مطالعه‌ای بر روی تقریباً 9,000 کانادایی میانسال نشان داد که افرادی که بیشترین میزان غذاهای فوقپردازششده را مصرف میکردند، 40 درصد بیشتر احتمال نشان دادن آسیبهای ساکت و بدون نشانه در مغز را در تصاویر MRI داشتند در مقایسه با افرادی که کمترین میزان را مصرف میکردند. این آسیب‌ها — سکتههای کوچک و تغییرات ماده سفید — در دوران بعدی زندگی با سکته مغزی و کاهش شناختی مرتبط هستند، طبق گفته محققین، اگرچه این مطالعه نمی‌تواند ثابت کند که این غذاها آسیب را ایجاد کرده‌اند.
این نسخه ترجمهٔ ماشینی متن اصلی (English) است. خواندن متن اصلی
محققان دانشگاه مکماستر و موسسه تحقیقات سلامت جمعیت (PHRI) خدمات بهداشتی هاملیتون در کانادا نتایجی را منتشر کردند که مصرف مکرر غذاهای فوقپردازششده را با نشانگرهای آسیب خاموش عروق خونی در مغز مرتبط می‌کند. این نتایج در JAMA Network Open در 15 اکتبر 2026 منتشر شد.
مطالعه چه چیزی را بررسی کرد
تیم تحقیقاتی داده‌های تقریباً 9,000 بزرگسال با سن 35 تا 69 سال را تحلیل کردند که در آغاز مطالعه بیماری قلبی و عروقی تشخیص داده شده نداشتند، طبق گفته PHRI. شرکت‌کنندگان پرسشنامه‌های غذایی تفصیلی را تکمیل کردند و تحت فحوصات MRI مغزی قرار گرفتند، که توسط متخصصان اعصاب مورد بررسی قرار گرفت که الگوی غذایی هر فرد را نمی‌دانستند، طبق خلاصه Medical Xpress از تحقیق.
غذاهای فوقپردازششده به طور میانگین 25% از سهم‌های غذایی روزانه شرکت‌کنندگان را تشکیل می‌دادند، طبق گفته PHRI. در میان کمترین مصرفکنندگان، این غذاها 16% از سهم‌ها را شامل می‌شدند، در مقابل 45% در میان بیشترین مصرفکنندگان؛ غذاهای کامل از 68% به 41% از سهم‌ها در همان محدوده کاهش یافتند.
یافته اصلی: 40% احتمال بیشتر برای آسیب خاموش
افرادی در گروهی با بیشترین مصرف غذاهای فوقپردازششده 40% بیشتر احتمال نشان دادن شواهد MRI از احتشاء مغزی پنهان — سکتههای کوچک بدون علائم آشکار — یا عبء بالای ابررقت ماده سفید داشتند، در مقایسه با گروهی با کمترین مصرف، طبق گفته PHRI و Medical Xpress. ابررقت ماده سفید نقاط روشنی در تصاویر MRI هستند که نشان‌دهنده آسیب بافتی است که سیگنال‌ها را بین مناطق مختلف مغز منتقل می‌کند.
این ناهنجاری‌های خاموش خود به تنهایی علائم ایجاد نمی‌کنند اما در تحقیقات دیگر با خطر بالاتر سکته مغزی و کاهش شناختی در آینده مرتبط بوده‌اند، طبق گفته خلاصه PHRI از یافته‌ها.
کمترین مقابل بیشترین مصرفکنندگان غذاهای فوقپردازششده
معیار
کمترین مصرف UPF
بیشترین مصرف UPF
نسبت سهم‌های غذایی روزانه که فوقپردازششده بودند
16%
45%
نسبت سهم‌های غذایی روزانه که غذاهای کامل بودند
68%
41%
احتمالات آسیبهای ساکت مغزی در MRI
گروه مرجع
40% احتمالات بیشتر
احتمالات آسیبهای ساکت مغزی، فقط زنان
گروه مرجع
تقریبا دو برابر
تفاوت‌های بین زنان و مردان، و نقش چربی بدن
ارتباط بین مصرف غذاهای فوقپردازششده و آسیبهای مغزی در زنان قوی‌تر به نظر می‌رسید: زنانی در گروهی با بیشترین مصرف تقریبا دو برابر بیشتر احتمال نشان دادن تغییرات مغزی در مقایسه با زنانی در گروهی با کمترین مصرف داشتند، طبق گفته PHRI و Medical Xpress. شرکت‌کنندگانی با مصرف بیشتر غذاهای فوقپردازششده همچنین چربی بدن کل بیشتری و چربی احشایی بیشتری (شکم عمیق) داشتند، که محققان آن را به التهاب مرتبط می‌دانستند که می‌تواند عروق خونی، از جمله عروقی که مغز را تغذیه میکنند، را آسیب دهد.
