كيف انتقلت القهوة من جبال إثيوبيا إلى فناجين العالم

قليلة هي المشروبات التي تحمل تاريخاً معقداً كما تحمل القهوة. ما بدأ كشجيرة برية في جبال إثيوبيا أصبح، عبر عدة قرون، شبكة تجارة عالمية لمست الدين والإمبراطورية والثورة والحياة الحضرية - وتظل واحدة من أكثر المشروبات استهلاكاً على الأرض اليوم.

الأصول الإثيوبية وأسطورة كالدي

وفقاً لجمعية القهوة الوطنية (NCA)، فإن أشهر قصة أصل تعزو الفضل إلى راعي ماعز إثيوبي يُدعى كالدي من القرن التاسع، الذي لاحظ أن ماعزه أصبحت نشيطة بشكل غير عادي بعد تناول التوت من شجرة معينة. يقول المصدر إن رئيس دير محلي حول هذه التوتات إلى مشروب يساعده على البقاء مستيقظاً أثناء ساعات الصلاة المسائية الطويلة، وانتشرت معرفة النبات شرقاً من هناك، وفقاً لصفحة التاريخ الخاصة بـ NCA.

تلاحظ جمعية القهوة الوطنية أن هذا الحساب هو أسطورة وليس سجل تاريخي موثق، لكنه يعكس الموطن النباتي الحقيقي للنبات: شجيرة القهوة العربية البرية، الموطن الأصلي لغابات جبال إثيوبيا.

اليمن والأديرة الصوفية ومقاهي الدولة الأولى

يبدأ التاريخ الموثق للقهوة كمحصول مزروع ومتاجر به على شبه الجزيرة العربية. بحلول القرن الخامس عشر، كانت القهوة تُزرع في ما يُعرف الآن باليمن، وفقاً لـ NCA، وارتبط انتشار المشروب بالمجتمعات الدينية الصوفية، التي استخدمته للبقاء يقظة أثناء صلاة الليل والتلاوة.

من اليمن، انتقل شرب القهوة شمالاً وشرقاً. بحلول القرن السادس عشر، كانت قد وصلت إلى إيران ومصر وسوريا وتركيا. فتحت مقاهي عامة تُعرف باسم قهوة خانة في هذه المناطق وأصبحت معروفة، وفقاً لحساب NCA، باسم 'مدارس الحكماء' - أماكن التقى فيها الناس لشرب القهوة والاستماع إلى الموسيقى واللعب والتبادل الإخباري.

المقاومة والقبول في أوروبا

عندما وصلت القهوة إلى أوروبا في القرن السابع عشر، واجهت شكوكاً فضلاً عن الحماس. يسرد حساب NCA التاريخي أن بعض رجال الكنيسة المحليين في فينيسيا أدانوا المشروب، زاعمين ظاهراً أنه 'الاختراع المرير للشيطان'، حتى يُقال إن البابا كليمنت الثامن ذاقه بنفسه وأقرّ به - وهي قصة متكررة على نطاق واسع في تواريخ القهوة، على الرغم من أنها تنبع من التقليد وليس من وثيقة بابوية.

سرعان ما تكاثرت مقاهي أوروبية في مدن مثل لندن وباريس وفيينا. في إنجلترا حصلت على لقب 'جامعات البنس الواحد'، لأنه بسعر فنجان واحد يمكن للزبون أن يجلس ويشارك في المحادثة والنقاش. أحد الأمثلة الموثقة بشكل جيد لمقهى يشكل التجارة هو مؤسسة إدوارد لويد في لندن، التي نمت منها سوق التأمين Lloyd's of London، وفقاً لـ NCA.

المزارع الاستعمارية والانتشار إلى الأمريكتين

سعت القوى الاستعمارية الأوروبية إلى زراعة القهوة بنفسها بدلاً من الاعتماد على الإمدادات العربية. زرعتها هولندا بنجاح في جزيرة جاوة في إندونيسيا الحالية، وفيما بعد جمعت بين فول القهوة موكا العربية وقهوة جاوة لإنشاء أحد أول المزيج التجاري المعروف، وفقاً لحساب NCA.

