Badanie prawie 9000 kanadyjskich dorosłych w średnim wieku wykazało, że osoby spożywające najwięcej ultraprzetworzonych produktów miały 40% większe prawdopodobieństwo pokazania cichych, bezobjawowych zmian w mózgu na skanach MRI niż te, które jadły najmniej. Zmiany — mikroskopijne udar i zmiany białej substancji — są powiązane w późniejszym wieku z udarem i pogorszeniem funkcji poznawczych, mówią naukowcy, chociaż badanie nie może udowodnić, że produkty spowodowały uszkodzenie.
Ta wersja jest tłumaczeniem maszynowym oryginału (English). Przeczytaj oryginał
Naukowcy z Uniwersytetu McMastera i Instytutu Badań Zdrowia Populacji (PHRI) Hamilton Health Sciences w Kanadzie opublikowali wyniki łączące częste spożycie ultraprzetworzonych produktów ze wskaźnikami cichego uszkodzenia naczyniowego mózgu. Wyniki pojawiły się w JAMA Network Open 15 października 2026 roku.
Na czym skupiało się badanie
Zespół badawczy przeanalizował dane prawie 9000 dorosłych w wieku od 35 do 69 lat, u których na początku badania nie rozpoznano chorób sercowo-naczyniowych, zgodnie z PHRI. Uczestnicy wypełnili szczegółowe ankiety dotyczące diety i przeszli skanowanie MRI mózgu, które przejrzeli neurolodzy nie znający wzorca diety każdej osoby, zgodnie ze streszczeniem badania z Medical Xpress.
Ultraprzetworzony produkty stanowiły średnio 25% dziennego spożycia żywności uczestników, poinformowała PHRI. Wśród konsumentów o najniższym spożyciu takie produkty stanowiły 16% porcji, w porównaniu z 45% wśród konsumentów o najwyższym spożyciu; produkty naturalne spadły z 68% do 41% porcji w tym samym zakresie.
Główne odkrycie: 40% wyższe prawdopodobieństwo cichego uszkodzenia
Osoby w grupie o najwyższym spożyciu ultraprzetworzonych produktów miały 40% większe prawdopodobieństwo wykazania na MRI dowodów ukrytych zainfarktu mózgu — małych udarów bez widocznych objawów — lub wysokiego ciężaru hiperwysokości białej substancji, w porównaniu z grupą o najmniejszym spożyciu, poinformowały zarówno PHRI, jak i Medical Xpress. Hiperwysokości białej substancji to jasne plamy na skanach MRI, które wskazują uszkodzenie tkanki przenoszące sygnały między regionami mózgu.
Te ciché anomalie nie powodują symptomów samych w sobie, ale były powiązane w innych badaniach z wyższym przyszłym ryzykiem udaru i pogorszenia funkcji poznawczych, zgodnie ze streszczeniem wyników PHRI.
Konsumenci z najniższym i najwyższym spożyciem ultraprzetworzonych produktów
Miara
Najniższe spożycie UPF
Najwyższe spożycie UPF
Udział dziennych porcji, które były ultraprzetworzony
16%
45%
Udział dziennych porcji, które były całymi produktami
68%
41%
Szansa na cichy uszkodzenie mózgu na MRI
Grupa kontrolna
40% wyższa szansa
Szansa na cichy uszkodzenie mózgu, tylko u kobiet
Grupa kontrolna
Prawie dwa razy wyższa
Różnice między kobietami i mężczyznami oraz rola tłuszczu w organizmie
Powiązanie między spożyciem ultraprzetworzonych produktów a zmianami w mózgu wydawało się silniejsze u kobiet: te w grupie o największym spożyciu miały prawie dwa razy większe prawdopodobieństwo wykazania zmian w mózgu w porównaniu z kobietami w grupie o najmniejszym spożyciu, poinformowały PHRI i Medical Xpress. Uczestnicy o wyższym spożyciu ultraprzetworzonych produktów mieli również więcej ogólnego tłuszczu w organizmie i więcej tłuszczu trzewnego (głębokiego brzusznego), który naukowcy powiązali z zapaleniem mogącym uszkodzić naczynia krwionośne, w tym te zaopatrujące mózg.
Jak powiedzieli naukowcy
Zwykle ten rodzaj uszkodzenia jest powiązany ze stanami, które słyszymy i które leczymy w znacznie starszym wieku.
— Russell J. de Souza, autor główny, Instytut Badań Zdrowia Populacji / Uniwersytet McMastera
Starszy autor Sonia Anand, także starszy naukowiec w PHRI, powiedziała, że wyniki sugerują, że związek między dietą a zdrowiem mózgu może być wykrywalny, zanim ludzie zauważą jakiekolwiek problemy z pamięcią lub myśleniem, zgodnie z oświadczeniem instytutu.
Które produkty i czego badanie nie może udowodnić
Produkty prowadzące do wyższych wyników ultraprzetworzenia w badaniu obejmowały opakowane artykuły spożywcze, słodkie płatki śniadaniowe, napoje bezalkoholowe, makaron błyskawiczny i gotowe potrawy zamrożone, zgodnie z PHRI i Medical Xpress. Wydania w języku hiszpańskim Infobae i El Imparcial, relacjonując to samo badanie, opisały podobne kategorie, w tym zupy błyskawiczne i słodkie płatki.
