Bagaimana Kopi Berpindah dari Dataran Tinggi Etiopia ke Cangkir Dunia

Beberapa minuman membawa sejarah berlapis sebanyak kopi. Yang dimulai sebagai semak liar di pegunungan Etiopia menjadi, selama beberapa abad, jaringan perdagangan global yang menyentuh agama, kekaisaran, revolusi dan kehidupan kota — dan tetap menjadi salah satu minuman paling dikonsumsi di bumi hari ini.

Asal-usul Etiopia dan legenda Kaldi

Menurut Asosiasi Kopi Nasional (NCA), kisah asal yang paling luas diceritakan menghubungkan seorang penggembala kambing Etiopia abad ke-9 bernama Kaldi, yang memperhatikan kambingnya menjadi sangat energik setelah memakan beri dari pohon tertentu. Seorang abbot biara lokal dilaporkan mengubah beri-beri itu menjadi minuman yang dimaksudkan untuk membantu dia tetap terjaga melalui jam-jam doa sore yang panjang, dan pengetahuan tentang pabrik menyebar ke timur dari sana, menurut halaman sejarah NCA.

NCA mencatat bahwa akun ini adalah legenda daripada catatan sejarah yang didokumentasikan, namun mencerminkan rumah botanis asli pabrik: semak Coffea arabica liar, asli hutan dataran tinggi Etiopia.

Yaman, biara Sufi dan coffeehouse pertama

Sejarah kopi yang didokumentasikan sebagai tanaman yang dibudidayakan dan diperdagangkan dimulai di Semenanjung Arabia. Pada abad ke-15, kopi ditanam di apa yang sekarang Yaman, menurut NCA, dan penyebaran minuman terikat pada komunitas agama Sufi, yang menggunakannya untuk tetap waspada selama doa dan pembacaan malam hari.

Dari Yaman, minum kopi bergerak ke utara dan timur. Pada abad ke-16 sudah mencapai Iran, Mesir, Suriah dan Turki. Coffeehouse publik yang dikenal sebagai qahveh khaneh dibuka di seluruh wilayah-wilayah ini dan menjadi dikenal, dalam akun NCA, sebagai 'sekolah para bijak' — tempat di mana orang berkumpul untuk minum kopi, mendengarkan musik, bermain game dan bertukar berita.

Perlawanan dan penerimaan di Eropa

Ketika kopi mencapai Eropa pada abad ke-17, itu menghadapi keraguan serta antusiasme. Sejarah NCA menceritakan bahwa beberapa anggota klergi lokal di Venesia mengecam minuman itu, dilaporkan menyebutnya 'penemuan pahit Setan,' sampai Paus Klemens VIII dilaporkan telah mencicipinya sendiri dan menyetujuinya — sebuah cerita yang sering diulang dalam sejarah kopi, meskipun berasal dari tradisi daripada dokumen kepausan.

Coffeehouse Eropa segera berkembang biak di kota-kota seperti London, Paris dan Wina. Di Inggris mereka mendapat julukan 'universitas uang', karena untuk harga secangkir patron dapat duduk dan ambil bagian dalam percakapan dan perdebatan. Salah satu contoh yang paling terdokumentasi dengan baik dari coffeehouse membentuk perdagangan adalah pendirian Edward Lloyd di London, tempat pasar asuransi Lloyd's of London tumbuh, menurut NCA.

Perkebunan kolonial dan penyebaran ke Amerika

Kekuatan kolonial Eropa bergerak untuk menanam kopi sendiri daripada mengandalkan pasokan Arab. Belanda berhasil menbudidayakannya di pulau Jawa, di Indonesia modern, dan kemudian menggabungkan biji Mocha Arab dengan kopi Jawa untuk membuat salah satu campuran komersial pertama yang dikenal, menurut akun NCA.

Kopi mencapai Amerika pada abad ke-18 melalui dua episode yang sering dikutip: sebuah bibit yang dibawa ke pulau Karibia Martinik oleh perwira angkatan laut Prancis Gabriel de Clieu pada tahun 1723, yang NCA mengatakan adalah sumber jutaan pohon kopi di seluruh Karibia dan Amerika Latin, dan pengenalan kopi ke Brasil oleh Francisco de Mello Palheta, menurut sumber yang sama. Brasil menjadi produsen kopi terbesar di dunia.

Kopi, teh dan Revolusi Amerika

Di koloni Amerika Utara Inggris, teh adalah minuman panas yang dominan hingga jauh ke abad ke-18. Sejarah NCA menghubungkan pergeseran menuju kopi untuk ketegangan politik yang mencapai puncaknya dalam Boston Tea Party 1773, setelah itu minum teh menjadi dilihat oleh banyak penjajah sebagai ekspresi loyalitas kepada Mahkota Inggris, membuat kopi pilihan yang lebih patriotik bagi beberapa.

Klaim perdagangan yang sering diulang — dan mengapa salah

Kopi sering digambarkan sebagai 'komoditas yang paling banyak diperdagangkan kedua di dunia setelah minyak.' Klaim telah beredar selama beberapa dekade, termasuk dalam dengar pendapat Komite Hubungan Luar Negeri Senat AS 2017, di mana seorang direktur kebijakan publik Starbucks mengulanginya, menurut organisasi pemeriksa fakta PolitiFact.

PolitiFact menilai klaim 'Pants on Fire,' peringkat terendahnya untuk pernyataan palsu. Ekonom senior Bank Dunia John Baffes mengatakan kepada organisasi bahwa pernyataan itu mungkin kasar-kasar benar sekitar tahun 1970, tetapi biji-bijian dan logam telah sejak saat itu melampaui kopi dalam nilai perdagangan. PolitiFact mengutip angka-angka yang menempatkan ekspor kopi global pada diperkirakan $19 miliar menjadi $23 miliar per tahun, jauh di bawah kedelai (sekitar $57 miliar), gandum (sekitar $29 miliar), aluminium (sekitar $106 miliar) dan tembaga (sekitar $104 miliar).

Tempat kopi di ekonomi global hari ini

Meskipun tidak mencapai peringkat nilai perdagangan global, kopi tetap signifikan secara ekonomi bagi negara-negara penghasil. Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) menggambarkan kopi sebagai 'produk tropis yang paling banyak diperdagangkan' dan mencatat bahwa hingga 25 juta rumah tangga petani di seluruh dunia menanamnya, menyumbang sekitar 80% dari output global. FAO juga mengidentifikasi Brasil, Vietnam dan Kolombia sebagai negara-negara penghasil terbesar, dengan Uni Eropa dan Amerika Serikat sebagai pasar impor dan konsumsi terbesar.

FAO menambahkan bahwa bagi banyak negara penghasil berpenghasilan rendah, ekspor kopi tetap menjadi sumber penting pendapatan valuta asing, meskipun konsumsi minuman modern telah terdiversifikasi melalui apa yang industri menggambarkan sebagai 'gelombang' berturut-turut — dari kopi instan dan pasar massal ke rantai coffeehouse dan, baru-baru ini, kopi khusus, asal tunggal, menurut NCA.