وصلت القهوة إلى الأمريكتين في القرن الثامن عشر من خلال حلقتين متكررة الذكر: شتلة حملها ضابط البحرية الفرنسي جابرييل ده كليو إلى جزيرة مارتينيك الكاريبية في 1723، الذي يعتبره NCA مصدراً لملايين أشجار القهوة عبر الكاريبي وأمريكا اللاتينية، وإدخال القهوة إلى البرازيل بواسطة فرانسيسكو ده ميلو بالييتا، وفقاً لنفس المصدر. أصبحت البرازيل فيما بعد أكبر منتج قهوة في العالم.

القهوة والشاي والثورة الأمريكية

في المستعمرات البريطانية في أمريكا الشمالية، كان الشاي هو المشروب الساخن السائد حتى أواخر القرن الثامن عشر. يربط حساب NCA التاريخي بين التحول نحو القهوة والتوترات السياسية التي توجت في حادثة إلقاء الشاي في بوسطن عام 1773، وبعد ذلك أصبح شرب الشاي يُنظر إليه من قبل العديد من المستعمرين كتعبير عن الولاء للتاج البريطاني، مما جعل القهوة الخيار الأكثر وطنية للبعض.

ادعاء تجاري متكرر - ولماذا هو خاطئ

غالباً ما يُوصف القهوة بأنها 'ثاني أكثر سلعة مُتاجر بها في العالم بعد النفط'. انتشر هذا الادعاء لعقود، بما في ذلك في جلسة استماع لجنة العلاقات الخارجية بمجلس الشيوخ الأمريكي عام 2017، حيث كررتها مديرة السياسات العامة في Starbucks، وفقاً لمنظمة التحقق من الحقائق PolitiFact.

صنفت PolitiFact الادعاء بـ 'Pants on Fire'، وهو أقل تصنيف لها للبيانات الكاذبة. أخبر جون بافز، الاقتصادي الأول في البنك الدولي، المنظمة أن البيان قد يكون صحيحاً تقريباً حول عام 1970، لكن الحبوب والمعادن تفوقت على القهوة في قيمة التجارة منذ ذلك الحين. استشهدت PolitiFact بأرقام تضع صادرات القهوة العالمية عند 19 إلى 23 مليار دولار سنوياً، أقل بكثير من فول الصويا (حوالي 57 مليار دولار)، والقمح (حوالي 29 مليار دولار)، والألومنيوم (حوالي 106 مليار دولار)، والنحاس (حوالي 104 مليار دولار).

مكان القهوة في الاقتصاد العالمي اليوم

على الرغم من عدم تصدرها لترتيبات قيمة التجارة العالمية، تحتفظ القهوة بأهمية اقتصادية للدول المنتجة. توصف منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) القهوة بأنها 'أكثر المنتجات الاستوائية المُتاجر بها على نطاق واسع' وتلاحظ أن ما يصل إلى 25 مليون أسرة مزارعة في جميع أنحاء العالم تزرعها، مما يمثل حوالي 80٪ من الإنتاج العالمي. كما تحدد FAO البرازيل وفيتنام وكولومبيا باعتبارها أكبر الدول المنتجة، مع الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة كأكبر الأسواق المستهلكة والمستوردة.

تضيف FAO أنه بالنسبة للعديد من البلدان المنتجة منخفضة الدخل، تظل صادرات القهوة مصدراً مهماً لكسب العملات الأجنبية، حتى مع تنوع استهلاك المشروب الحديث من خلال ما تصفه الصناعة بـ 'موجات' متعاقبة - من القهوة الفورية والقهوة الشاملة إلى سلاسل بيوت القهوة وأخيراً قهوة متخصصة ذات أصل واحد، وفقاً لـ NCA.