הסיפור של הקפה מתחיל בצמחי ערביקה פראיים בהרי אתיופיה, מגיע לתימן במאה ה-15 דרך נזירויות סופיות, ומתפשט דרך בתי קפה עות'מניים לאירופה וחוות קולוניאליות בחצי הכדור המערבי ובאסיה. כיום הקפה מגודלת על ידי עד 25 מיליון משקי בית חקלאיים ברחבי העולם, אם כי זה אינו - למרות טענה המתחזרת ברחבי העולם - הסחורה השנייה בעלת מסחר עולמי רב ביותר.
גרסה זו היא תרגום מכונה של המקור (English). לקריאת המקור
מעט משקאות נושאים היסטוריה כמורכבת כמו הקפה. מה שהתחיל כשיח בר בהרי אתיופיה הפך, במהלך מאות שנים, לרשת סחר עולמית שנגעה בדת, באימפריה, בהפכה ובחיי עירוני - והיא נותרת אחד מהמשקאות הנצרכים ביותר על הארץ כיום.
מקורות אתיופיים וקסם קלדי
לפי ה-National Coffee Association (NCA), סיפור המקור המשודר ביותר זוקף את הקרדיט לרועה עיזים אתיופי בשם קלדי מהמאה ה-9, שהבחין שעיזיו נהיו פעילים בחריגות לאחר אכילת ניצנים מעץ מסוים. לדברי המקור, אב המנזר המקומי הפך את הניצנים הללו לשתייה שנועדה לעזור לו להישאר ער במשך שעות ארוכות של תפילת ערב, וידע על הצמח התפשט מזרחה משם, לפי עמוד ההיסטוריה של ה-NCA.
ה-NCA מציינת שהחשבון הזה הוא קסם ולא תיעוד היסטורי, אך הוא משקף את הבית הנטע האמיתי של הצמח: שיח הערביקה הקפה הבר, בעל מולדת בימים בר של היער ההילי של אתיופיה.
תימן, נזירויות סופיות וביתי קפה ראשונים
ההיסטוריה המתועדת של הקפה כגידול מעובד ומסחר מתחילה בחצי האי הערבי. עד המאה ה-15, הקפה גדלה במה שהיא כיום תימן, לפי ה-NCA, והתפשטות השתייה קשורה לקהילות דתיות סופיות, שהשתמשו בה כדי להישאר ער במהלך תפילת לילה וקריאה.
מתימן, הקפה עברה צפונה ודרומה. עד המאה ה-16 הגיעה לאיראן, מצרים, סוריה וטורקיה. בתי קפה ציבוריים הידועים כـ qahveh khaneh התפתחו בנחבות אלה והפכו לידועים, בהשקפת ה-NCA, כ'בתי הספר של החכמים' - מקומות בהם התכנסו אנשים לשתות קפה, להאזין למוסיקה, לשחק משחקים ולהחליף חדשות.
התנגדות וקבלה באירופה
כאשר הקפה הגיעה לאירופה במאה ה-17, היא נתקלה בחשדנות וגם בהתלהבות. הסיפור ההיסטורי של ה-NCA מדווח שחלק מהכוהנים המקומיים בוונציה הגנו על השתייה, כביכול קוראים לה 'ההמצאה המרה של השטן', עד שנאמר שפאפא קלמנט השמיני טעם בה בעצמו ואישר אותה - סיפור שחוזר שוב ושוב בתופעות קפה, אם כי הוא נובע מסיטרת מסורת ולא מ-מסמך פאפלי.
בתי קפה אירופאיים התרבו בעיר בן שנייה בעיר כמו לונדון, פריז וווינה. באנגליה הם זכו לכינוי 'אוניברסיטאות פני וואן', מכיוון שבמחיר של כוס אחת, זבוב יכול לשבת ולהשתתף בשיחה וויכוח. אחד הדוגמאות המתועדות ביותר של בית קפה שעיצב מסחר הוא מוסד אדוארד לויד בלונדון, משלה גדלה בורסת הביטוח Lloyd's of London, לפי ה-NCA.
חוות קולוניאליות והתפשטות לאמריקה
כוחות קולוניאליים אירופאיים ניסו לגדול קפה בעצמם במקום להסתמך על אספקה ערבית. ההולנדים גדלו בהצלחה בדו בחוק ג'אווה, בהודו המודרנית, ובעדיתור משנית שקיפול מוקה ערבי עם קפה ג'אווה כדי ליצור אחד הערבובים המסחריים הראשונים הידועים, לפי חשבון ה-NCA.
