茶叶与心脏健康：一项48.6万人的新研究发现了什么关于温度的问题

一项于2026年10月21日发表在《内科学杂志》上的研究引起了关注，因为它将一个日常习惯 — 人们喝茶的温度 — 与心血管疾病风险的可测量差异联系起来。根据earth.com和sci.news的报道，这项研究由北京协和医学院的Zichen Ye领导。

研究调查了什么

根据通过EurekAlert分发的新闻稿和Medical Xpress以及sci.news的报道，研究人员追踪了中国485,934名成年人，中位数追踪时间为9.05年。在此期间，14,863名参与者患上了心血管疾病或相关疾病，包括脑血管疾病、肺心病和外周动脉疾病。参与者通过问卷调查（而非客观测量）报告了他们通常的饮茶习惯 — 频率、浓度、类型和首选饮用温度。

经常喝茶和风险

根据CNN报道并由CNN内容合作伙伴abc17news.com总结的基于该研究的报道，每周至少喝三天茶的人与很少或从不喝茶的人相比，患血管疾病的风险大约低11%。根据Medical Xpress和sci.news，黑茶在更多类型的心血管疾病中表现出比绿茶更一致的保护性关联，中等浓度的茶与浓度类别中最低的风险有关。

温度：关键的新发现

这项研究最受讨论的结果涉及温度。根据earth.com对该论文的报道，在室温或舒适炎热温度下饮用的茶与不喝茶的人相比，与心血管疾病风险降低17%有关。然而，报告为"烫"的茶与不喝茶的人相比，与风险增加16%有关 — 这颠倒了在较低温度下看到的明显好处。

为什么专家敦促谨慎

这项研究是观察性的，意味着它可以显示关联性，但不能证明茶的温度会导致心血管风险的变化。Medical Xpress和earth.com都指出，饮茶习惯仅被报告一次，杯子大小未标准化，人们对"烫"的理解因人而异，而不是用温度计测量。sci.news引述的Dell Stanford博士指出，饮茶者和不喝茶者之间的生活方式和饮食差异也可能解释部分研究结果。

同样被sci.news引述的Charalampos Rallis博士表示，报告中每天6–8杯与最低风险相关的数据不应理解为建议摄入量。Ye告诉earth.com，饮茶应被视为整体健康生活方式的一部分，而不是已建立的预防措施（如不吸烟和保持身体活动）的替代品。

茶可能如何影响血管

根据根据CNN报道总结的报道，茶含有多酚，包括黄酮类化合物，具有抗氧化和抗炎特性。这些化合物被认为有助于保护血管内膜细胞并支持动脉放松和扩张的能力，这可以降低血压并减少对心脏的压力。Earth.com指出，将饮用温度与血管风险联系起来的生物学机制仍然不清楚，所研究人群 — 大约二十年前入选的中国成年人 — 可能不代表所有人群。

这对读者意味着什么

这些发现不构成喝特定杯数茶的医学建议。它们确实增加了一系列观察研究，表明饮料如何被消费 — 而不仅仅是其中含有什么 — 可能值得考虑。研究人员和外部专家一致认为，在做出任何剂量或温度建议之前，需要进行进一步研究，理想情况下需要客观测量的温度和受控的设计。