अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के मूक रक्त वाहिनी नुकसान से जुड़े - कनाडाई अध्ययन

मैकमास्टर विश्वविद्यालय और हैमिल्टन स्वास्थ्य विज्ञान के जनसंख्या स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान (PHRI) के शोधकर्ताओं ने कनाडा में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की बार-बार खपत को मस्तिष्क में मूक संवहनी नुकसान के संकेतों से जोड़ने वाले निष्कर्ष प्रकाशित किए हैं। परिणाम 15 अक्टूबर, 2026 को JAMA Network Open में प्रकाशित हुए।

अध्ययन क्या देख रहा था

अनुसंधान दल ने लगभग 9,000 वयस्कों, जिनकी आयु 35 से 69 वर्ष थी, के डेटा का विश्लेषण किया, जिन्हें अध्ययन की शुरुआत में कोई निदान किया गया हृदय रोग नहीं था, PHRI के अनुसार। प्रतिभागियों ने विस्तृत आहार प्रश्नावली भरी और मस्तिष्क एमआरआई स्कैन से गुजरे, जिनकी समीक्षा न्यूरोलॉजिस्ट द्वारा की गई जो प्रत्येक व्यक्ति के आहार पैटर्न से अवगत नहीं थे, Medical Xpress की अनुसंधान सारांश के अनुसार।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ प्रतिभागियों की दैनिक खाद्य सेवा का औसतन 25% बनाते थे, PHRI ने रिपोर्ट किया। सबसे कम उपभोक्ताओं में, ऐसे खाद्य पदार्थ सेवा का 16% बनाते थे, जबकि सबसे अधिक उपभोक्ताओं में 45%; पूरे खाद्य पदार्थ उसी सीमा में 68% से 41% तक गिरे।

मुख्य निष्कर्ष: मूक नुकसान की संभावना 40% अधिक

सबसे अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य सेवन वाले समूह में लोग एमआरआई सबूत दिखाने की संभावना 40% अधिक थे - गुप्त मस्तिष्क इनफार्क्ट्स, स्पष्ट लक्षणों के बिना छोटे स्ट्रोक - या सफेद पदार्थ हाइपरिंटेंसिटी का उच्च बोझ, सबसे कम सेवन समूह की तुलना में, PHRI और Medical Xpress दोनों द्वारा रिपोर्ट किया गया। सफेद पदार्थ हाइपरिंटेंसिटी मस्तिष्क क्षेत्रों के बीच संकेत ले जाने वाले ऊतक को नुकसान को दर्शाते हुए एमआरआई स्कैन पर चमकीले धब्बे हैं।

ये मूक असामान्यताएं अपने आप में लक्षण का कारण नहीं बनती हैं लेकिन अन्य अनुसंधान में स्ट्रोक और संज्ञानात्मक गिरावट के भविष्य के उच्च जोखिम से जुड़ी हुई हैं, PHRI की निष्कर्षों के सारांश के अनुसार।

महिलाओं और पुरुषों के बीच अंतर, और शरीर की वसा की भूमिका

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य सेवन और मस्तिष्क घावों के बीच संबंध महिलाओं में मजबूत प्रतीत होता है: सबसे अधिक सेवन समूह में महिलाएं सबसे कम सेवन समूह में महिलाओं की तुलना में मस्तिष्क परिवर्तन दिखाने की संभावना लगभग दोगुनी थीं, PHRI और Medical Xpress द्वारा रिपोर्ट किया गया। उच्च अल्ट्रा-प्रोसेस्ड सेवन वाले प्रतिभागी भी अधिक समग्र शरीर की वसा ले गए और अधिक आंत (गहरी पेट) वसा, जिसे शोधकर्ताओं ने सूजन से जोड़ा जो रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है, मस्तिष्क की आपूर्ति करने वाले सहित।

शोधकर्ताओं ने क्या कहा

सीनियर लेखक सोनिया आनंद, जो PHRI में भी एक सीनियर वैज्ञानिक हैं, ने कहा कि निष्कर्ष सुझाते हैं कि आहार और मस्तिष्क स्वास्थ्य के बीच संबंध उस से पहले पता लगाया जा सकता है कि लोगों को स्मृति या सोच में कोई समस्या दिखाई दे, संस्थान के बयान के अनुसार।

कौन सी खाद्य सामग्री, और अध्ययन क्या साबित नहीं कर सकता

अध्ययन में उच्च अल्ट्रा-प्रोसेस्ड स्कोर चलाने वाली खाद्य सामग्री में पैकेज्ड स्नैक खाद्य पदार्थ, शर्करा युक्त नाश्ता अनाज, सॉफ्ट ड्रिंक, तत्काल नूडल्स और रेडी-टू-ईट जमी हुई भोजन शामिल थे, PHRI और Medical Xpress के अनुसार। स्पेनिश भाषा के आउटलेट्स Infobea और El Imparcial, उसी अध्ययन पर रिपोर्ट करते हुए, ने समान श्रेणियों का वर्णन किया, तत्काल सूप और शर्करा युक्त अनाज सहित।

अध्ययन क्रॉस-सेक्शनल है, जिसका अर्थ है कि आहार और मस्तिष्क स्कैन प्रत्येक प्रतिभागी के लिए एक समय बिंदु पर मूल्यांकन किए गए थे। शोधकर्ताओं ने कहा कि यह डिज़ाइन यह स्थापित नहीं कर सकता कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों ने सीधे मस्तिष्क परिवर्तन का कारण बना, केवल यह कि दोनों जुड़े हुए हैं। PHRI ने कहा कि यह निर्धारित करने के लिए लंबे, लॉन्जिटिडिनल अध्ययन समय के साथ दोहराए गए एमआरआई स्कैन के साथ आवश्यक हैं कि क्या इन खाद्य पदार्थों में कटौती ऐसे घावों के विकास के जोखिम को कम करती है।

Infobea और El Imparcial, स्पेनिश बोलने वाले दर्शकों के लिए उसी अध्ययन पर रिपोर्ट करते हुए, दोनों ने जोर दिया कि कोई कारणात्मक संबंध स्थापित नहीं किया गया था और यह कि निष्कर्ष मध्य आयु से आहार पर ध्यान देने की आवश्यकता की ओर इशारा करते हैं।