הקפה הגיעה לאמריקה במאה ה-18 דרך שני פרקים שצוינו בעיתון: שתילה שנשא קצין ים צרפתי גבריאל ד' קליו לאי מרטיניק בקריביים בשנת 1723, שה-NCA מייחסת כמקור של מיליונים עצי קפה ברחבי הקריביים ואמריקה הלטינית, וההוצאה של קפה לברזיל על ידי פרנסיסקו דה מלו פלתה, לפי אותו מקור. ברזיל הפכה בעדיתור לגדל הגדול בעולם של קפה.
קפה, תה והמהפכה האמריקנית
בקולוניות צפוני אמריקניות של בריטניה, תה היה המשקה החם השולט עד לאמצע המאה ה-18. ה-NCA קשור שינוי לכיוון קפה בתנופות פוליטיות שהסתיימו בבוסטון טי פארטי של 1773, שאחריה שתיית תה נתפסה על ידי הרבה מהתושבים כביטוי של נאמנות לכתר הבריטי, מה שהקפה לכיוון בחירה יותר פטריוטית עבור כמה.
טענת מסחר חוזרת - וממה היא שגויה
הקפה מתוארת לעתים קרובות כ'הסחורה השנייה במסחר עולמי אחרי הנפט'. הטענה התפשטה במהלך עשרות שנים, כולל בדיון של הוועדה לענייני זרים של סנאט ארה"ב בשנת 2017, שם מנהל מדיניות ציבורית של Starbucks חזר עליה, לפי ארגון בדיקת עובדות PolitiFact.
PolitiFact דרג את הטענה 'Pants on Fire', הדירוג הנמוך ביותר שלה עבור הצהרות שקר. כלכלן בכיר בבנק העולמי ג'ון באפס אמר לארגון שההצהרה אולי הייתה נכונה בערך ב-1970, אך דגנים ומתכות עקפו מאז את הקפה בערך סחר. PolitiFact ציטטה נתונים המעמידים יצוא קפה גלובלי בהערכה של 19 עד 23 מיליארד דולר בשנה, הרבה יותר מתחת לסויה (בערך 57 מיליארד דולר), חיטה (בערך 29 מיליארד דולר), אלומיניום (בערך 106 מיליארד דולר) ונחושת (בערך 104 מיליארד דולר).
זה היה המקרה בשנת 1970. עם זאת, דגנים ומתכות עקפו מאז את הקפה.
— ג'ון באפס, כלכלן בכיר, בנק העולמי, בציטוט מ-PolitiFact
מקום הקפה בכלכלה הגלובלית כיום
על אף שאינה מדורגת בחלק העליון של דירוגי ערך המסחר הגלובלי, הקפה נשמרת משמעותית מבחינה כלכלית לארצות ייצור. ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO) מתאר קפה כ'המוצר הטרופי המסחור ביותר' וציין כי עד 25 מיליון משקי בית חקלאיים ברחבי העולם גדלים בו, המהווים כ-80% מהתפוקה הגלובלית. ה-FAO מזהה גם את ברזיל, ווייטנאם וקולומביה כמדינות הייצור הגדולות ביותר, כאשר האיחוד האירופי וארה"ב הן השווקים הגדולים ביותר של צרכנים וייבוא.
ה-FAO מוסיף כי עבור הרבה ממדינות ייצור בהכנסה נמוכה, היצוא של קפה נשאר מקור חשוב של הכנסות מטבע זר, גם כאשר הצריכה המודרנית של המשקה התגוננה דרך מה שהתעשייה מתארת כ'גלים' עוקבים - מקפה מיידית וקפה המוני לשרשראות בתי קפה ולאחרונה קפה מיוחד בעל מקור יחיד, לפי ה-NCA.
רגעים מרכזיים בהתפשטות הקפה, לפי היסטוריות ממקורות
תקופה
התפתחות
מקור
המאה ה-9
גילוי אגדתי על ידי רועה עיזים קלדי באתיופיה
NCA
המאה ה-15
גידול וצריכה קשורה סופית שהוקמו בתימן
NCA
המאה ה-16
התפשטות לאיראן, מצרים, סוריה, טורקיה; פתיחת בתי קפה
NCA
המאה ה-17
הקפה מגיעה לאירופה; בתי קפה התפשטו בלונדון, פריז, וווינה
NCA
המאה ה-17 - ה-18
הולנדיה גדלה קפה בג'אווה; תערובת מוקה-ג'אווה ראשונה
NCA
1723
גבריאל ד' קליו נושא שתילה למרטיניק, זירעה לגידול קריביים/אמריקה לטינית
NCA
1773
הפוקת תה בבוסטון; שתיית תה הופכת למתועדת פוליטית בקולוניות אמריקניות
NCA
1911
הקמת National Coffee Association בארה"ב
NCA
שאלות
מאיפה המקור של הקפה?
