民地プランテーションとアメリカへの拡大

ヨーロッパの植民地列強はアラビア供給に頼るのではなく、自分たちでコーヒーを栽培することに転じた。オランダはそれを現在のインドネシアのジャワ島で成功裏に栽培し、その後アラビアンモカ豆とジャワコーヒーを組み合わせて、最初の既知の商業ブレンドの一つを作成した。全米コーヒー協会の説明によると。

コーヒーは18世紀にアメリカに到達した。二つの頻繁に引用されるエピソードを通じて：フランス海軍将校ガブリエル・デ・クリューが1723年にカリブ海の島マルティニークに苗を持ってきたもので、全米コーヒー協会はこれをカリブ海とラテンアメリカ全体の何百万ものコーヒーの木の源と見なしている。そしてフランシスコ・デ・メロ・パリェータがブラジルへのコーヒーの導入について認められている。同じ出典によると。ブラジルは世界最大のコーヒー生産国になった。

コーヒー、紅茶、アメリカ独立戦争

イギリスの北米植民地では、紅茶は18世紀後半まで支配的なホット飲料であった。全米コーヒー協会の歴史は、1773年のボストン茶会事件に至った政治的緊張へのシフトをコーヒーへのシフトにリンクしており、その後、紅茶を飲むことは多くの入植者によってイギリス王冠への忠誠の表現と見なされ、一部にとってはコーヒーをより愛国的な選択にした。

広く繰り返されている貿易主張 - そしてそれが間違っている理由

コーヒーはしばしば世界の『石油の後の2番目に取引された商品』と呼ばれている。この主張は数十年間流通しており、2017年の米国上院外交委員会の公聴会では、スターバックスの公共政策部長がそれを繰り返したと、ファクトチェック組織ポリティファクトが述べている。

ポリティファクトはこの主張を『Pants on Fire』と評価した。これは虚偽の陳述に対する最低の評価である。世界銀行シニア経済学者のジョン・バッフェスはその組織に対し、この陳述は1970年頃は大体正確かもしれないが、その後穀物と金属がコーヒーを取引額で追い越したと述べた。ポリティファクトは年間推定190億ドルから230億ドルのグローバルコーヒー輸出の数字を引用し、大豆（約570億ドル）、小麦（約290億ドル）、アルミニウム（約1,060億ドル）、銅（約1,040億ドル）をはるかに下回っていると述べた。

今日のグローバル経済におけるコーヒーの位置づけ

グローバル取引額ランキングの上位にない場合でも、コーヒーは生産国にとって経済的に重要なままである。国連食糧農業機関（FAO）はコーヒーを『最も広く取引されている熱帯産品』と説明し、世界中で最大2500万の農業世帯がそれを栽培しており、グローバル産出の約80%を占めていることに注意している。FAOはまた、ブラジル、ベトナム、コロンビアを最大生産国として指定し、欧州連合と米国を最大消費およびインポート市場として指定している。

FAOは、多くの低所得生産国にとって、コーヒー輸出は外国通貨収入の重要な源のままであることを追加している。飲料の現代の消費は、業界が『波』と説明するものを通じて多様化している。つまり、インスタント及び大量市場コーヒーからコーヒーハウスチェーン、そして最近では、スペシャルティの単一起源コーヒーまで、全米コーヒー協会によると。