Ongeveer een derde van al het voedsel dat in de Verenigde Staten wordt geproduceerd, wordt niet gegeten, en in 2019 eindigde ongeveer 96% van het huishoudelijk voedselafval op stortplaatsen, verbrandingsfaciliteiten of in rioleringen, volgens het Amerikaanse Milieubeschermingsbureau (EPA). De EPA schat dat dit een gemiddeld gezin van vier personen ongeveer $ 3.000 per jaar kost. De meeste van die verliezen ontstaan thuis, wat betekent dat opslagegewoonten – niet alleen aankoopkeuzes – bepalen hoeveel voedsel werkelijk wordt gegeten.
Stel eerst de juiste temperaturen in
De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zegt dat de koelkast op of onder 40°F (4°C) moet worden gehouden en de vriezer op 0°F (-18°C). De FDA beveelt aan om een apparaatthermometer te gebruiken, waarbij wordt opgemerkt dat ingebouwde schijven niet altijd nauwkeurig zijn, en de temperatuur periodiek controleren. Het bureau adviseert ook om de "tweeuurregel" te volgen: bederfelijk voedsel dat langer dan twee uur bij kamertemperatuur is achtergelaten (één uur als de kamer boven 90°F is), moet onmiddellijk worden weggeworpen of gekoeld.
Colorado State University Extension, een voedselveiliigheidsprogramma van een Amerikaanse land-grant-universiteit, voegt eraan toe dat de koelkast tussen 35°F en 40°F moet draaien en dat de vriezer niet vol mag zitten, omdat een juiste luchtcirculatie helpt de temperaturen stabiel te houden in het apparaat.
Hoe lang voedsel werkelijk houdbaar is
De opslagtijden variëren sterk afhankelijk van het voedseltype. Colorado State University Extension publiceert de volgende referentiecijfers voor opslag in koelkast en vriezer onder veilige temperaturen.
Opslaglimieten voor koelkast en vriezer (Colorado State University Extension)| Voedsel | Koelkast (40°F) | Vriezer (0°F) |
|---|
| Gekookte vleesgerechten | 3–4 dagen | 2–3 maanden |
|---|
| Ruw gehakt (rund/varkensvlees) | 1–2 dagen | 3–4 maanden |
|---|
| Vers gevogelte, heel of in stukken | 1–2 dagen | 9–12 maanden |
|---|
| Eieren in de schaal | 3–5 weken | Niet aanbevolen |
|---|
| Spek | 5–7 dagen | 1 maand |
|---|
| Rauwe runderlappen | 2–4 dagen | 6–12 maanden |
|---|
| Rauwe varkensgebraden | 2–4 dagen | 4–8 maanden |
|---|
De extensie-service benadrukt dat dit richtlijnen zijn voor voedsel dat op de juiste temperatuur wordt bewaard; voedsel dat in een warmere koelkast of in een niet goed werkende vriezer wordt achtergelaten, zal sneller bederven dan de tabel suggereert.
Organiseer voedsel zodat niets wordt vergeten
De FDA adviseert eieren in hun originele doos in de koelkast op te slaan in plaats van in de deur, waar de temperatuur warmer is, en volle planken te vermijden zodat lucht kan circuleren. De EPA beveelt ook aan om fruit dat ethyleen-gas afgeeft – zoals bananen, appels, peren, steenvruchten en avocado's – van ander voedsel te scheiden, omdat ethyleen rijping en bederf in nabijgelegen artikelen versnelt. Groenten die gevoelig zijn voor verwelking, zoals bladgroenten, wortelen, komkommers en broccoli, blijven langer goed in een la met hoge vochtigheid, terwijl artikelen die gevoelig zijn voor rot, zoals paddenstoelen en paprika's, beter doen in lage vochtigheid, volgens de EPA.
Keuze van een conserveringsmethode voor overtollig voedsel
Voor voedsel dat niet kan worden gegeten voordat het bedorven is, beschrijft het National Center for Home Food Preservation (NCHFP) van de Universiteit van Georgia verschillende gevestigde methoden, elk geschikt voor verschillende voedingsmiddelen.
- Invriezen: verlaagt de temperatuur totdat water in voedsel in ijs verandert, wat de groei van microben vertraagt; het NCHFP stelt vast dat snelle, uniforme koeling de kwaliteit het best behoudt.
- Inblikken: voedsel wordt in potten verhit om pathogenen te vernietigen; als de pot afkoelt, vormt zich een vacuümafdichting die het plankstabiel houdt.
- Drogen: verwijdert het vocht dat microorganismen nodig hebben om te groeien, wat licht voedsel oplevert dat geen koeling nodig heeft.
- Fermenteren: microorganismen breken koolhydraten en andere verbindingen af zonder zuurstof, wat zuren produceert die het voedsel conserveren terwijl de smaak en textuur veranderen.
- Inmaken: azijn, zout en suiker creëren een zure omgeving die de houdbaarheidsduur verlengt.
- Zout en roken: zout trekt vocht uit vlees, en rook voegt een verder conserveringseffect toe, vooral gebruikt voor vlees.
De EPA beveelt specifiek aan om seizoensproducten die in bulk zijn gekocht, in te vriezen, in te maken, te drogen, in te blikken of om te zetten in jam voordat ze bederven.
Datumlabels correct lezen
De FDA geeft aan dat "uiterste houdbaarheidsdatum" doorgaans topkwaliteit aangeeft in plaats van een veiligheidslimiet, wat betekent dat veel producten na die datum veilig zijn om te eten – zuigelingenvoeding is de uitzondering, omdat het op de afgedrukte datum moet worden gebruikt. Het bureau adviseert om te vertrouwen op temperatuurregeling in plaats van alleen op uiterlijk of geur, stellende dat voedsel "je erg ziek kan maken, zelfs wanneer het niet bedorven lijkt, ruikt of smaakt." Zichtbaar beschimmeld voedsel en ingeblikt voedsel dat gezwollen, lekkend, geperforeerd of ernstig verroest is, moet worden weggeworpen ongeacht de datum op het label.
Voedsel gebruiken voordat het bedorven is
Naast opslag en conservering beveelt de EPA aan om voedsel dat voorbij zijn hoogtepunt is, op te nemen in soepen, ovenschotels of smoothies, en afval opnieuw te gebruiken – bijvoorbeeld door groenteresten voor bouillon te gebruiken. Maaltijden plannen rond wat al in de koelkast, vriezer en provisiekast zit voordat u winkelt, en ingevroren resten met datumstempel labelen, behoren ook tot de aanbevelingen van het bureau voor het verminderen van huishoudelijk voedselafval.
Dit stuk is gemaakt met kunstmatige intelligentie en vóór publicatie automatisch op bronnen gecontroleerd. Ziet u een fout, vraag dan om een correctie. Correctie of weerwoord aanvragen · Hoe we dit maken