המקום הטבעי של הקפה הוא הרי אתיופיה, בית לשיחי ערביקה קפה בר. עם זאת, גידול וסחר מתועדים ראשונים של קפה כמשקה, התפתחו בתימן בחצי האי הערבי עד לאמצע במאה ה-15, לפי National Coffee Association.
האם קפה בעצם הסחורה השנייה במסחר עולמי אחרי נפט?
לא. PolitiFact דרג את הטענה הנפוצה הזו 'Pants on Fire' לאחר שכלכלן בנק עולמי ג'ון באפס אמר שדגנים ומתכות זה מכבר עקפו את הקפה בערך סחר; יצוא קפה גלובלי הוערך ב-19-23 מיליארד דולר בשנה, הרבה מתחת לסחורות כמו סויה, חיטה, אלומיניום ונחושת.
כיצד הקפה הגיעה לאירופה ולאמריקה?
הקפה הגיעה לאירופה במאה ה-17 דרך מסלולי סחר עות'מניים וערביים, ואחר כך התפשטה דרך גידול קולוניאלי: הולנדיה גדלה בג'אווה, קצין ים צרפתי גבריאל ד' קליו הביא שתילה למרטיניק בשנת 1723, וקרדיט מוענק לפרנסיסקו דה מלו פלתה בהקדמת זה לברזיל, לפי ה-NCA.
מדוע הקפה נהיית פופולרית באמריקה הקולוניאלית?
ה-NCA קשור את השינוי מתה לקפה בקולוניות בריטניות של אמריקה לתוצאות הפוליטיות של אירוע הפוקת התה בבוסטון בשנת 1773, שאחריו שתיית תה נתפסה על ידי חלק מהתושבים כסימן של נאמנות לכתר הבריטי.
אילו מדינות מייצרות הכי הרבה קפה כיום?
לפי ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות, ברזיל, ווייטנאם וקולומביה הן מדינות הייצור הגדולות ביותר של קפה בעולם, בעוד שהאיחוד האירופי וארה"ב הן השווקים הגדולים ביותר של ייבוא וצריכה.
הרבה לפני הקולוניזציה האירופית, יבשת אפריקה הייתה ביתן של מדינות חזקות שבנו פירמידות, הפעילו כלכלות של זהב ומלח על פני הסהרה הגדולה, והקימו ערים מאבן מגולפת. רשימה זו מדרגת שבע ממלכות אפריקאיות עתיקות על פי קנה המידה של ההגעה הפוליטית, הכלכלית או הארכיטקטוני שלהן, בהתאם לתאריכים וממספרים מהיסטוריונים, יוניסקו וטיוטות מוזיאונים.
האינטרנט החל כרשת מחקר הגנה אמריקנית שנקראת ARPANET בשנת 1969 והפך ל-World Wide Web שתיים עשרות שנים מאוחר יותר דרך הצעה בשנת 1989 ב-CERN. כיום בערך 6 מיליארד אנשים - בערך שלושה רבעים מאוכלוסיית העולם - משתמשים באינטרנט, על פי הסתדרות התקשורות הבינלאומית של האומות המאוחדות (ITU).
ארכיאולוגים משתמשים בשני גישות רחבות: תיארוך יחסי, המסדר ממצאים לפי שכבה או סגנון ללא הצגת שנה, ותיארוך מוחלט (מדעי), המשתמש בשינויים פיזיים או כימיים — כגון דעיכת פחמן-14, דוגמות טבעות עץ או דעיכת אשלגן-ארגון — לאמוד טווח גיל על בסיס לוח שנה. רוב האתרים מתוארכים על ידי שילוב כמה מהשיטות הללו במקום להסתמך על אחת בלבד.
רומא העתיקה ניהלה את עניינייה דרך משרדים שנבחרו, סנאט של פקידים לשעבר וקהלים ציבוריים, במשך כחמש מאות שנה בקירוב, עד שהסמכות התרכזה בידי קיסר אחד החל מ-27 לפני הספירה. ההיררכיה החברתית הנוקשה שלה, הקוד המשפטי שלה ודברית הלטינית שלה עמדו בעיצוב מוסדות אירופיים וערביים רחבים יותר זמן רב לאחר נפילת הקיסרות עצמה.
