茶與心臟健康：48.6萬人新研究對飲茶溫度的發現

一項於2026年10月21日在《內科學雜誌》發表的研究引起了關注，因為它將一個日常習慣——人們喝茶的溫度——與心血管疾病風險的可測量差異聯繫起來。根據earth.com和sci.news的報導，該研究由北京協和醫學院的葉子晨領導。

研究內容

根據通過EurekAlert發佈的新聞稿以及Medical Xpress和sci.news的報導，研究人員對中國485,934名成年人進行了中位數9.05年的跟蹤調查。在此期間，14,863名參與者患上了心血管疾病或相關疾病，包括腦血管疾病、肺源性心臟病和周圍動脈疾病。參與者通過問卷調查（而非客觀測量）報告了他們的常規喝茶習慣——頻率、濃度、類型和偏好的飲茶溫度。

經常喝茶與風險

根據CNN報導和CNN的合作夥伴abc17news.com的總結，每週至少喝三天茶的人患血管疾病的風險比很少或從不喝茶的人低大約11%。根據Medical Xpress和sci.news的報導，黑茶在更多類型的心血管疾病中表現出比綠茶更一致的保護性關聯，而適度濃度的茶在濃度類別中與最低風險相關。

溫度：關鍵的新發現

該研究最受討論的結果涉及溫度。根據earth.com對該論文的報導，在室溫或舒適的熱溫度下喝茶與心血管疾病風險降低17%相關，與非喝茶者相比。然而，被報導為「滾燙」的茶與風險升高16%相關，與非喝茶者相比，這反轉了在較低溫度下看到的明顯益處。

為什麼專家敦促謹慎

該研究是觀察性的，這意味著它可以顯示相關性，但不能證明茶溫度導致心血管風險的變化。Medical Xpress和earth.com都指出，喝茶習慣僅被自我報告一次，杯子尺寸未標準化，人們對「滾燙」的感覺因人而異，而不是用溫度計測量。由sci.news引用的Dell Stanford博士指出，喝茶者和非喝茶者之間的生活方式和飲食差異也可能解釋部分發現。

同樣由sci.news引用的Charalampos Rallis博士表示，報告的每天6–8杯與最低風險相關的說法不應被理解為建議的攝入量。葉告訴earth.com，茶葉消費應被視為整體健康生活方式的一部分，而不是替代已建立的預防措施（如不吸煙和保持身體活躍）的手段。

茶如何可能影響血管

根據從CNN報導中總結的報導，茶含有多酚，包括黃酮類化合物，具有抗氧化和抗炎特性。據認為這些化合物有助於保護血管內襯細胞，並支持動脈放鬆和擴張的能力，這可以降低血壓並減少對心臟的壓力。Earth.com指出，將飲用溫度與血管風險具體聯繫起來的生物機制仍不清楚，研究人群——大約二十年前招募的中國成年人——可能無法代表所有人群。

對讀者的含義

這些發現不等同於醫學建議喝特定杯數的茶。它們確實增加了觀察性研究的基礎，表明飲料的消費方式——不僅是其內容——可能值得考慮。研究人員和外部專家同意，在做出任何劑量或溫度建議之前，需要進行進一步的研究，最好是用客觀測量的溫度和受控設計。