آنچه محققان گفتند
معمولاً این نوع آسیب با شرایطی مرتبط است که در سن بسیار پیشرفته‌تر در مورد آن می‌شنویم و درمان می‌کنیم.
— Russell J. de Souza، نویسنده اول، موسسه تحقیقات سلامت جمعیت / دانشگاه مکماستر
Sonia Anand، نویسنده ارشد، که همچنین دانشمند ارشد در PHRI است، گفت که یافته‌ها نشان می‌دهند ارتباط بین رژیم غذایی و سلامت مغز می‌تواند قابل تشخیص باشد قبل از اینکه افراد هر گونه مشکلی در حافظه یا تفکر داشته باشند، طبق گفته بیانیه موسسه.
کدام غذاها، و آنچه مطالعه نمی‌تواند اثبات کند
غذاهایی که منجر به نمره‌های بالاتر غذاهای فوقپردازششده در مطالعه شدند شامل غذاهای خفیف بستهبندیشده، حبوب صبحانه شیرین، نوشابههای تیرهرنگ، رشتههای فوری و وعدههای غذایی منجمد آماده برای خوردن بودند، طبق گفته PHRI و Medical Xpress. منافذ اسپانیایی‌زبان Infobae و El Imparcial که از همان مطالعه گزارش می‌دادند، دسته‌های مشابهی، شامل سوپ فوری و حبوب شیرین را توصیف کردند.
مطالعه مقطععرضی است، یعنی رژیم غذایی و فحوصات مغزی در یک نقطه زمانی برای هر شرکت‌کننده ارزیابی شدند. محققان گفتند که این طراحی نمی‌تواند اثبات کند که غذاهای فوقپردازششده مستقیماً تغییرات مغز را ایجاد کردند، فقط اینکه آن‌ها مرتبط هستند. PHRI گفت که مطالعات طولانی‌مدت و پویا با فحوصات مکرر MRI در طول زمان برای تعیین اینکه آیا کاهش این غذاها خطر ایجاد چنین آسیب‌هایی را کاهش می‌دهد ضروری است.
Infobae و El Imparcial که از همان مطالعه برای مخاطبین اسپانیایی‌زبان گزارش می‌دادند، تاکید کردند که هیچ رابطه علی‌معلولی تثبیت نشد و یافته‌ها بر ضرورت توجه به رژیم غذایی از منتصف عمر به بعد اشاره می‌کند.
پرسش‌ها
مطالعه دقیقاً چه یافته بود؟
در میان تقریباً 9,000 بزرگسال کانادایی با سن 35-69 سال، کسانی که بیشترین غذاهای فوقپردازششده را مصرف میکردند 40% بیشتر احتمال نشان دادن آسیبهای ساکت مغزی — سکتههای کوچک بدون علائم یا آسیب ماده سفید — در تصاویر MRI در مقایسه با کسانی که کمترین میزان را مصرف میکردند داشتند، طبق گفته PHRI.
آیا این به معنی آن است که غذاهای فوقپردازششده آسیب مغزی ایجاد میکنند؟
خیر. مطالعه ارتباطی را یافت، نه رابطه علت و معلول. از طراحی تک نقطهای (مقطععرضی) استفاده کرد، بنابراین محققان میگویند که مطالعات طولانیتر با فحوصات مکرر قبل از اینکه بتوان علیت را تایید کرد ضروری است.
