咖啡如何從衣索比亞高地傳向世界

很少有飲料像咖啡一樣承載著如此豐富的歷史層次。起初在衣索比亞山區的野生灌木，經過幾個世紀發展成為全球貿易網絡，觸及了宗教、帝國、革命和城市生活——至今仍是地球上消費量最大的飲料之一。

衣索比亞起源與卡迪傳說

根據美國國家咖啡協會（NCA），最廣泛流傳的起源故事講述了一位名叫卡迪的9世紀衣索比亞牧羊人，他發現他的羊吃了某棵樹上的漿果後會變得異常精力充沛。據說當地修道院的住持將這些漿果製成飲料，幫助他在漫長的晚禱時間保持清醒；根據NCA的歷史頁面，有關這種植物的知識從此向東傳播。

NCA指出這個故事是傳說而非有文獻記錄的歷史記錄，但它反映了這種植物真正的植物學起源地：野生阿拉比卡咖啡灌木，原產於衣索比亞高地森林。

葉門、蘇菲修道院與第一批咖啡館

有文獻記載的咖啡作為被栽培和交易的農作物的歷史始於阿拉伯半島。根據NCA，到15世紀，咖啡已在現今的葉門種植，這種飲料的傳播與蘇菲宗教社區密切相關，他們用它來在夜間祈禱和誦經時保持警覺。

從葉門開始，飲用咖啡的習慣向北和向東傳播。到16世紀，咖啡已傳入伊朗、埃及、敘利亞和土耳其。名為qahveh khaneh的公共咖啡館在這些地區開設，根據NCA的說法，這些咖啡館被稱為「智者的學校」——人們聚集在此飲用咖啡、聽音樂、玩遊戲和交換新聞的地方。

歐洲的抵觸與接納

當咖啡在17世紀傳入歐洲時，它既遭到懷疑也獲得了熱情。NCA歷史記錄顯示，威尼斯的一些當地神職人員譴責這種飲料，據稱稱其為「撒旦的苦澀發明」，直到據說教宗克萊蒙八世親自品嚐並認可了它——這個故事在咖啡歷史中被廣泛傳述，儘管它源於傳統而非教宗文件。

歐洲咖啡館很快在倫敦、巴黎和維也納等城市增加。在英格蘭，它們獲得了「便士大學」的暱稱，因為只需花費一杯咖啡的價格，顧客就可以坐下來參加談話和辯論。根據NCA，最有文獻記載的咖啡館影響商業的例子是愛德華·勞埃德在倫敦的酒館，倫敦勞埃德保險市場就是由此發展而來。

殖民地種植園與向美洲傳播

歐洲殖民大國開始自己種植咖啡，而不是依賴阿拉伯的供應。荷蘭人在現今印度尼西亞的爪哇島上成功地種植了咖啡，後來將阿拉伯摩卡豆與爪哇咖啡結合，創造了已知最早的商業混合咖啡之一，根據NCA的說法。

咖啡在18世紀通過兩個經常引用的事件傳入美洲：1723年，法國海軍軍官加布里埃爾·德克勒將咖啡樹苗帶到加勒比島嶼馬提尼克，NCA將其視為加勒比海和拉丁美洲數百萬棵咖啡樹的來源；以及根據同一來源，弗朗西斯科·德梅洛·帕列塔將咖啡引入巴西。巴西隨後成為世界上最大的咖啡生產者。

咖啡、茶與美國革命

在英國的北美殖民地，茶是18世紀以至更晚才被取代的主要熱飲料。NCA的歷史將轉向咖啡的轉變與最終導致1773年波士頓傾茶事件的政治緊張局勢聯繫起來，之後許多殖民者開始將飲茶視為對英國王權的忠誠表現，使咖啡成為了某些人更愛國的選擇。

一項廣為流傳的貿易說法——以及為什麼它是錯誤的

咖啡經常被描述為世界上「僅次於石油的第二大交易商品」。這一說法已流傳數十年，包括在2017年美國參議院外交關係委員會的聽證會上，據事實核查機構PolitiFact報導，星巴克公共政策主管重述了這一點。

PolitiFact將這一說法評為「大火褲」，這是他們對虛假陳述的最低評級。世界銀行高級經濟學家約翰·巴菲斯告訴該組織，這一陳述在1970年左右可能大致正確，但自此以後穀物和金屬在貿易價值上已超過咖啡。PolitiFact引用的數據顯示，全球咖啡出口估計為每年190億美元至230億美元，遠低於大豆（約570億美元）、小麥（約290億美元）、鋁（約1,060億美元）和銅（約1,040億美元）。

咖啡在當今全球經濟中的地位

儘管咖啡未能在全球貿易價值排名中排名最高，但對於生產國而言，咖啡在經濟上仍然很重要。聯合國糧食和農業組織（FAO）將咖啡描述為「交易量最大的熱帶產品」，並指出全球有多達2,500萬個農業家庭種植咖啡，約佔全球產量的80%。FAO還指出巴西、越南和哥倫比亞是最大的生產國，歐盟和美國是最大的消費和進口市場。

FAO補充說，對於許多低收入生產國而言，咖啡出口仍然是重要的外匯收入來源，儘管該飲料的現代消費已經多樣化，行業將其描述為連續的「浪潮」——從速溶和大眾市場咖啡到咖啡館連鎖店，以及最近的特色單一產地咖啡，根據NCA的說法。