咖啡如何从埃塞俄比亚高地走向世界

很少有饮料如咖啡一样承载着如此丰富的历史层次。在埃塞俄比亚山区开始的一株野灌木，经过几个世纪，演变成一个全球贸易网络，涉及宗教、帝国、革命和城市生活——它仍然是当今地球上消费量最大的饮料之一。

埃塞俄比亚起源和卡尔迪传说

根据美国全国咖啡协会(NCA)的说法，最广为流传的起源故事讲述了一位名叫卡尔迪的9世纪埃塞俄比亚山羊牧民，他注意到他的山羊在吃了某棵树的浆果后变得异常活跃。据报道，当地一位修道院住持将这些浆果制成了一种饮料，用来帮助他在漫长的晚祷期间保持清醒，根据NCA历史页面，关于这种植物的知识由此向东传播。

NCA指出这个说法是传说而非有文献记载的历史事实，但它反映了这种植物真正的植物学原产地：原产于埃塞俄比亚高地森林的野生阿拉比卡咖啡灌木。

也门、苏菲修道院和第一批咖啡馆

有文献记载的咖啡作为栽培和贸易商品的历史始于阿拉伯半岛。根据NCA的说法，到15世纪，咖啡已经在现在的也门种植，这种饮料的传播与苏菲宗教社区密切相关，他们在夜间祈祷和诵经期间使用咖啡来保持警觉。

咖啡饮用从也门向北和向东传播。到16世纪，它已经传入伊朗、埃及、叙利亚和土耳其。在这些地区开设了被称为qahveh khaneh的公共咖啡馆，根据NCA的说法，这些咖啡馆被称为'智者学校'——人们聚集在这里喝咖啡、听音乐、玩游戏和交换新闻的地方。

欧洲的抵触与接纳

当咖啡在17世纪传入欧洲时，它既遭到怀疑也受到热烈欢迎。NCA的历史记载称，威尼斯的一些当地神职人员谴责这种饮料，据说称其为'撒旦的苦味发明'，直到据称教宗克莱门特八世亲自品尝并赞同了它——这个故事在咖啡历史中广泛流传，但它源于传统而非教宗文件。

欧洲的咖啡馆很快在伦敦、巴黎和维也纳等城市增多。在英格兰，它们获得了'便士大学'的昵称，因为顾客只需花费一杯咖啡的价格就可以坐下来参加对话和辩论。根据NCA的说法，咖啡馆塑造商业的最有据可查的例子之一是爱德华·劳埃德在伦敦的咖啡馆，从这个咖啡馆发展出了保险市场劳埃德保险。

殖民地种植园和向美洲的传播

欧洲殖民列强开始自己种植咖啡，而不是依赖阿拉伯供应。根据NCA的说法，荷兰人在现今印度尼西亚的爪哇岛上成功种植了咖啡，后来将阿拉伯摩卡豆与爪哇咖啡结合，创造了最早已知的商业混合咖啡之一。

咖啡在18世纪通过两个经常被引用的事件传入美洲：1723年，法国海军军官加布里埃尔·德克劳将一株幼苗带到加勒比岛屿马提尼克岛，NCA将其列为加勒比和拉丁美洲数百万棵咖啡树的来源，以及弗朗西斯科·德梅洛·帕列塔将咖啡传入巴西，根据同一来源。巴西随后成为世界上最大的咖啡生产国。

咖啡、茶和美国革命

在英国的北美殖民地，茶在整个18世纪都是占主导地位的热饮。NCA的历史将向咖啡的转变与1773年波士顿茶党事件导致的政治紧张局势联系起来，之后，饮茶被许多殖民地居民视为对英国王室忠诚的表现，使咖啡成为一些人更爱国的选择。

一个广泛重复的贸易说法——以及它为什么是错的

咖啡经常被描述为世界上'仅次于石油的第二大贸易商品'。这个说法流传了数十年，包括在2017年美国参议院外交关系委员会的听证会上，根据事实核查组织PolitiFact的说法，星巴克公共政策主管重复了这一说法。

PolitiFact给这个说法评为'裤子着火了'，这是他们对虚假陈述的最低评级。世界银行高级经济学家约翰·巴菲斯告诉该组织，这个说法在1970年左右可能大致是真的，但自那以后，谷物和金属在贸易价值上已经超越了咖啡。PolitiFact引用的数据表明，全球咖啡出口估计每年为190亿至230亿美元，远低于大豆（约570亿美元）、小麦（约290亿美元）、铝（约1060亿美元）和铜（约1040亿美元）。

咖啡在当今全球经济中的地位

尽管咖啡未能在全球贸易价值排名中名列前茅，但它对生产国仍然在经济上具有重要意义。联合国粮食及农业组织(FAO)将咖啡描述为'交易量最大的热带产品'，并指出全球有多达2500万个农业家庭种植咖啡，约占全球产量的80%。FAO还指出巴西、越南和哥伦比亚是最大的生产国，欧盟和美国是最大的消费和进口市场。

FAO补充说，对于许多低收入生产国来说，咖啡出口仍然是重要的外汇收入来源，尽管这种饮料的现代消费已经通过该行业所称的连续'浪潮'多样化——从速溶和大众市场咖啡到咖啡馆连锁店，以及最近的精品、单一产地咖啡，根据NCA的说法。