کدام غذاها در مطالعه به عنوان 'فوقپردازششده' شناخته شدند؟
دستههایی که توسط PHRI و منافذ دیگری که مطالعه را پوشش دادند ذکر شدند شامل غذاهای خفیف بستهبندیشده، حبوب صبحانه شیرین، نوشابههای تیرهرنگ، رشتههای فوری، سوپ فوری و وعدههای غذایی منجمد آماده برای خوردن بودند.
آیا زنان بیشتر از مردان تحت تأثیر قرار گرفتند؟
بله. در میان بیشترین مصرفکنندگان غذاهای فوقپردازششده، زنان تقریبا دو برابر بیشتر احتمال نشان دادن علامات آسیب مغزی در مقایسه با زنان با مصرف کم داشتند، که ارتباط قویتری نسبت به کل است، طبق گفته PHRI.
مطالعه کجا منتشر شد؟
نتایج در JAMA Network Open در 15 اکتبر 2026 توسط محققان از موسسه تحقیقات سلامت جمعیت در دانشگاه مکماستر و خدمات بهداشتی هاملیتون در کانادا منتشر شد.
جهان چگونه روایتش می‌کند
فارسیمنافذ اسپانیایی‌زبان مانند Infobae و El Imparcial مطالعه را حول صلاحیت آن برای رژیم غذایی ایالات متحده و آمریکای لاتین قرار دادند، با تاکید بر غذاهای روزمره مانند نوشابههای تیرهرنگ، حبوب شیرین و سوپ فوری، و تاکید کردند — همان‌طور که محققان انجام دادند — که مطالعه ارتباط نشان می‌دهد نه علیت ثابت، و تحذیر دادند در مورد نیاز توجه به رژیم غذایی از منتصف عمر.
افرادی که به سن 110 سال یا بیشتر می‌رسند، که به عنوان سالمندان فائق‌العمر شناخته می‌شوند، تمایل دارند که لاغر باشند، رژیم غذایی کم کالری و پر از گیاهان را دنبال کنند و فشار خون و کلسترول LDL را تحت کنترل نگه دارند، طبق گفته‌ی کاردیولوژیست اسپانیایی مانوئل دلا پنا. مطالعه‌ی دراز‌مدت جداگانه‌ای از دانشگاه بوستون نشان می‌دهد که یک مدل ژنتیکی با افزایش سن فرد، به طور فزاینده‌ای تنبؤی برای طول عمر می‌شود، و برای کسانی که از سن 105 زندگی میکنند، به دقتی حدود 85 درصد می‌رسد.
اکثر لهها و چندین جمعیت دیگر اتحادیه اروپا می خواهند تغییر ساعت را دو بار در سال متوقف کنند و از وقت تابستانی دائمی حمایت کنند، اما دانشمندان می گویند که وقت معیار دائمی و نه وقت تابستانی منفعت بهداشتی بیشتری دارد. اتحادیه اروپا از سال 2019 نتوانسته است بر یکی از این دو گزینه توافق کند، بنابراین تغییر دو بار در سال در سال 2026 ادامه خواهد داشت.
رویکرد هلن میرن برای پوشش مهمانی‌ها یک لایه ساختار‌یافته، یک پارچه یا رنگ جسورانه، و یک لوازم جانبی برجسته را ترکیب می‌کند، بر اساس تجزیه‌وتحلیل سبک‌پوشی او. در سن 81 سال، او به جای پیروی از کدهای لباس مرتبط با سن، راحتی و تأثیر بصری را ترجیح می‌دهد، بر اساس نظرات عمومی خود.
"نظرة نسل Z" یک سکوت خالی و بدون تعبیر است که برخی از افراد نسل Z به جای پاسخ کلامی ارائه می‌دهند، اغلب در شرایط خدمات مشتری یا گفت‌وگوی کوچک. روانشناسانی که از سوی شبکه‌های سی‌ان‌ان و ان‌بی‌سی نیوز مورد استناد قرار گرفته‌اند آن را ترکیبی از اضطراب اجتماعی، فرسودگی و رد کردن شادابی اجباری توصیف میکنند، در حالی که نسل‌های بزرگ‌تر معمولاً آن را بی‌ادبانه می‌خوانند. کارشناسان ارتباطات پیشنهاد میکنند به جای فرض دشمنی، سؤال روشنگر را مطرح کنید.
