커피가 에티오피아 고지대에서 세계의 컵으로 - 그 여정

커피만큼 다층적인 역사를 가진 음료는 많지 않다. 에티오피아의 산들에 있는 야생 관목에서 시작된 것이 수세기에 걸쳐 종교, 제국, 혁명, 도시 생활을 건드린 글로벌 무역 네트워크로 발전했으며, 오늘날에도 여전히 지구상에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나이다.

에티오피아의 기원과 칼디 전설

전미커피협회(NCA)에 따르면, 가장 널리 알려진 기원 이야기는 9세기 에티오피아 염소 목동 칼디라는 인물의 이야기에서 비롯된다. 그는 특정 나무의 열매를 먹은 후 자신의 염소들이 비정상적으로 활발해지는 것을 알아챘다. 지역 수도원의 주지사가 그 열매로 음료를 만들어 긴 저녁 기도 시간 동안 깨어있도록 도왔다고 전해지며, 이 식물에 대한 지식은 그곳에서 동쪽으로 퍼져나갔다고 NCA의 역사 페이지에 기록되어 있다.

NCA는 이 이야기가 기록된 역사적 기록보다는 전설임을 언급하고 있지만, 그것은 식물의 참된 식물학적 기원지를 반영한다: 에티오피아의 고지대 숲에 자생하는 야생 아라비카 커피 관목이다.

예멘, 수피 수도원, 그리고 최초의 커피하우스

재배되고 거래된 상품으로서의 커피의 기록된 역사는 아라비아 반도에서 시작된다. NCA에 따르면, 15세기까지 현재의 예멘에서 커피가 재배되었으며, 음료의 확산은 야간 기도와 낭송 중에 깨어있기 위해 커피를 사용한 수피 종교 공동체와 연결되어 있다.

예멘에서 커피 음용은 북쪽과 동쪽으로 이동했다. 16세기까지 이란, 이집트, 시리아, 터키에 도달했다. qahveh khaneh로 알려진 공개 커피하우스들이 이 지역들 전역에 개설되었으며, NCA의 설명에 따르면 '현자의 학교'로 알려지게 되었다 - 사람들이 커피를 마시고, 음악을 듣고, 게임을 하고, 뉴스를 교환하는 장소였다.

유럽에서의 저항과 수용

17세기에 커피가 유럽에 도달했을 때, 그것은 열정만큼이나 의심을 받았다. NCA의 역사에 따르면, 베네치아의 일부 지역 성직자들이 이 음료를 비난했으며, '사탄의 괴로운 발명'이라고 부르며 비난했다고 하지만, 교황 클레멘스 8세가 직접 맛본 후 승인했다고 전해진다 - 이 이야기는 커피 역사에서 널리 반복되지만, 교황 문서가 아닌 전통에서 비롯되었다.

유럽의 커피하우스는 런던, 파리, 빈과 같은 도시들에서 빠르게 증가했다. 영국에서는 '페니 대학교'라는 별명을 얻었는데, 이는 한 잔의 값으로 후원자가 앉아서 대화와 토론에 참여할 수 있었기 때문이다. NCA에 따르면, 커피하우스가 상업을 형성한 가장 잘 기록된 사례 중 하나는 런던의 에드워드 로이드의 시설로, 보험 시장인 로이즈 오브 런던(Lloyd's of London)이 그곳에서 성장했다.

식민지 플랜테이션과 아메리카로의 확산

유럽의 식민지 강국들은 아라비아 공급에 의존하기보다는 자신들이 직접 커피를 재배하기로 결정했다. 네덜란드는 현재의 인도네시아인 자바 섬에서 성공적으로 재배했으며, 나중에 아라비안 모카 원두와 자바 커피를 결합하여 최초의 알려진 상업용 블렌드 중 하나를 만들었다. NCA의 설명에 따르면.

커피는 18세기에 두 가지 자주 인용되는 에피소드를 통해 아메리카에 도달했다: 프랑스 해군 장교 가브리엘 드 클리외가 1723년 카리브해의 마르티니크 섬에 묘목을 가져온 것으로, NCA는 이것을 카리브해와 라틴 아메리카 전역의 수백만 개의 커피 나무의 출처로 여긴다. 그리고 프란시스코 드 멜로 팔레타가 브라질로의 커피 도입에 대해 인정받았다. 같은 출처에 따르면. 브라질은 세계 최대의 커피 생산국이 되었다.

커피, 차, 그리고 미국 독립전쟁

영국의 북미 식민지에서는 차가 18세기 후반까지 지배적인 핫 음료였다. NCA의 역사는 1773년의 보스턴 차 사건으로 이어진 정치적 긴장으로의 변화를 커피로의 변화와 연결시키며, 그 후 차를 마시는 것은 많은 식민지 주민들에 의해 영국 왕관에 대한 충성의 표현으로 간주되어, 일부에게는 커피를 더 애국적인 선택으로 만들었다.

널리 반복되는 무역 주장 - 그리고 그것이 틀린 이유

커피는 종종 세계의 '석유 다음으로 두 번째로 많이 거래되는 상품'으로 묘사된다. 이 주장은 수십 년간 유포되어 왔으며, 2017년 미국 상원 외교 위원회 청문회에서 스타벅스의 공공정책 담당자가 그것을 반복했다고 팩트 체크 기관 팩트파인더가 전했다.

팩트파인더는 이 주장을 '창작'(Pants on Fire)로 평가했으며, 이는 거짓 진술에 대한 최하위 등급이다. 세계은행 선임 경제학자 존 배페스는 이 조직에 이 진술이 1970년경에는 대략 맞을 수 있었지만, 그 이후 곡물과 금속이 무역 가치에서 커피를 능가했다고 말했다. 팩트파인더는 연간 추정 190억~230억 달러의 글로벌 커피 수출 수치를 인용했으며, 콩(약 570억 달러), 밀(약 290억 달러), 알루미늄(약 1,060억 달러), 구리(약 1,040억 달러)를 훨씬 하회한다고 지적했다.

오늘날의 글로벌 경제에서 커피의 위치

글로벌 무역 가치 순위에서 최상위에 있지는 않지만, 커피는 생산 국가들에게 경제적으로 여전히 중요하다. 유엔 식량농업기구(FAO)는 커피를 '가장 널리 거래되는 열대 산물'로 묘사하며, 세계 최대 2500만 농가가 그것을 재배하고 있으며 전 지구적 산출의 약 80%를 차지한다고 언급한다. FAO는 또한 브라질, 베트남, 콜롬비아를 최대 생산국으로, 유럽 연합과 미국을 최대 소비 및 수입 시장으로 지정한다.

FAO는 많은 저소득 생산 국가들에게 커피 수출이 외화 수입의 중요한 원천으로 남아있음을 덧붙인다. 음료의 현대적 소비는 업계가 '물결'이라고 묘사하는 것을 통해 다양화되었다 - 인스턴트 및 대량 시장 커피에서 커피하우스 체인, 그리고 최근에는 스페셜티 단일 원산지 커피에 이르기까지. NCA에 따르면.