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ウルトラ加工食品が無症状の脳血管損傷に関連、カナダの研究が発見 公開: 2026年10月24日 14:57 UTC
画像: Evan-Amos · CC0 · Wikimedia Commons 要点 約9,000人のカナダ人中年者を対象とした研究により、ウルトラ加工食品をもっとも多く食べた人は、最も少なく食べた人と比べて、MRI検査で症状のない無症候性脳病変を示す可能性が40%高いことが判明しました。これらの病変は小さな脳卒中と白質変化であり、研究者によると後年になると脳卒中と認知機能低下に関連していますが、この研究は食品が損傷を引き起こしたことを証明することはできません。
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カナダのマクマスター大学およびハミルトン・ヘルス・サイエンスの人口健康研究所(PHRI)の研究者たちが、ウルトラ加工食品の頻繁な摂取と脳の無症候性血管損傷のマーカーを結びつける知見を発表しました。この結果は2026年10月15日にJAMA Network Openに掲載されました。
研究が検討したもの PHRIによると、研究チームは研究開始時に診断された心血管疾患がない35～69歳の約9,000人の成人のデータを分析しました。参加者は詳細な食事に関するアンケートに記入し、脳MRI検査を受けました。これは各個人の食事パターンを知らない神経学者によって審査されました。Medical Xpressの研究サマリーによります。
PHRIが報告したところによると、ウルトラ加工食品は参加者の平均的な1日の食事摂取量の25%を占めていました。最小消費グループでは、そのような食品は食事の16%を占めていたのに対し、最大消費グループでは45%を占めていました。同じ範囲にわたって、全食品は食事の68%から41%に低下しました。
主な発見：無症状損傷の可能性が40%高い PHRIおよびMedical Xpressの両方が報告したところによると、ウルトラ加工食品の摂取量が最も多いグループの人は、最も少ないグループと比べて、MRI上で潜在性脳梗塞（症状のない小さな脳卒中）の証拠またはいわゆる白質高信号の高い負担を示す可能性が40%高かったです。白質高信号はMRI画像上の明るい斑点で、脳領域間の信号を伝える組織への損傷を示します。
PHRIの知見サマリーによると、これらの無症状の異常は、それ自体では症状を引き起こしませんが、他の研究では将来の脳卒中および認知機能低下のリスク増加と関連しています。
最小ウルトラ加工食品摂取者対最大摂取者 測定 最小初加工食品摂取量 最大初加工食品摂取量 ウルトラ加工食品だった1日の食事シェア 16% 45% 全食品だった1日の食事シェア 68% 41% MRI上の無症状脳病変のオッズ 参照グループ 40%高いオッズ 無症状脳病変のオッズ、女性のみ 参照グループ ほぼ2倍
女性と男性の違い、および体脂肪の役割 PHRIおよびMedical Xpressが報告したところによると、ウルトラ加工食品摂取と脳病変の間の関連は女性でより強く見えました。最大摂取グループの女性は、最小摂取グループの女性と比べて、脳変化を示す可能性がほぼ2倍でした。より高いウルトラ加工食品摂取を持つ参加者はまた、より多くの全体的な体脂肪とより多くの内臓（深い腹部）脂肪を持っていました。研究者たちはこれを脳に供給する血管を含む血管損傷の可能性のある炎症と結びつけました。
研究者が言ったこと 通常、この種の損傷は、はるかに高齢で聞いて治療する状態に関連しています。
— Russell J. de Souza、第一著者、人口健康研究所/マクマスター大学 PHRIのシニア科学者でもあるシニア著者のSonia Anandは、研究所の声明によると、食事と脳健康の間の関連は、人々が記憶または思考に問題に気付く前に検出可能かもしれないことを示唆していると述べました。
どの食品、および研究が証明できないこと PHRIおよびMedical Xpressによると、研究でより高いウルトラ加工スコアを駆動する食品には、パッケージ化されたスナック食品、砂糖漬けの朝食用シリアル、ソフトドリンク、インスタント麺、および既製の冷凍食が含まれていました。同じ研究を報告しているスペイン語メディアのInfobaeおよびEl Imparcialは、インスタント スープと砂糖漬けシリアルを含む同様のカテゴリを説明しました。
この研究は横断的です。つまり、各参加者について、食事と脳スキャンは単一の時点で評価されました。研究者によると、このデザインはウルトラ加工食品が脳変化を直接引き起こしたことを確立することができず、2つが関連していることだけを確立できます。PHRIは、これらの食品の摂取を減らすと、そのような病変が発症するリスクが低下するかどうかを判断するために、時間経過に伴う反復的なMRI検査を伴う、より長い縦断的研究が必要であると述べました。
スペイン語話者の視聴者向けに同じ研究を報告しているInfobaeおよびEl Imparcialは、因果関係が確立されなかったこと、および知見が中年からの食事への注意の必要性を指摘していることを強調しました。
よくある質問
研究は正確には何を発見しましたか？ PHRIによると、35～69歳のカナダ人成人約9,000人の中で、ウルトラ加工食品をもっとも多く食べた人は、最も少なく食べた人よりも、MRI検査上で無症状脳病変（症状のない小さな脳卒中または白質損傷）を示す可能性が40%高かったです。
これはウルトラ加工食品が脳損傷を引き起こすことを意味しますか？ いいえ。この研究は関連性を見つけましたが、因果関係ではありません。単一時点（横断的）デザインを使用したため、研究者は因果関係を確認する前に反復スキャン付きの長期研究が必要であると述べています。
研究で「ウルトラ加工」とカウントされた食品は何ですか？ PHRIおよび研究をカバーする他のメディアによって引用されたカテゴリには、パッケージ化されたスナック食品、砂糖漬けの朝食用シリアル、ソフトドリンク、インスタント麺、インスタント スープ、および既製の冷凍食が含まれていました。
女性は男性よりも影響を受けましたか？ はい。PHRIによると、最高のウルトラ加工食品消費者の中で、女性は低消費女性と比べて脳病変マーカーを示す可能性がほぼ2倍でした。全体的に見られたものよりも強い関連性です。
研究はどこで発表されましたか？ この知見は、2026年10月15日にJAMA Network Openに、カナダのマクマスター大学および ハミルトン・ヘルス・サイエンスの人口健康研究所の研究者によって発表されました。 世界はどう伝えているか スペイン語 Infobaeおよび El Imparcial などのスペイン語メディアは、米国およびラテンアメリカの食事との関連性を中心に研究を枠組みし、ソーダ、砂糖入りのシリアル、インスタント スープなどの日常的な食品を強調し、研究者が行ったように、この研究は因果関係が証明されたものではなく、協会を示し、中年からの食事への注意を促しました。 この記事は人工知能で作成され、公開前に出典の自動チェックを通過しています。誤りを見つけたら訂正を依頼してください。 訂正・反論を依頼する · 制作方針
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