Badanie ma charakter przekrojowy, co oznacza, że dieta i skanowanie mózgu były oceniane w jednym momencie dla każdego uczestnika. Naukowcy powiedzieli, że ten projekt nie może ustalić, że ultraprzetworzony produkty bezpośrednio spowodowały zmiany w mózgu, a tylko że oba są powiązane. PHRI powiedziała, że potrzebne są dłuższe, długookresowe badania z powtarzającymi się skanami MRI w czasie, aby ustalić, czy ograniczenie spożycia tych produktów zmniejsza ryzyko rozwoju takich zmian.
Infobae i El Imparcial, relacjonując to samo badanie dla odbiorcy mówiącego po hiszpańsku, obaj podkreślili, że nie ustalono związku przyczynowego i że wyniki wskazują na potrzebę zwrócenia uwagi na dietę od średniego wieku.
Pytania
Dokładnie co znalazło badanie?
Wśród prawie 9000 kanadyjskich dorosłych w wieku od 35 do 69 lat, ci którzy jedli najwięcej ultraprzetworzonych produktów, mieli 40% większe prawdopodobieństwo wykazania cichych zmian w mózgu — małych udarów bez objawów lub uszkodzenia białej substancji — na skanach MRI, niż ci którzy jedli najmniej, zgodnie z PHRI.
Czy to oznacza, że ultraprzetworzony produkty powodują uszkodzenie mózgu?
Nie. Badanie wykazało powiązanie, a nie związek przyczynowy. Wykorzystywał projekt w jednym punkcie czasowym (przekrojowy), więc naukowcy mówią, że potrzebne są dłuższe badania z powtarzającymi się skanami, zanim przyczynowość będzie mogła być potwierdzona.
Które produkty zostały zaklasyfikowane jako 'ultraprzetworzony' w badaniu?
Kategorie cytowane przez PHRI i inne media relacjonujące badanie obejmowały opakowane artykuły spożywcze, słodkie płatki śniadaniowe, napoje bezalkoholowe, makaron błyskawiczny, zupy błyskawiczne i gotowe potrawy zamrożone.
Czy kobiety były bardziej dotknięte niż mężczyźni?
Tak. Wśród konsumentów o największym spożyciu ultraprzetworzonych produktów, kobiety miały prawie dwa razy większe prawdopodobieństwo wykazania markerów zmian w mózgu w porównaniu z kobietami o niskim spożyciu, silniejsze powiązanie niż widoczne ogółem, zgodnie z PHRI.
Gdzie opublikowano badanie?
Wyniki zostały opublikowane w JAMA Network Open 15 października 2026 roku przez naukowców z Instytutu Badań Zdrowia Populacji przy Uniwersytecie McMastera i Hamilton Health Sciences w Kanadzie.
Jak opowiada to świat
HiszpańskiOutlet w języku hiszpańskim, takie jak Infobae i El Imparcial, podały badanie wokół jego trafności dla diety USA i Ameryki Łacińskiej, podkreślając codzienne produkty, takie jak napoje gazowane, słodkie płatki i zupy błyskawiczne, i podkreślili — jak to zrobili naukowcy — że badanie wykazuje powiązanie, a nie udowodnioną przyczynowość, wzywając do zwrócenia uwagi na dietę od średniego wieku.
Ten tekst przygotowała sztuczna inteligencja, a przed publikacją przeszedł automatyczną kontrolę źródeł. Jeśli widzisz błąd, poproś o sprostowanie. Poproś o sprostowanie lub odpowiedź · Jak to robimy
Osoby, które osiągnęły 110 lat, znane jako superstuletnicy, mają tendencję do bycia chudymi, jedzą niskokalorijną dietę bogatą w rośliny i utrzymują prawidłowe ciśnienie krwi i poziom cholesterolu LDL, według hiszpańskiego kardiologa Manuela de la Peña. Oddzielne, długotrwałe badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Boston wykazuje, że model genetyczny staje się coraz bardziej predykcyjny wraz z wiekiem osoby, osiągając około 85% dokładności dla osób żyjących ponad 105 lat.
Większość Polaków i kilka innych populacji UE chce zaprzestać zmieniania zegarów dwa razy w roku i zachować stały czas letni, ale naukowcy mówią, że stały czas standardowy, a nie czas letni, przynosi większą korzyść dla zdrowia. UE nie zdołała uzgodnić, którą opcję przyjąć od 2019 roku, ponieważ zmiana sezonowa nadal jest kontynuowana w 2026 roku.
Podejście Helen Mirren do ubierania się na imprezy łączy jedną warstwę strukturalną, jedną odważną tkaninę lub kolor oraz jeden wyróżniający się akcesoriusz, zgodnie z analizą stylizacji jej looków. W wieku 81 lat faworyzuje komfort i wpływ wizualny nad kodami ubioru opartymi na wieku, zgodnie z jej własnymi publicznymi komentarzami.
Spojrzenie Gen Z to puste, niewyrażające emocji milczenie, które niektórzy członkowie pokolenia Z dają zamiast werbalnej odpowiedzi, często w sytuacjach obsługi klienta lub małych rozmów. Psychologowie cytowani przez CNN i NBC News opisują to jako mieszankę lęku społecznego, wypalenia i odrzucenia wymuszanej wesołości, podczas gdy starsze pokolenia często odbierają to jako niegrzeczność. Eksperci komunikacji rekomendują zadanie pytania wyjaśniającego zamiast przyjmowania wrogości.
